紅葡萄的品種有哪些
紅葡萄的品種有哪些
葡萄的種類繁多，全世界有8000多種，我國有500種以上。**的百科如：紫紅**、珠光寶氣的“龍眼”，被譽為“北國明珠”。
市場上出售的鮮果品種以“巨峰”較多。
按品種，可分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（VitisVinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（VitisVinifera）的葡萄品種釀造。（VitisVinifera）是歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。
白葡萄，顏色有青綠色、**等。主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒，例如（PinotNoir）可用來釀造香檳及白酒。
最常見的紅酒葡萄品種，你知道幾種
目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、**等，主要用于釀制起泡酒及白葡萄酒。
紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，果肉有的深色，有的與白葡萄一樣呈無色，因此白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可用于釀造白葡萄酒，例如黑皮諾（Pinot Noir）雖為紅葡萄品種，但也可于釀造香檳及白葡萄酒。
在這50多種能釀制出好酒的葡萄品種中，比較常見的紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、西拉（Shiraz）、桑嬌維塞（Sangiovese）、內比奧羅（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、馬爾貝克（Malbec）等。而常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。
主要紅葡萄品種，有哪些？
嘉本納沙威濃 – Cabernet Sauvignon 嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種**，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。
葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質。
其特點是最能表現(xiàn)黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結構豐厚結實，酒力強勁。 貝露娃 – Pinot Noir 貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅，其特點是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅致，果味充盈而復合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。
穗樂仙 – Shiraz( Syrah ) 穗樂仙 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。
穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗巖土壤中生長**。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。 梅樂 – Merlot 梅樂也是****的紅葡萄品種。
梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長勢良好。
佳美 – Gamay 佳美原產自法國布根地，現(xiàn)在主要產于寶祖利村。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質上，佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個寶祖利村的特級產區(qū)Moulin-a-Vent、St. Amour等等。
除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至于加州產的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir)的一種，并非真正的佳美種。 添帕尼優(yōu) – Tempranillo 添帕尼優(yōu)原產于西班牙北部，字源學上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其**的種植條件，不同于其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。
添帕尼優(yōu)是里奧哈最重要的品種，主要種植于上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不**。添帕尼優(yōu)的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。 仙粉黛 – Zinfandel 仙粉黛于19世紀從意大利傳入加州，目前為當?shù)胤N植面積**的品種，主要用來生產一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過程也能生產高品質耐久存的紅酒。
具有豐富的花果香，陳年后常有各類的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是**產區(qū)。 納比奧羅 – Nebbiolo 納比奧羅可能是在意大利**的一個品種。
在彼爾蒙地區(qū)Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 級的法定產區(qū)有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩(wěn)健的單寧結構，深厚的陳釀潛質。納比奧羅需要**的種植環(huán)境，否則它是不會完全成熟的。
納比奧羅（Nebbiolo）這個名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。這反應了納比奧羅通常在年末采收的特性（晚熟型）。經試驗證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他**并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。 巴比拉 – Barbera 巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經被制成日常飲用品，現(xiàn)成為繼圣祖維斯后最被廣為種植的一個葡萄品種。
在過去的二十年中，巴比拉一直是**品質的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃技術越來越優(yōu)良?，F(xiàn)今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復雜化，酒體結實并帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區(qū)或南意大利南部地區(qū)。而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。
多姿桃 – Dolcetto 在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉后的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，并會在釀制的時候制造出很多的沉淀物。因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道。
圣祖維斯 – Sangiovese 圣祖維斯是意大利其中一種**的葡萄品種，并在當?shù)貜V為種植。托斯卡納和南部大部分地區(qū)都主要采用圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若采收于相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟，然而用溫暖季節(jié)所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力。
良好的酸甜度及完整的單寧結構，并有十分高雅的吸引力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在加州則。
紅葡萄品種主要有那些？
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)深紫色葡萄，單寧含量高，口感層次精致、豐富，大多有黑加侖、蜜瓜、甘草香味，酒力強勁。2、美樂(Merlot)單寧含量較少，有淡淡的黑莓果香。
使用其釀造的葡萄酒柔順、飽滿，帶有濃郁的水果蛋糕和香料氣味，絲綢般的質感，入口圓潤，頗適合個性較急的飲用者。
3、黑比諾(Pinot Noir) 它香氣十足，單寧含量較低，酒體輕?？诟薪Y構復雜，氣質優(yōu)雅。既有櫻桃，草莓的果香，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。4、西拉(Shiraz)適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。
有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。5、增芳德（Zinfandel）這種葡萄可以釀造淺粉紅色帶點淡淡甜味的葡萄酒，也可以釀成高品質、耐儲存，酒體豐厚，帶有成熟梅子香和香料氣息的濃郁紅酒。6、馬爾貝克（Malbec）單寧濃厚強勁，酒體濃郁，帶有黑紅漿果以及椒類的辛香，略帶一絲醇滑，回味似草莓酸奶般的香味，以及烤面包等相互交錯的沖擊。
