制作豆腐應(yīng)該用什么凝固劑好？健康無公害的。
制作豆腐應(yīng)該用什么凝固劑好？健康無公害的。百科
制作豆腐應(yīng)該用石膏凝固劑或鹵水凝固劑好，都是健康無公害的。
豆腐的種類：石膏豆腐，鹵水豆腐等。
一樣的豆子用家用智能豆腐機能做出不同的豆腐主要是因為在點鹵的時候選用的凝固劑不同造成的。
首先要看你喜歡吃哪種豆腐，相對于的就選擇哪種凝固劑。比如南方人喜歡吃石膏豆腐那就選擇石膏凝固劑，北方的喜歡吃鹵水豆腐就選鹵水凝固劑。食用的凝固劑，要符合**食品安全添加劑標準。石膏豆腐王凝固劑主要成分：食品級石膏粉。
鹵水豆腐王凝固劑主要成分：食品級氯化鎂（鹵水原料）。所以要購買符合**食品安全添加劑的這些凝固劑都是安全無公害的。
豆腐的制作流程：
1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗凈，放入水中浸泡一段時間;
2、磨豆?jié){：豆子泡漲后加入一定比例的水，磨成生豆?jié){;
3、過濾：用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋，把豆渣和豆?jié){分離;
4、煮豆?jié){：生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，煮的溫度保持在90-110℃之間;
5、點漿：煮好的豆?jié){需要點鹵凝固，可以用鹽鹵點鹵或石膏點鹵，凝固后就是平常吃的豆腐腦;
6、壓板成型：豆?jié){凝結(jié)成豆腐花后，舀進已鋪好包布的木質(zhì)模具里，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。
做豆腐用什么點豆腐**
1.鹵水鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈉和氯化鉀，其中所含的微量元素可以使蛋白質(zhì)凝固變性，故可以用于點豆腐。使用鹵水做出的豆腐相對其他凝固劑來說較安全無毒。
鹵水豆腐的常見做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。
2.石膏石膏的主要成分是硫酸鈣，也能時蛋白質(zhì)凝固變性。石膏點出的豆腐表面光滑，含水量多，俗稱“嫩豆腐”。日常中常見的菜肴有“麻婆豆腐”，“小蔥拌豆腐”等。3.葡萄糖酸內(nèi)酯是一種在食品加工過程中應(yīng)用廣泛的添加劑，使用葡萄糖酸內(nèi)酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有較高的營養(yǎng)價值，深受人們的喜愛。
市場上常見的內(nèi)脂豆腐就是使用這種添加劑制成的。二、鹵水豆腐的制作方法材料：黃豆500g，水，鹽鹵適量。1.黃豆洗凈在清水中浸泡**。
2.將浸泡后的黃豆倒入豆腐機中，加水，蓋上蓋子，啟動豆腐機。4.取出準備好的鹽鹵，放入豆腐盒中，倒適量清水，攪拌至鹽鹵融化。5.待豆?jié){機溫度降至九十五度時，將豆?jié){倒入裝有鹵水的豆腐盒中。
6.在豆腐盒中鋪上紗布，倒入豆?jié){，待表面水分瀝干，將紗布折好。7.蓋好蓋子，放置一夜。第二天拿出便可食用。
用什么點豆腐最健康?相信只要仔細閱讀了文章的小伙伴們心中都有了答案。當然，豆腐中的凝固劑都是少量的，所以并不會對身體造成傷害，大家可以放心食用?？赐炅他u水豆腐的做法，相信大家自己也可以制作出口感純正的鹵水豆腐。
用什么點的豆腐是最健康的?
用鹵水點豆腐
才是最健康的
。
有人說
鹵水是劇毒
楊白勞就是喝鹵水**的
。
其實
這是一種無知的表現(xiàn)
，
當鹵水沒有被其它物質(zhì)所作用
人喝了就會是劇毒的表現(xiàn)
，
但用一定量的鹵水
去與豆腐進行綜合時
就會解除了鹵水的毒姓作用
，
比如砒霜是劇毒的物質(zhì)
當配伍中*時
砒霜就是救命的良*
。
由此可見
在食品物質(zhì)元素的使用上
，
要充分地了解它的安全健康的
使用方法和配伍禁忌與效果
，
千萬不能因為刀是兇器
而不敢去用于做外科手術(shù)
。
點豆腐用什么**最健康？
你好黃豆1選用非轉(zhuǎn)基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發(fā)10小時，淘凈。2. 磨漿。
3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。
如果你是這種家用原汁機、料理機請注意里面有不能泡發(fā)的豆子揀出。3. 熬漿。把豆?jié){倒進大鍋里用小火熬開30分鐘。邊熬邊攪注意泡沫溢出。
熬久一點會讓豆腐更加醇香。4. 過濾。熬好的豆?jié){趁熱用較細的紗布過濾。
還有少量豆渣。5. 點鹵。鹵片用100g的涼水化開，待豆?jié){冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入鹵水。
看到豆花出現(xiàn)，水變清亮停止加鹵水。6. 壓制。把較粗的紗布打濕鋪在模具里面。
注意四個邊角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好。壓重物30分鐘，脫摸即可。
