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在十幾種美國(guó)山核桃中，貝皮和顫抖的山核桃樹已經(jīng)顯示出作為可食用堅(jiān)果生產(chǎn)者的一些希望。這些是**兩種通常種植用于堅(jiān)果生產(chǎn)的香芹屬物種（山核桃除外，科學(xué)名稱Carya illinoensis）。以下所有的山核桃建議也適用于山核桃的收集和準(zhǔn)備。

Timing

山核桃在春天開花，在秋季初完成堅(jiān)果成熟。從9月1日開始，一直持續(xù)到11月，各種各樣的山核桃成熟并準(zhǔn)備好收集。成熟日期每年可能略有不同，各州之間可能會(huì)有多達(dá)三到四周的變化，因此不可能使用**的日期來(lái)確定成熟度。

從樹上或從地上收集山核桃堅(jiān)果的最佳時(shí)機(jī)是它們開始掉落時(shí)：這只是那么簡(jiǎn)單。主要采摘是在9月下旬到11月的第一周，具體取決于各個(gè)山核桃樹種及其在美國(guó)的位置。當(dāng)果殼開始分裂時(shí)，山核桃是完美的。

Collection

森林冠層中的山核桃作物的高度和下面的濃密森林凋落物使得休閑收集者收集大量堅(jiān)果有些困難（盡管這并非不可能）。另一個(gè)挑戰(zhàn)是在動(dòng)物" target="_blank">野生動(dòng)物之前收獲堅(jiān)果。

記住堅(jiān)果的可用性從來(lái)不是每年給予的也很重要。所有物種的優(yōu)質(zhì)山核桃作物（稱為mast）的生產(chǎn)間隔為一到三年，因此在任何特定的秋季都可以找到堅(jiān)果。

考慮到這一點(diǎn)，找到開放生長(zhǎng)的森林樹木，幾乎沒(méi)有森林砍伐。鋪展區(qū)域附近的院子或樹木可以更容易地在城市和郊區(qū)收集。始終識(shí)別樹并放置標(biāo)簽s或標(biāo)記袋子，所以你會(huì)知道你收集了哪些物種。

存儲(chǔ)

用山核桃和shagbark山核桃進(jìn)行的儲(chǔ)存試驗(yàn)表明，山核桃與大多數(shù)其他堅(jiān)果和橡子物種一樣：它們應(yīng)該干燥至低水分含量，如果不立即種植則冷藏。具體而言，Carya堅(jiān)果應(yīng)干燥至低于10%的水分，并儲(chǔ)存在約40攝氏度的溫度下。如果儲(chǔ)存在密封容器中，螺母應(yīng)該能夠保持兩年的良好生存能力。四年后，它們將失去一半到三分之二的發(fā)芽能力。

雖然hickory在整個(gè)季節(jié)需要很少的寒冷，但研究表明，通過(guò)將堅(jiān)果浸泡在70攝氏度的水中64小時(shí)可以提高生存能力。一些堅(jiān)果物種需要分層或寒冷的時(shí)間來(lái)充分改善發(fā)芽過(guò)程。

將濕泥炭混合物或鋸末與干燥的山核桃一起放入壁厚為4至10毫米的聚乙烯塑料袋中。這些袋子非常適合儲(chǔ)存螺母，因?yàn)樗鼈兛赏高^(guò)二氧化碳和氧氣，但不透水。松散地關(guān)上袋子，放在40攝氏度的冰箱里，直到種植時(shí)間。整個(gè)冬季檢查堅(jiān)果，保持幾乎沒(méi)有潮濕。