海藻糖是什么糖
海藻糖是什么糖
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖。海藻糖是天然雙糖中最穩(wěn)定的一類。
由于不具有還原性，對(duì)熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。
在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。 海藻糖為體內(nèi)有益腸道細(xì)菌–雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃腸道消化吸收功能，有效排除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病能力，研究還證明海藻糖具有較強(qiáng)的抗輻射作用。
海藻糖是什么
海藻糖又稱蕓苔糖、蘑菇糖，是一種通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)從玉米、木薯等淀粉中獲得的安全可靠的天然糖，對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護(hù)作用。隨著生物技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，海藻糖的性質(zhì)和功效逐漸得到發(fā)展。
海藻糖是一種白色晶體，是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖，分子式為C12H22O11。
海藻糖結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經(jīng)常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。
海藻糖的特性
1、穩(wěn)定性
海藻糖和蔗糖是同分異構(gòu)體，但不可還原，因此對(duì)熱和酸非常穩(wěn)定，加熱時(shí)不易與氨基酸和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。在pH值為3.5～10.0的溶液中，在1000℃下放置24h，分解率僅為1%。海藻糖幾乎不能被普通酶分解，只能被特定的海藻糖酶分解。
2、吸水性
無(wú)水結(jié)晶海藻糖具有很強(qiáng)的吸水性，在水性材料的情況下，可以有效地吸收材料的水分子，并成為水性結(jié)晶海藻糖本身。因此，無(wú)水結(jié)晶海藻糖是熱敏物質(zhì)的理想脫水劑。
3、耐腐蝕性
海藻糖不易產(chǎn)生不溶性葡聚糖，并能抑制砂糖產(chǎn)生的不溶性聚糖的附著。
因此，海藻糖不易被變形鏈球菌使用，從而導(dǎo)致口腔內(nèi)的齲齒。
海藻糖是什么糖 海藻糖的解釋
1、海藻糖是新型天然糖類。 2、海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖。
結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。
什么是海藻糖？
海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖。
海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，有3種異構(gòu)體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護(hù)作用。
海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋悺⒑Ｔ孱?、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
擴(kuò)展資料
海藻糖的功效：
1、外源性海藻糖是對(duì)內(nèi)源性海藻糖的補(bǔ)充。
外源性海藻糖與內(nèi)源性海藻糖同樣對(duì)生命體和生物大分子具有良好的非特異性保護(hù)功能，而且這種保護(hù)作用似乎對(duì)所有的生物分子都通用
2、降低冰點(diǎn)降低水相的凝固點(diǎn)，這樣可以大大提高產(chǎn)品低溫穩(wěn)定性。
3、防止油脂分解對(duì)于含脂肪酸及酯類的產(chǎn)品，添加海藻糖可有效抑制產(chǎn)品的氧化酸敗。
日本林原生物研究所發(fā)現(xiàn)，海藻糖具有抑制中老年人特有體臭的作用。
4、防止蛋白質(zhì)變性、保持各種蛋白質(zhì)及多肽類活性成分的功效。
對(duì)于一些無(wú)法常溫與長(zhǎng)時(shí)間保持活性的bEGF（表皮生長(zhǎng)因子）、SOD（超氧化物歧化酶）等生化物質(zhì)的活性有良好的保持作用，使其應(yīng)用價(jià)值提高。
5、優(yōu)異的保水性，吸濕性，在嚴(yán)重脫水時(shí)，可代替細(xì)胞中水分的作用。
透明質(zhì)酸與海藻糖聯(lián)合應(yīng)用，互補(bǔ)增效，兼具生物保鮮和智能保濕作用，可始終保持組織和皮膚及化妝品本身的“新鮮”。
6、抗輻射作用能清除α、β射線所產(chǎn)生的OH?自由基，使細(xì)DNA不易發(fā)生突變。
實(shí)驗(yàn)研究證明， 10mmol/kg的海藻糖，可使活細(xì)胞承受正常劑量4.3倍的α、β射線。海藻糖是皮膚細(xì)胞DNA的保護(hù)因子、修復(fù)因子，可有效保護(hù)DNA免受由放射線引起的損傷。
7、對(duì)抗氧化物“多酚”有穩(wěn)定作用保持活性成分的穩(wěn)定是化妝品不可缺少的要素。
海藻糖對(duì)抗氧化物“多酚”有穩(wěn)定作用，從而減少產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題的可能性。
海藻糖是什么啊
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。
海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，有3種異構(gòu)體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護(hù)作用。
海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?、海藻?strong>百科、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
擴(kuò)展資料
生命之糖-海藻糖——
海藻里確實(shí)有海藻糖，不過(guò)很多微生物、大型真菌、植物和動(dòng)物中也都有它的存在，比如酵母、乳酸菌、蘑菇、昆蟲等。實(shí)際上人類發(fā)現(xiàn)海藻糖已經(jīng)100多年，最早是從一種叫麥角的真菌中發(fā)現(xiàn)的。
海藻糖是天然的雙糖（蔗糖也是雙糖），其甜度約為蔗糖的一半，可在腸道被分解為葡萄糖，但升糖指數(shù)較低。
它最引以為自豪的能力是保護(hù)生物體的細(xì)胞和大分子的活性和功能，在動(dòng)植物的耐寒、耐旱、抗凍方面有重要作用。
2000年，《自然》雜志曾發(fā)表評(píng)論，認(rèn)為“對(duì)許多生物而言，海藻糖的有無(wú)意味著生*”，因此后來(lái)很多人將它稱為“生命之糖”。
海藻糖究竟是一種什么物質(zhì)?
海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類,具有多種方面的生物功能,對(duì)糖尿病患者有特別的效果,可以防止血糖升高過(guò)快,海藻糖是以天然木薯淀粉為原料生產(chǎn)的. 海藻糖是一種二糖,由兩個(gè)葡萄糖構(gòu)成.
