荸薺怎么保存
荸薺怎么保存
荸薺保存方法
1、沙土存放法：先準(zhǔn)備1個(gè)干凈的紙箱，在紙箱的底部鋪上一層5cm-7cm厚的細(xì)沙子，然后將荸薺球莖排列在沙子上。再在上面鋪一層3cm-5cm厚的細(xì)砂，反復(fù)多層后，**鋪上一層5cm厚的細(xì)砂，放在陰涼的房間即可。
2、陶缸儲(chǔ)存法：我們可以將買回來的荸薺在室外晾干，然后放入一個(gè)沒腌過菜的陶缸里，開蓋放上1-2天然后蓋上蓋子存放。
如果天氣潮濕，就要定時(shí)打開蓋子通風(fēng)。每30天左右翻動(dòng)一次，一般能存上半年不壞。但要主要的是不要晾曬過度，以免荸薺脫水。
3、冰箱冷藏法：可以將荸薺放在保鮮袋中，然后將口袋扎緊，放入冰箱冷藏室，溫度**控制在0℃-2℃。
相對(duì)濕度控制在95%-98%，這種方法可以保存2-4個(gè)月。
荸薺介紹
荸薺（學(xué)名：Eleocharis dulcis?(Burm. f.) Trin.）是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長。
稈多數(shù)，叢生，筆直，細(xì)長，圓柱狀，高40-100多厘米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，干后稈的表面現(xiàn)有節(jié)，兼有許多縱條紋。
葉缺如，僅在稈的基部有2-3個(gè)葉鞘;鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質(zhì)，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15厘米。小穗圓柱狀，長2-4厘米，直徑約3毫米，蒼白微綠色。
小堅(jiān)果倒卵形，扁雙凸?fàn)?，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不縊縮，**，表面細(xì)胞呈四至六角形;花柱基扁，狹長三角形，不為海綿質(zhì)，基部具不明顯的環(huán)，環(huán)的質(zhì)地與小堅(jiān)果相同，只色澤較淡?；ü?-10月。
荸薺貯藏保鮮很關(guān)鍵，荸薺該怎么貯藏保鮮？
首先要把破皮碰傷的荸薺挑出來，這些損傷的荸薺很快就會(huì)爛的，無論如何也保存不好的。直接晾曬，大的泥巴可以挑出來。
可以用太陽曬，這樣干得快，也有殺菌作用。
茡薺較耐貯藏，挖出后要弄干凈，盡量不要弄傷表皮，弄凈后剔去壞的和破損的，陰干，若遇有風(fēng)吹干更理想。不能曬太陽，更不能淋雨。茡薺風(fēng)干后越放越甜、越放越綿?？梢苑泡^長時(shí)間。
前期的時(shí)候一定要注意，把蓋子揭開，以便于他能夠通風(fēng)透氣。在陰天下雨的時(shí)候，由于空氣中的水分迅速增加，要及時(shí)把蓋子打開，注意排濕。在溫度比較高的夏季，因?yàn)樗终舭l(fā)的比較快，我是用了一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法就是直接放入紙袋里（不用洗），再放入 冰箱冷凍，這樣也能保存10天左右左右;我們也可以把荸薺去皮之后的放在密封盒中或者是將荸薺放在容器中，
把它做成各種各樣的產(chǎn)品，畢竟馬蹄里面是有水分的，哪怕是再好的儲(chǔ)存方法時(shí)間久了也是會(huì)爛掉的，馬蹄不像諸如黃豆、綠豆之類的，這些東西只要把它曬干存放幾年是完全沒有問題的，馬蹄又名叫荸薺，最原始保鮮是從田里挖來表面帶泥不能洗，要吃多少洗多少，一般放月余保持原味。
馬蹄也叫荸薺，在種植馬蹄的時(shí)候，對(duì)于土壤的要求不是很嚴(yán)，基本上在什么樣地土壤里面都可以進(jìn)行種植，但是微酸性和中酸性的土壤是**的，有一點(diǎn)必須是方便排灌的。荸薺（學(xué)名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富。
馬蹄荸薺如何保存
1 荸薺保存用冷凍還是冷藏鮮荸薺：冰箱冷藏新鮮的荸薺購買后應(yīng)先洗去表面的淤泥和沙土，然后晾干水分，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏保存，不宜冷凍，否則會(huì)破壞荸薺鮮吃的口感，而冷凍后的荸薺會(huì)變硬、寒性更強(qiáng)，后續(xù)吃的時(shí)候宜采取煮熟食用方法，以免對(duì)腸胃造成**。熟荸薺：短期冷藏;長期冷凍煮熟的荸薺如果1-2天吃不完的話，**放在冰箱冷藏保存，低溫環(huán)境下既可以抑制細(xì)菌的繁殖，又可以保持荸薺的脆爽的口感，但這種方法存放時(shí)間不長，如想要長時(shí)間保存，則需要放入冷凍室，和湯水一起放入，以保留**風(fēng)味。
2 荸薺放了一晚上還能吃嗎根據(jù)情況決定，如：1、削皮的荸薺荸薺削皮后如果沒有采取任何措施，放在常溫下一晚上的話，果肉一開始會(huì)發(fā)生氧化變黃的現(xiàn)象，隨著時(shí)間的流逝，慢慢腐壞變質(zhì)，到了第二天基本無法繼續(xù)食用，但若是放在水里置于冰箱冷藏保存，無異味變質(zhì)的話，是可以繼續(xù)吃的。
2、完整的荸薺將荸薺清洗干凈后，擦干表面水分，放在陰涼通風(fēng)干燥的地方，可以保存3-4天，如放入冰箱冷藏可以放1周左右，而且放幾天后的荸薺水分變少，甜度會(huì)更高一些。3 削皮的馬蹄可以冷凍保存嗎不建議冷凍保存。削皮后的馬蹄很容易出現(xiàn)氧化發(fā)黃的百科現(xiàn)象，放入冰箱冷藏為好，既不會(huì)改變其口感，也能延長保鮮期2-3天左右，但如何放冷凍層保存的話，馬蹄中的水分會(huì)結(jié)晶，質(zhì)地變硬，解凍后組織會(huì)松散發(fā)軟，即使沒有變質(zhì)，但口感吃起來并不好吃，因此削皮的馬蹄一般不直接冷凍保存，但若是做成餃子、包子、糕點(diǎn)的話，則可以冷凍，基本風(fēng)味不變。4 荸薺怎么長時(shí)間儲(chǔ)存為了保持和延長荸薺的新鮮度，可使用的貯藏方式有很多，比如說缸藏、窖藏、堆藏、沙藏，也是貯藏成本較低的方式，另外有條件的還可以利用次氯酸鈉溶液來進(jìn)行貯藏，保鮮時(shí)長也比較長。
1、缸藏荸薺采挖后攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后放入室內(nèi)大陶缸內(nèi)。陶缸應(yīng)置于干燥、通風(fēng)處，每缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應(yīng)注意的是貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開以利通風(fēng)透氣，在氣溫低冷的冬季缸內(nèi)要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣濕度大要及時(shí)揭蓋排濕，炎熱高溫季節(jié)要及時(shí)加蓋以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)引起干腐。
在貯藏過程中每隔25-30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動(dòng)檢查1次。按此方法貯藏荸薺可達(dá)半年以上。
荸薺怎么存放？
1、缸藏
荸薺采挖后，攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后，放入室內(nèi)大陶缸內(nèi)。陶缸應(yīng)置于干燥、通風(fēng)處，每缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。
應(yīng)注意的是貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風(fēng)透氣，在氣溫低冷的冬季缸內(nèi)要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣濕度大要及時(shí)揭蓋排濕，炎熱高溫季節(jié)要及時(shí)加蓋以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)引起干腐。
在貯藏過程中，每隔25-30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動(dòng)檢查1次。按此方法貯藏，荸薺的保鮮期可達(dá)半年以上。
2、窯藏
如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應(yīng)在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基托布津400-500倍液進(jìn)行消毒。
在窯底鋪一層細(xì)土，每放20-25厘米厚的荸薺，其上撒上一層干細(xì)土，如此一層果實(shí)撒一層土，直至離窯口20厘米為止，其上封干細(xì)土填口，周圍用30厘米厚的泥土封頂，形成**高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實(shí)。
擴(kuò)展資料：
荸薺的生長習(xí)性：
荸薺喜生于池沼中或栽培在水田里，喜溫愛濕怕凍，適宜生長在耕層松軟，底土堅(jiān)實(shí)的壤土中。在栽培上要求有20-25厘米的耕作層，這樣既利于球莖的生長發(fā)育，又不致球莖深鉆，個(gè)體發(fā)育大小均勻整齊一致，也有利于掘收。
耕層過粘，不利于球莖的膨大，腐殖質(zhì)過多，球莖的含糖量降低，甜味差。
適宜在淺水中生長，在營養(yǎng)需求上，要求氮肥較少，磷肥較多。在整個(gè)生長期中，要求有充足的光照。
削好的荸薺怎么保存
荸薺去皮后怎么保存？1、密封冷藏保存去皮之后的荸薺會(huì)被氧化變色，因此可以將去皮之后的荸薺放在密封盒中或者是將荸薺放在容易中，然后蓋一層保鮮膜，放在冷藏室中保存即可。削了皮的荸薺放在冰箱里最多能放1天時(shí)間。
2、水浸冷藏保存還有一種防止荸薺變色的方法，是將去好皮的荸薺放在較深的容器中，然后加水沒過所有荸薺表面，然后將容器放在冷藏室中冷藏即可。
但是這種方法荸薺味道會(huì)變淡，**一兩天之內(nèi)食用完。3、蒸熟保存去皮荸薺除了可以新鮮的保存，還可以將荸薺蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存時(shí)間更久的話，可以將熟荸薺放在冷凍室保存。荸薺發(fā)黃能吃嗎？1、荸薺去皮氧化發(fā)黃還可以食用。荸薺去皮之后酚類化合物會(huì)氧化成醌類化合物，使荸薺表面發(fā)黃，這種荸薺還可以食用，也可以去除荸薺表面發(fā)黃的部分再食用。
2、荸薺去皮之后已經(jīng)發(fā)黃**不要食用。荸薺容易有荸薺瘟，是一種會(huì)導(dǎo)致荸薺發(fā)黃的一種疾病，因此**不要食用。3、若正常荸薺放久之后出現(xiàn)殼內(nèi)發(fā)黃的情況，**也不要食用，這是荸薺變質(zhì)**的表現(xiàn)，食用對(duì)身體不利。
吃去皮保存的荸薺要注意什么？1、去皮之后荸薺的營養(yǎng)物質(zhì)一直在流逝，營養(yǎng)價(jià)值降低很多，因此不要長時(shí)間保存去皮荸薺，**盡快吃掉。2、去皮的荸薺不能和未去皮的荸薺一起放置，因?yàn)檩┧j生長在泥水中，因此未去皮的荸薺表面有大量細(xì)菌，和去皮荸薺放在一起會(huì)污染去皮的荸薺，因此要分開存放。3、用水液封保存的荸薺**在一兩天之內(nèi)吃完，因?yàn)樗謺?huì)帶走荸薺內(nèi)部的糖分、礦物質(zhì)、水溶性維生素、荸薺英等有效成分，不能久放。
4、去皮是發(fā)現(xiàn)有**的荸薺不要食用，不是染病了，就是變質(zhì)了。結(jié)語：上面就是小編今天為大家整理的關(guān)于常吃的荸薺的一些問題。另外，小編還要提醒大家的是吃荸薺還要更注意的是，荸薺性味寒涼，因此一次不要食用過多哦你，一次食用5個(gè)大的就足夠了，**的食用量盡量不要超過100克，以免身體出現(xiàn)不適。
