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干的過橋米線怎么泡的，具體泡發(fā)的方法是？急急急

用料：過橋米線適量、水適量
1、首先先將干米線放在熱水里泡兩個小時左右，待米線泡軟，直到可以用筷子把米線夾斷即可。

2、然后把泡好的米線用清水清洗2遍，晾干水分。

3、或者用冷水泡1-2小時，如果想更快的話，直接煮3-5分鐘也是可以的。

4、把米線泡好后，可以用一些蔬菜，或者豬肉炒著吃，口感更佳。

干米線是熱水泡還是冷水泡?

冷水泡。
我們經(jīng)常會在餐廳中看見各種米線的做法，細細的米線又滑又嫩，特別容易下咽，口味特別棒，很能激發(fā)食欲。

但是米線的制作過程是一大難題，尤其是米線的處理上，因為未處理的米線是又干又細的，需要用水泡一下才能更好的備用，很多人不清楚前期用冷水還是熱水好，其實泡的過程用冷水，煮的時候用熱水燙下就可以了。

干米線的泡法：
1、將米線提前一晚放入涼水（自來水）中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾后就可以用了。

2、當天使用者將干米線放入鍋內(nèi)加入涼水，開文火煮至水開，關(guān)火，燜2~5分鐘。撈出涼水沖洗，濾干備用。

3、如果是從超市直接買的米線往往都是干的，拿回家泡開往往需要很長時間，如果用開水泡，3分鐘即可，泡開后再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性。

干米線怎么泡發(fā) 干米線泡發(fā)的方法

1、好是將米線提前一晚放入涼水或者是自來水用來進行浸泡，使用熱水浸泡的話浸泡幾分鐘左右就可以撈出涼水過濾之后就可以使用了。 2、如果說是當天使用的話是江干米線放入鍋中加入一定的涼水，開文火慢慢地煮至水燒開，然后關(guān)火悶活大概兩分鐘到五分鐘左右，撈出來用涼水沖洗濾干凈之后就可以了。

3、可以選擇使用清水沖洗一下，然后用溫水慢慢泡，水可以適當?shù)亩嘁恍?，泡到理想的程度就可以了?/p>

干米線該怎么泡發(fā)呢？干米線可以用來做成哪些美味菜肴？

米線又名米粉、米絲或米面，是以新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。米線是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是我國南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。

其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

干米線質(zhì)地比較硬，用水泡軟后食用口感更好。干米線常見的泡發(fā)方式有很多種，可以用涼水直接泡，但是泡的時間比較久。用涼水正確的泡發(fā)方式是先將米線沖洗干凈，然后放入涼水中，水要沒過米線，泡2-3個小時左右，**是食用前一個晚上就準備泡，第二天食用的時候撈起來再用熱水泡幾分鐘就可以了。
如果時間比較倉促，可以用更直接快速的方法泡干米線，鍋中加入涼水燒開，然后關(guān)火，將米線放入鍋中，蓋上鍋蓋燜2-5分鐘即可，將米線撈起濾干水分，再放入涼水中沖洗浸泡一會兒，受熱的干米線會在冷水中收縮，這樣吃起來口感就會變得非常有彈性。

泡好的干米線煮的時候也要注意時間和火候，一般先將水燒開，然后放入泡好的干米線，煮3分鐘就可以了，煮好后撈起瀝干水分，在涼水中過幾遍水后，再加入湯汁和醬料就能食用了。如果直接將干米線加入熱水中煮，很容易將米線煮得非常爛，并且吃起來非常沒有嚼勁。

香辣酸湯肥牛米線做法，泡好的米線準備好，泡椒水根據(jù)喜好隨意。

雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。百科

加入熱水燒開。放入米線，不要攪動。等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。

放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。余湯中放入肥牛片，燙至變色即可。把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。如果想給這道米線添點豐富的料，可以加些蛋餅絲，是最合適不過的。

把1個雞蛋打散，加少量清水混合，這樣的蛋液更加均勻。用鹽調(diào)味后，鍋燒熱，倒入蛋液，攤成蛋餅。切成細條配在米線里面吃，不僅口感豐富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也會更加營養(yǎng)。

過橋米線做法，將烏雞或者老母雞取出內(nèi)臟洗凈，將雞油取出。

雞肉切成小塊，先入油中爆香，加入水蓋過烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯。（用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃，全看個人喜好）裝米線的碗必須先用沸水燙過，保持溫度。米線先用水煮開，或者燙熟備用。平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿，這時厚厚的雞油就浮在上面，可以保持雞湯的溫度。