零食香辣魚干的做法

零食香辣魚干的做法

【香辣小魚干】所需材料：小魚干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣醬1袋、花椒1湯匙、大料2個、白糖1湯匙、料酒1湯匙、做法步驟：?1.把買來的小魚干挑去雜質(zhì)，用清水投洗一遍，再瀝凈水分，晾1-2個小時，小魚干在晾曬過程中有灰塵，投洗一下吃著干凈放心。?2.鍋內(nèi)加入2湯匙油，燒熱，下入小魚干煎炒，淋入料酒，煎炒去小魚干的水分，把小魚干炒干，炒出香味，再把小魚干盛出待用。

?3.準備好調(diào)料，干辣椒碎，白芝麻，花椒，大料，香辣醬，辣椒碎的量，按個人口放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些，用香辣醬可以增加一些風味。

?4.把干辣椒碎放在容器內(nèi)，加入清水浸泡幾分鐘，然后再用濾網(wǎng)把辣椒碎撈出來，瀝凈水分待用，干辣椒用水浸泡，是為了緩沖炸辣椒油時，油溫過高而導致的辣椒碎炸糊，也能延長熱油浸出辣椒紅色辣物質(zhì)的時間，使辣椒油的品質(zhì)達到更好。熬出來的辣椒油味道更香更醇，油顏色紅亮，辣椒味道香。?5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，大料。小火炸制，將花椒用小火炸制微焦，將花椒和大料撈出不要。

用小火炸制，能充分的炸出花椒的椒香味。?6.關(guān)火，待油溫降下來，開火，下入辣椒碎，小火炸制，期間，不時的攪動，防止把辣椒碎炸的顏色不均，炸至鍋內(nèi)沒有水分沒有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，將辣椒炸酥，辣椒的香味也出來了。?7.關(guān)火，下入香辣醬和芝麻，再加入白糖，攪拌均勻。

?8.下入炒好的小魚干，翻拌均勻，晾涼，裝在帶蓋的容器內(nèi)，保存即可。?小貼士：小魚干本身就是咸的，就不用放鹽了，干辣椒用水浸泡，是為了緩沖炸辣椒油時，油溫過高而導致的辣椒碎炸糊，也能延長熱油浸出辣椒紅色辣物質(zhì)的時間，使辣椒油的品質(zhì)達到更好。熬出來的辣椒油味道更香更醇，油顏色紅亮，辣椒味道香。

魚干的做法大全

魚干的做法大全 魚干的做法大全，魚干大家在生活中應該是很常見的，是我們很多人都喜歡的一款食物，具有一定的營養(yǎng)價值，魚干采用不同的做法的話也是會有不同的風味，以下魚干的做法大全。 魚干的做法大全1 1、 香辣魚干 食材準備： 魚干700克，豆瓣醬適量，耗油適量，醋生抽適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，青蒜白2根，植物油適量，青紅辣椒適量，小米椒5個，花椒10粒，豆豉少許。

做法： 1、 將魚干洗干凈把水瀝干。

2、 準備調(diào)料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。 3、 炒鍋置油燒至7層熱把魚干放鍋里過一下油盛出來備用。 4、 炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。

5、 再放入豆瓣醬炒香。 6、 陸續(xù)放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。 7、 **下魚干，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。

8、 翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行添加。炒魚干時不要過于翻炒，掂鍋就好了，這樣魚干保留得更完整。

2、 青椒炒魚干 食材準備： 魚干200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許。 做法： 1、 準備好適量的魚干，青椒兩根，把魚干洗凈去骨撕碎 2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚干小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。 3、 加入姜、蒜煎出香味。

4、 加入青椒絲翻炒。 5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚干是咸的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。 6、 出鍋裝盤。 3、 蒜香魚干 食材準備： 魚干300克，大蒜苗8根，油40克，生抽15克，料酒15克。

做法： 1、 準備好所有食材 2、 魚干洗凈，剁成塊 3、 大蒜苗洗凈切段 4、 熱鍋倒油，放魚干，中火 5、 煎至兩面金黃 6、 放大蒜梗炒香 7、 淋入生抽翻炒均勻 8、 淋入料酒翻炒均勻 9、 放大蒜葉翻炒均勻 10、 放干辣椒翻炒均勻，即可出鍋 11、 魚干有咸，不用加鹽，避免過咸。 魚干的做法大全2 魚干制作方法是什么？魚干的功效與作用有什么？ 1、魚干介紹 1、禁忌人群：高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。 2、適宜人群：一般人群均可食用。長期食用易患鼻咽癌。

3、魚干的基本介紹 魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干，就是為了保存。但營養(yǎng)價值會保留一部分，也會損失一部分。

魚干是補充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養(yǎng)。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。

2、魚干制作方法 魚干1、剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。

除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。 即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。

腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部**上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。 2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內(nèi)，滴干水分，即可進行腌制。

也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。 3、鹽腌：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。

然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。 經(jīng)4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。

使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。 4、曬。

魚干做法和步驟

魚干做法和步驟 魚干的做法和步驟，生活中還是挺多人喜歡吃魚干的，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干后冬天食用，曬干的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，下面是魚干做法和步驟。 魚干做法和步驟1 配料：草魚干一段，姜一塊，醬油一勺，料酒一勺，鹽4克。

步驟一：草魚干用的不用太多，根據(jù)自己的食量來選擇魚干的大小，一般只要是夠一道菜的量就行了，調(diào)味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以準備起來是非常方便的。

步驟二：這種完全風干的魚干才是精品，不光做出來的味道是會非常的好，更重要的是它還能夠有很好的口感，這種完全風干的魚干要比魚肉更加的有勁道，吃起來會更爽一些。 步驟三：魚鱗的部分也是要去掉的，不過這種魚干的魚鱗相對于活魚來說是比較難去的，會比較費勁，可以使用專業(yè)的工具來去，這樣相對簡單一些。 步驟四：然后把魚干徹底的沖洗干凈，主要就是一些灰塵，很容易沖洗掉的，把魚干切成小塊，然后用水浸泡一下，讓魚干吸飽水分。 步驟五：浸泡好的魚干加入生姜、醬油、料酒、菜籽油、鹽一起攪拌好，因為是采用蒸的方法來制作，所以調(diào)味料要先攪拌好，這樣蒸出來的魚肉才會完美。

步驟六：放到蒸鍋中開始蒸，燒開之后用中火蒸十五分鐘左右就可以了。 魚干做法和步驟2 一、風味小魚干 操作 1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。 2、熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。 4、加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁。 5、下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。

貼士：小魚干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，**自己先嘗嘗口味。 二、香辣小魚干 主料：小魚干50克，炒熟的.花生米適量。 調(diào)料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。

做法 1、將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干，待用;生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲。 2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用。 3、鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻。 4、再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，**倒入花生米，炒勻即可出鍋.。

通過上文的內(nèi)容，想必大家已經(jīng)清楚的了解到了小魚干的吃法都有哪些，那么，如果您比較喜歡吃小魚干的話，可以在平時的生活中自己制作哦!希望上文的方法和講解您能夠?qū)W以致用，對您有更好的百科幫助哦! 干魚的好處 任何的食物都有對身體好的一面，但是也有著自己的食用禁忌，那么，小魚干也是一樣哦!它既有好處，也有禁忌，在食用的時候您一定要多加注意，否則小心對身體健康造成傷害哦!那么，接下來我們就一起來看看，干魚的好處。 風干魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。其中的磷元素是牙齒和骨骼成長必不可少的營養(yǎng)元素。

陜西風干魚里面的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。 常吃陜西風干魚還可以幫助人們補充豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。陜西風干魚的做法也是比較簡單的，食材容易購買，而且價格便宜，我們隨時想吃這道菜，就去最近的市場購買風干草魚一條，然后準備調(diào)味品，就可以制作了。 吃干咸魚有什么禁忌 魚干和西紅柿一起吃：同食易產(chǎn)生致癌物; 高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。

總結(jié)：干魚是我們生活中比較常見的一種食材，那么，由于它是被曬干之后的魚，因此口感比較獨特，很多人都喜愛，上文的內(nèi)容已經(jīng)詳細的介紹了魚干的做法，以及小魚干的好處和吃魚干的禁忌，希望您在平時的生活中能夠多加注意哦! 魚干做法和步驟3 【具體制作步驟】1：把咸魚干放到水中浸泡10分鐘左右，清洗干凈，去掉魚尾巴，這一步的目的是為了在制作的過程中，縮短魚干軟爛的時間。這種魚干我們這里叫紅頂魚，也有叫紅娘子魚的，在曬的時候內(nèi)臟跟魚頭都丟掉了，這些東西不是**就是吃著發(fā)苦，沒啥肉。 2：高壓鍋的內(nèi)膽底部刷上一層油防止魚干粘鍋底，鋪上姜片，蔥段，放進洗凈的魚干，放一層魚干，加一層姜片，蔥段，**再倒進適量花生油鎖住水分，這樣既能增香又能去腥。

然后加適量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放進高壓鍋中，按燉豬蹄的按鈕，壓35分鐘。 35分鐘的時間到了也不要急著放汽，等1個小時后再打開高壓鍋，魚刺都酥了，別說魚肉了。真的是骨酥肉爛，下酒下飯，做啥事也不耽擱，做法太簡單了，真的是一種懶人做法，**的缺點就是太費饅頭跟米飯了。

魚干這樣做太香了，不炸不蒸不燉，骨酥肉爛，鮮香不腥氣，真好吃！魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，鐵等營養(yǎng)成分，是低脂高蛋白的營養(yǎng)食品，多吃魚能增強體質(zhì)，增加免疫力！立秋以后，吃豬肉不如吃這肉，補鈣補鐵，增強孩子免疫力，太香了。