吃蠔油的危害
吃蠔油的危害
1、患海鮮過敏癥的人吃蠔油會引發(fā)過敏
從分類來說蠔油屬于海鮮類食物，所以對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發(fā)過敏癥狀。
2、過量食用蠔油類醬料容易造成鹽量超標
蠔油這一類醬料含有大量的鹽，但在實際烹飪調(diào)味中，量的多少是根據(jù)自身的需求來確定的。
換句話說，一種調(diào)料是否會導(dǎo)致鹽攝入過多，并不取決于含鹽量，而是在相同含鹽量的情況下產(chǎn)生的咸度高低。
3、過量食用蠔油會誘發(fā)痛風(fēng)
蠔油用蠔（牡蠣）熬制而成的醬料，經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。對于患有痛風(fēng)的人來說，這是很容易造成舊病復(fù)發(fā)的原因。痛風(fēng)的發(fā)作是因為尿酸的波動過大而導(dǎo)致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。
蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調(diào)味料均可造成尿酸高進而誘發(fā)痛風(fēng)，所以患有痛風(fēng)的病人要特別注意。
拓展資料：
蠔油與醬油一樣都不是油脂，而是一種調(diào)味料。蠔豉（牡蠣干）熬制成的湯，經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它百科是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。
蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優(yōu)質(zhì)的蠔油應(yīng)帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一種）制造的素食蠔油。
蠔油有哪些不好的方面？
1、蠔油會誘發(fā)痛風(fēng)
蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，然而對于患有痛風(fēng)的人來說卻成了他舊病復(fù)發(fā)的誘因。
2、患海鮮過敏癥的人吃蠔油會引發(fā)過敏
從分類來說蠔油屬于海鮮類食物,所以,對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜,以免引發(fā)過敏癥狀。
3、吃蠔油這類醬料容易造成鹽量超標
營養(yǎng)學(xué)家的標準回答是「它們都含有大量的鹽,要少吃」。
一種調(diào)料是否會導(dǎo)致鹽攝入過多,并不取決于它的含鹽量,而是取決于它在相同的鹽含量下產(chǎn)生的咸度高低。
如果一種調(diào)料在相同的鹽含量下產(chǎn)生的咸度高,那么不管它的含鹽量是高是低,在總體膳食上就有助于降低鹽的攝入。
擴展資料：
耗油食用指南
1，冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。
因為蠔油是鮮味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。
蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
2，和調(diào)味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。
3，久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。
4，與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋**，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
5，腌制食材的好調(diào)料
蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。在烹飪?nèi)忸悆?nèi)臟時，用蠔油腌制后，可以去除內(nèi)臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。
使用適當(dāng)?shù)南栍碗缰迫忸?，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
6，忌高溫烹煮
一般做調(diào)味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養(yǎng)成分散失。
7，適用人群
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發(fā)育期的兒童。
炒菜時總喜歡放耗油，經(jīng)常吃耗油對身體有什么壞處？
眾所周知，蠔油是我們生活當(dāng)中比較常見的一個調(diào)味品，很多人在炒菜的時候都會放蠔油，但是經(jīng)常吃蠔油對身體是有壞處的，接下來小編就為大家介紹一下。
一、炒菜時總喜歡放耗油，經(jīng)常吃耗油對身體有什么壞處？
首先我們要知道蠔油的營養(yǎng)價值并不高，同時還有里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)過多，同時也會有很多的氨基酸，適當(dāng)?shù)某砸恍┫栍?，對于我們身體是有一定好處的，但是經(jīng)常吃蠔油就會導(dǎo)致我們攝入的氨基酸過多，從而導(dǎo)致我們內(nèi)分泌紊亂，引起一些疾病現(xiàn)象的發(fā)生。
其次要知道蠔油跟生蠔是有一定關(guān)系的，而且蠔油也就是由生蠔熬制而成的，屬于一種海鮮味的調(diào)料，同時生蠔是一種高嘌呤的食物，經(jīng)常吃蠔油的話就會導(dǎo)致我們體內(nèi)的嘌呤過高，從而引起尿酸含量過高，加重痛風(fēng)疾病的獲取，對于我們的身體健康是有一定影響的。
**就是蠔油里面含有大量的鹽分，經(jīng)常吃蠔油就會導(dǎo)致我們攝入的鹽分過多，從而對我們的腎臟有一定的負擔(dān)，還會出現(xiàn)全身浮腫的現(xiàn)象，因此蠔油不宜吃得過多。
二、結(jié)語
由此可以看出，炒菜的時候適當(dāng)?shù)姆乓稽c蠔油，能夠很好的調(diào)理菜的味道，但是不能經(jīng)常吃蠔油，經(jīng)常吃蠔油就會加重我們獲得一些疾病，同時也會影響我們機體一些器官的運轉(zhuǎn)，所以在生活當(dāng)中不管是蠔油還是其他的一些調(diào)味料，都是不能夠多吃的。
**就是蠔油在制作的過程當(dāng)中也會加入過多的糖分，一旦吃蠔油過多的話，就會導(dǎo)致我們體內(nèi)的糖分過多，不僅直接的導(dǎo)致我們會變差長痘，同時也會導(dǎo)致我們獲得糖尿病的癥狀，所以為了自己的健康著想，應(yīng)當(dāng)遠離這些調(diào)味料，盡量不吃。
蠔油的壞處
會引起用戶痛風(fēng)。
痛風(fēng)、糖尿病用戶慎食，會引起用戶舊病復(fù)發(fā)。
蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營養(yǎng)價值高，然而并不適合患有痛風(fēng)、糖尿病的用戶。
痛風(fēng)的發(fā)作是因尿酸的波動過大而導(dǎo)致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，可能是誘發(fā)痛風(fēng)、糖尿病的導(dǎo)火索。
因此痛風(fēng)、糖尿病用戶避免進食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、等調(diào)味料均可造成尿酸高，進而誘發(fā)痛風(fēng)，所以患有痛風(fēng)的用戶要特別注意。同時蠔油中含有糖，糖尿病用戶也要慎食。
擴展資料：
注意事項：
1、蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行保存。蠔油在常溫狀態(tài)下極易變質(zhì)，正常確實需要放在冰箱冷藏室保存的，常溫下耗油比較容易發(fā)酵、分解、變質(zhì)(變稀、長毛)，因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行保存，確保蠔油保持粘稠狀不變質(zhì)。
2、蠔油的確可以和其他的調(diào)料混合在一起，但是蠔油不可以和辛辣調(diào)料混合在一起，這是因為辛辣調(diào)料的味道比較重，會掩蓋蠔油的味道，會對蠔油的鮮度有所損害，因此**不要將這些調(diào)料混合在一起。
3、蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔油的香氣散去，所以一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜。
