稻香村有壽桃饅頭賣(mài)嗎
稻香村有壽桃饅頭賣(mài)嗎
稻香村當(dāng)然有壽桃饅頭賣(mài)啦，稻香村是北京一個(gè)很有名的地方，哪里的老人都愛(ài)吃“重陽(yáng)花糕”，每年的重陽(yáng)節(jié)大家都喜歡買(mǎi)稻香村的壽桃饅頭吃，有很多人因?yàn)樯衔缭缭缛ベI(mǎi)也沒(méi)買(mǎi)到而后悔“重陽(yáng)花糕”廣受歡迎，近幾年來(lái)經(jīng)常出現(xiàn)脫銷(xiāo)的情況，據(jù)說(shuō)今年稻香村里的壽桃饅頭增產(chǎn)至120噸，節(jié)日里預(yù)訂壽桃的顧客一訂就是上百個(gè)。
壽桃饅頭怎么做
壽桃饅頭做法如下：
主料/輔料：中筋粉面粉適量、酵母適量、食用色素少許、糖少許。
工具：鍋、碗、盆、筷子。
1、首先，將面粉調(diào)制成發(fā)酵面團(tuán)，然后，將面團(tuán)揉勻，稍醒一會(huì)兒，再揉成長(zhǎng)條狀。
2、再將面團(tuán)下成大小適宜的面劑;然后，再將面劑揉成表面光滑的錐體形狀。
3、然后用刮板或者筷子壓出一條痕跡，再?gòu)?fù)壓一次，加深紋路，避免發(fā)酵后紋路消失不明顯，然后桃尖處用手捏的尖些。桃子胚就做好了，它的形狀**瘦高點(diǎn)。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)它會(huì)橫向發(fā)展，蒸好后的壽桃才會(huì)立體美觀。
4、依次做好，放入蒸籠，下面有溫水（40度左右）的喔。蓋好蓋子，發(fā)酵大約20分鐘左右。壽桃會(huì)長(zhǎng)大一些。
用手輕輕捏捏，它會(huì)立即回彈，感覺(jué)里面已經(jīng)產(chǎn)生了發(fā)酵好的空氣感。
5、開(kāi)蓋后，壽桃立刻取出，避免粘百科在蒸籠墊上。放在涼架上，然后準(zhǔn)備好工具，牙刷，細(xì)網(wǎng)篩，食用色素。
6、刷刷刷，給壽桃們上色啦。
壽桃饅頭介紹
壽桃饅頭是以中筋粉、水為主料制作的食品。
壽桃饅頭的做法步驟圖，壽桃饅頭怎么做好吃
主料中筋面粉300g酵母3g溫水約155g草莓粉適量細(xì)砂糖20g壽桃饅頭的做法步驟1.先將酵母倒入溫水中，攪拌均勻至融化后靜置幾分鐘2.面粉倒至盆中3.倒入細(xì)砂糖4.慢慢倒入化了酵母的溫水，一邊用筷子攪拌成絮條狀5.接著揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵6.發(fā)酵至1.5-2倍大，扯開(kāi)有蜂窩狀組織7.再排空面團(tuán)空氣，排完氣的面團(tuán)切開(kāi)為無(wú)氣孔狀即可8.分成適當(dāng)小面團(tuán)9.慢慢揉成圓錐形10.使上端顯尖狀，像桃尖。用刀背在一邊從下往上壓出一條凹線，造出桃子形狀11.造型好的桃子放入冷水蒸鍋中醒發(fā)約10分鐘。
壽桃饅頭竅門(mén)
壽桃饅頭的做法：
1、先用少量的水把酵母粉浸泡幾分鐘，然后將面粉水一起和成面團(tuán)備用。
2、扒開(kāi)面團(tuán)內(nèi)部有蜂巢狀組織就表示發(fā)酵差不多了，可以開(kāi)始做饅頭了。
因?yàn)橐鲈煨?，不要等到蜂巢組織太大了。
3、面團(tuán)放案板上，加入面粉用力揉搓。
4、揉至面團(tuán)切開(kāi)，沒(méi)有孔洞。
5、將揉好的面團(tuán)均勻分成小份
6、再次加入面粉揉
7、先揉成普通饅頭形狀
8、雙手轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
9、取一小份面團(tuán)，加點(diǎn)抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來(lái)很綠的，但是由于天黑了，各種變色，哭ing)
10、取一點(diǎn)綠面團(tuán)隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。
用叉子或梳子壓出紋理。
11、桃子和葉子組合在一起。用干毛刷沾一點(diǎn)紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。
因?yàn)橛袕N友問(wèn)如何才能刷的好看，這里特別補(bǔ)充說(shuō)明一下。
用毛刷沾干粉從桃嘴由下往上刷，**用刷子輕輕在桃嘴部分點(diǎn)動(dòng)，使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點(diǎn)，可以在紅曲粉中混入一點(diǎn)點(diǎn)，注意是一點(diǎn)點(diǎn)面粉，效果會(huì)更自然一點(diǎn)。
12、水開(kāi)后蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘再開(kāi)蓋。
心得寫(xiě)在這里，請(qǐng)注意一下下：
二次醒發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)時(shí)間大概是20分鐘左右，蒸以前**再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
13、一筐端壽桃出鍋上桌了，看看成品圖還是很有桃子的即視感吧。
成品圖：
壽桃饅頭制作技巧：
1、面團(tuán)二次醒發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，蒸以前**再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
這次做的這款壽桃饅頭整合我個(gè)人還是比較滿意的，可能就是桃子的葉子做不是特別好看，顏色不夠鮮綠，葉子的分量我后來(lái)重新做了一下，可以改成：抹茶粉15克、低筋面粉20克、水90克的比率來(lái)調(diào)配，效果不錯(cuò)。
