生抽和醬油的區(qū)別是什么？
生抽和醬油的區(qū)別是什么？
生抽是一種以大豆為主要原料制成的調(diào)味料，經(jīng)過露曬、發(fā)酵的加工步驟，呈紅褐色，是醬油的一種。醬油根據(jù)其內(nèi)部的氨基酸態(tài)氮含量可以分為特級醬油、一級醬油等級別，氨基酸態(tài)氮越多，味道越鮮、等級越高。
生抽怎么用生抽的用法非常多，我們可以在烹飪菜肴的過程中倒入生抽翻炒，可以在制作涼拌菜的時候?qū)⑸?、食鹽等物倒入食材中攪拌均勻，或把生抽、辣椒、醋等物混合做蘸料，還可以在蒸蛋上劃開口子并倒入生抽調(diào)味。
1、味道不同：金標(biāo)生抽的味道，更鮮香;而鮮生抽的味道，更加鮮甜百科。2、用途不同：金標(biāo)生抽主要用來炒菜調(diào)色，煮肉;而鮮味生抽主要用來增加菜的鮮味，因此更適用于涼拌菜、蘸料，海鮮等。生抽，又被稱為“淡色醬油”，是醬油的一種。其色澤紅潤、醬香濃郁，主要用來調(diào)味，是人們比較喜歡的一種調(diào)味佳品。
兩者都是屬于生抽的種類，區(qū)別是：海天特級金標(biāo)生抽可能更多用于炒青菜當(dāng)中味道提鮮的作用。海天特級金標(biāo)生抽醬油與金標(biāo)生抽醬油只不過在于味道的提鮮等級上二者是有一定區(qū)別的。海天特級金標(biāo)生抽鮮度要高一點，咸度可能會降低一點。
而金標(biāo)生抽，口感則更重一點。其實差距并不是很大，只不過是人們使用品牌的習(xí)慣造成了二者有一定的差距。
醬油和生抽的區(qū)別
醬油和生抽的區(qū)別是制作方法不同、顏色不同、味道不同。
1、制作方法不同
醬油由大豆發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中也添加了淀粉、小麥、食鹽等成分。
醬油是一種具有鮮味的調(diào)味品，而生抽是醬油的一個較為清淡的品種，一般是大豆和面粉經(jīng)過人工中曲，然后通過天然的曬制發(fā)酵而制成的。
2、顏色不同
醬油的顏色比較深，在烹調(diào)食物時會讓食物沾上醬油的顏色，也就是俗稱的“上色”。而生抽的顏色比較淡，這樣在炒菜的時候只需放一點生抽就可以達到調(diào)味的良好效果，而不會像醬油一樣使菜肴的顏色過深。
3、味道不同
醬油烹調(diào)出的食物會比較咸、還會帶點甜味，而生抽豆香味比較明顯，有咸味和鮮味，可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽，因此也不適合放太多，否則會讓食物變得過咸。
生抽和醬油有什么區(qū)別？
顏色不同，生抽的顏色比較淺，為紅褐色，醬油的顏色比較深，是黑色。2、原料不同：生抽是從醬缸抽出的**道醬油。
以大豆小麥為主要原料，經(jīng)過天然露曬，發(fā)酵而成的。
普通醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖，經(jīng)過更長時間的釀造，再加上特殊工藝制作而成。3、味道不同：生抽味道偏咸。普通醬油味道淡，醬香味濃。 另外，兩者的用途也不相同。
生抽主要用來調(diào)味，適合做涼菜或炒菜。普通醬油可以用來上色，比如紅燒肉、鹵水等讓食物好看又好吃。醬油是**傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，液相清澈透明，風(fēng)味獨特。**古代勞動**在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握了醬油的釀制工藝了。
醬油能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。
