去揚(yáng)州游玩，揚(yáng)州早茶當(dāng)中有哪些點(diǎn)心是非吃不可的？
去揚(yáng)州游玩，揚(yáng)州早茶當(dāng)中有哪些點(diǎn)心是非吃不可的？
一日三餐，早飯最重要。如今最時(shí)髦的說(shuō)法為：“早餐是**，午餐是富豪，晚餐是乞丐。
”說(shuō)的是一日三餐營(yíng)養(yǎng)和美食的分布比例。
對(duì)不對(duì)不知道，早餐的重要性在全天占據(jù)首位，想來(lái)不錯(cuò)。
最揚(yáng)州的早點(diǎn)
說(shuō)到揚(yáng)州人吃早餐，有早茶和早飯的區(qū)別。雖然一字之差，卻是相距萬(wàn)里。早飯，早上的一頓飯，為了生存的需要。
早茶呢？
喝茶，從來(lái)就不是單純?yōu)榱私饪省：貌?，需要慢慢品。再往深里說(shuō)一點(diǎn)，禪茶一道，便有點(diǎn)虛有點(diǎn)玄，有點(diǎn)只能意會(huì)不可言傳的味道了。
早茶不說(shuō)喝，而是吃，與揚(yáng)州特有的早餐文化有關(guān)系。
其實(shí)吃早茶也有“大吃”和百科“小吃”兩種。小吃的早茶，現(xiàn)在基本不說(shuō)早茶，而是早點(diǎn)，一種介于早飯和早茶之間的吃物。
本質(zhì)上我認(rèn)為還是早飯。
“小吃”的早茶不喝茶，只是吃。一般會(huì)到遍布在大街小巷的各種面館等同類型地方解決。
譬如**的蔣家橋、共和春、九爐分座等店。這些店現(xiàn)在如山花一般爛漫地開(kāi)遍揚(yáng)州城。連鎖店這種形式的出現(xiàn)，解決了人們對(duì)于早點(diǎn)的需求，是很好的便民。不足是，由于不同的師傅，可能在口味上有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。
這點(diǎn)區(qū)別對(duì)外地人來(lái)說(shuō)可能嘗不出來(lái)，對(duì)老揚(yáng)州來(lái)說(shuō)，一筷子的事。
除了上述幾家，還有新興的必香居、五亭吟春等字號(hào)，這幾年來(lái)自揚(yáng)州老城區(qū)之外的寶應(yīng)氾水長(zhǎng)魚(yú)面、高郵魚(yú)湯面等。尤其高郵魚(yú)湯面，濃鮮的小魚(yú)熬湯，加上筋道的面條，很有特色。一般魚(yú)湯面館，還有佐餐的炒咸菜和淡淡的豆?jié){免費(fèi)供應(yīng)，算是營(yíng)銷手段之一。
小湯包的滋味不要太好
揚(yáng)州本土的老字號(hào)新字號(hào)，不止只有面條。餃面是揚(yáng)州最有特色的早點(diǎn)。揚(yáng)州餃面以餡大、湯足、味美者為上。并且在湯鍋里有蝦籽提味。
在揚(yáng)州吃餃面，我只去幾家老字號(hào)。比我年長(zhǎng)的人曾經(jīng)告訴我，共和春的蝦籽餃面最有名。它的名聲，據(jù)說(shuō)源自餛飩餡。
共和春的拌餡很講究，過(guò)去老板一個(gè)人負(fù)責(zé)拌餡。拌好了再拿到店鋪交給伙計(jì)包。前店后作坊的經(jīng)營(yíng)模式，能保守住商業(yè)秘密，不奇怪。
我不以為然。個(gè)人更喜歡蔣家橋的餃面，尤其以方圈門(mén)的老店為佳。蔣家橋餃面的湯料味重而鮮，胡椒粉尤其重。冬天的青蒜花、春天的韭菜末飄了一層，聞著都是享受。
尤其在寒冷的冬季，一碗香噴噴、熱乎乎的餃面下肚，那寒冷也找不著依靠，只能悄悄地溜走了。
據(jù)老人將，蔣家橋的餃面店老板與九如分座老板是一母所生的親兄弟。兩兄弟互相競(jìng)爭(zhēng)，各自在方圈門(mén)和教場(chǎng)各開(kāi)了一家餃面店。
分別叫蔣家橋、九如分座。在老揚(yáng)州食客心中，這兩家不分伯仲。因?yàn)榫嚯x的原因，九如分座我去得不多。兩家的主營(yíng)稍有點(diǎn)區(qū)別。
早茶的包子宴
到蔣家橋是吃早點(diǎn)，主要是餃面、面條、包子、燒賣(mài)和鍋貼等尋常物件;到九如卻是吃早茶，檔次比蔣家橋要高一些，有肴肉、燙干絲、鹵香菇等涼菜，還要泡茶，綠楊村和雀舌等綠茶?，F(xiàn)在，差別更大。九如與蔣家橋都開(kāi)了很多連鎖店。
九如代辦宴席，有正餐。蔣家橋保持了早點(diǎn)的特。
揚(yáng)州早點(diǎn)哪里**吃
揚(yáng)州人的生活以精致聞名，早茶文化更是揚(yáng)州精致的典范，那么揚(yáng)州**吃的早餐在哪里呢？1天下皆知——冶春茶社，富春茶社作為百年老店，冶春茶社和富春茶社永遠(yuǎn)都不會(huì)讓你失望，不管是幾個(gè)好友一聚還是招待親朋，冶春和富春定會(huì)讓你倍兒有面子~~2人來(lái)人往——金帶圍坐落在個(gè)園旁邊，金帶圍早已被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作自家酒店，天天來(lái)吃都不膩歪，這里人來(lái)人往，卻不嘈雜，來(lái)得多了，大家相互之間也就熟悉了，充滿了生活的氣息。現(xiàn)在啊，也有越來(lái)越多的游客慕名而來(lái)。
揚(yáng)州的十佳特色小吃有哪些
吃在揚(yáng)州,介紹一下我喜歡的揚(yáng)州小吃吧. 早上在揚(yáng)州一定要去位于國(guó)慶路一小巷里的富春老店吃早茶(早點(diǎn)的意思),點(diǎn)份燙干絲,點(diǎn)幾個(gè)自己喜歡吃的口味的包子(個(gè)人喜歡蟹黃包),再來(lái)點(diǎn)燒賣(mài)什么的點(diǎn)心,喝點(diǎn)粥什么的.富春得早點(diǎn)去,人很多.富春的早餐決對(duì)是精品，雖然價(jià)格貴了點(diǎn)。 大煮干絲，在揚(yáng)州菜中是一道既普通又高級(jí)的菜。
主要的食材是日常生活最普通不過(guò)的豆腐干。
它制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特。 “大煮干絲”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。 這個(gè)菜的刀工與火候要求特別嚴(yán)格，**是考驗(yàn)廚師廚藝和經(jīng)驗(yàn)的菜肴。 三丁包、翡翠燒賣(mài)和千層油糕在揚(yáng)州被稱作“點(diǎn)心三絕”。
中午,找家有口碑的飯店享受一下正宗的維揚(yáng)菜.揚(yáng)州菜中最負(fù)盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚(yú)頭，合稱揚(yáng)州“三頭”。 國(guó)慶來(lái)可以再來(lái)點(diǎn)螃蟹,暑假來(lái)吃點(diǎn)龍蝦. 下午四五點(diǎn),可以去吃下午(也可以稍微遲點(diǎn)去直接當(dāng)晚飯).個(gè)人非常喜歡位于廣陵路蔣家橋餃面館的蝦籽餛飩,非常好吃,我從小吃到大.店面不是很大,不過(guò)很有名.除了餛飩很好吃,他家的餃面,鍋貼,干拌面也很好吃. 除此之外還有共和春,小覺(jué)林都是揚(yáng)州的老字號(hào).共和春的面點(diǎn)還是很不錯(cuò)的.不過(guò)最有名的還是富春.大明寺的素食也是不錯(cuò)的,年蒸也很好吃. 路邊小灘上的豆腐卷,火燒之類的也不錯(cuò),不過(guò)要找到做的好的小攤才行. 揚(yáng)州炒飯也很不錯(cuò),不過(guò)好吃的東西太多,一般我還是很少吃炒飯.即使吃炒飯也是在酒席上吃的.揚(yáng)州正宗的炒飯，是將蛋包住了飯粒，而且粒粒清爽，顆顆金黃，入口香嫩，油而不膩.揚(yáng)州幾乎每家飯店的主食里都有炒飯可選.不過(guò),旅游景點(diǎn)的炒飯大多很貴,也不一定好吃,看各家廚師的手藝了. 美食街上也有不少餐館也不錯(cuò),而且價(jià)格也適中.揚(yáng)州吃的地方最多.中餐,火鍋,西餐,燒烤,日式,韓式料理也不少. 有些小巷里也有不少路邊小吃,還有一些好吃便宜的小飯店.比如彩衣巷有家賣(mài)豆腐腦和油炸豆腐干的小攤,他家的豆腐腦很嫩,吃的比較淡的可以要攤主少放點(diǎn)醬油.油炸的豆腐干也很脆很香.還有世紀(jì)聯(lián)華超市后面,東圈門(mén)前面有家賣(mài)牛肉湯的好象叫朱記牛肉,這家牛肉湯也不錯(cuò). 揚(yáng)州除了醬菜、雙黃蛋和牛皮糖,還有一些老字號(hào)的特產(chǎn),比如大麒麟閣的桃酥,京果粉等.去揚(yáng)州除了吃炒飯，維揚(yáng)菜，還有就是點(diǎn)心。 一定要吃吃三丁包，煮干絲，獅子頭。
