糖果印刷層用什么材料
糖果印刷層用什么材料
自己制作糖果做法：包含牛軋?zhí)?太妃糖 花生糖
牛軋?zhí)?br/>
主料
水70克 白糖100克
麥芽糖60克 黃油20克
蛋清40克 奶粉160克
花生仁320克
花生牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E
特點(diǎn)在于加入了大量的奶粉，市售的牛軋?zhí)莿偡胚M(jìn)嘴里的時(shí)候有一股濃郁的奶香，但沒(méi)有一點(diǎn)余味，肯定是用奶精勾兌出來(lái)的，這點(diǎn)當(dāng)然要被摒棄。中糖量減少，花生仁的增加都降低了甜度。
整體的口感非常棒
制作的難點(diǎn)：在于熬糖漿，一定要熬到140度，有個(gè)溫度計(jì)要省心些。
鍋一定要復(fù)底的或是搪瓷鍋，總之鍋要厚厚的**，這樣受熱比較均勻。薄薄的鍋常常是下面是已經(jīng)呈焦糖了，上面的還不到溫度
用玉米糖漿比麥芽糖好，顏色熬出來(lái)更淺，成品的糖比較白。
2. 制作過(guò)程：花生米150度烤熟，晾涼后去皮。如果是炒香的，花生與鍋是點(diǎn)接觸，上色會(huì)不勻。
3. 水、白糖、麥芽糖依次倒入鍋中小火煮至140度。到110度比較快，但之后溫度升得非常慢。
4. 在熬糖的中間，坐一鍋熱水，將黃油放入融化后取出百科。
鍋內(nèi)的水保持在開(kāi)水的狀態(tài)。
5. 糖快熬到125度時(shí)，將蛋清從冰箱取出，打發(fā)至硬性。
6. 當(dāng)糖熬到140度，將打好的蛋清盆坐到熱水中，熬好的糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋清中，同時(shí)繼續(xù)打蛋清。
注意糖漿不要倒在打蛋頭上。打發(fā)時(shí)，蛋盆會(huì)在水中旋轉(zhuǎn)，這樣很好，會(huì)有利于糖漿的勻衡分布。
7. 打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黃油繼續(xù)攪打。
8. 分三次倒入奶粉，打均。因?yàn)槟谭哿刻貏e大，一開(kāi)始你會(huì)覺(jué)得打不勻，不要停，打到奶粉完全融入，這時(shí)候蛋糖液量會(huì)感覺(jué)減少很多，但也會(huì)更加黏稠，這樣的口感會(huì)有韌性。
9. 倒入花生仁，攪拌均勻，倒在不沾墊或油紙上。
10. 將表面壓平成18*28cm，稍晾后切塊即可。
包裝好糯米紙和字母糖紙會(huì)美觀。
自制太妃糖
用料
主料淡奶油200克
輔料淡奶50克
調(diào)料白砂糖50克麥芽糖32克
自制太妃糖的做法
所有材料入鍋
2.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌
3.顏色慢慢變深
4.熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現(xiàn)焦糖色，攪拌的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到吃力。圖4中這個(gè)狀態(tài)就可以了，可以關(guān)火了。這樣子出來(lái)的成品會(huì)有點(diǎn)兒軟
5.如果繼續(xù)熬的話，攪拌的阻力會(huì)更大，都快攪不動(dòng)了，這種狀態(tài)的成品會(huì)比很硬。
再繼續(xù)熬下去的話就會(huì)糊啦
6.將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中，刮平
7.取出切塊
烹飪技巧
1、熬糖時(shí)要不停攪拌，以免糊底。且時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，要耐心等待。
2、出現(xiàn)焦糖色后熬制的時(shí)間決定著糖的口感軟硬度，詳見(jiàn)圖4和圖5。圖4的狀態(tài)口感會(huì)偏軟，我家一致喜歡這個(gè)口感。
3、熬到圖4狀態(tài)的糖漿倒出刮平后，要等一會(huì)兒才方便切塊兒，不然會(huì)很軟不好切;熬到圖5的狀態(tài)后倒出時(shí)都會(huì)感到很費(fèi)勁兒，所以關(guān)火后動(dòng)作一定要快，不然稍微冷卻就會(huì)硬硬的倒不出了，而且切塊的動(dòng)作也都要快。所以一定要提前準(zhǔn)備好模子、鋪好油紙！模子不要那種面積太大的，不然出來(lái)的糖會(huì)很薄。
4、切糖塊的刀抹上些涼開(kāi)水就不會(huì)沾了。
5、熬糖的鍋用搪瓷鍋或不粘鍋比較方便。
自制花生糖
自制花生糖的做法
主料
花生(500g)
調(diào)料
芝麻(10g)白糖(200g)麥芽糖(250g)油(少許)
廚具
炒鍋
1 花生 白芝麻 麥芽糖 白糖
2 花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了
3 去掉外皮，**掰成兩半
4 鍋里放少許的油
5 放入白糖慢慢翻炒，火開(kāi)到最小，要有耐心的炒
6 把糖炒化，炒出糖色
7 炒出糖色后把麥芽糖入進(jìn)去繼續(xù)翻炒（怎樣判斷糖炒好，有一個(gè)小竅門，用筷子挑起一點(diǎn)糖放進(jìn)涼水里冷卻后放進(jìn)嘴里能咬得動(dòng)并且口感很脆時(shí)就說(shuō)明糖基本可以了。）
8 糖漿炒好后，把處理好的花生放進(jìn)鍋里迅速攪拌均勻
9 倒入模具中，撒上一些芝麻用搟面杖快速的搟平
10 稍稍冷卻后，反扣出來(lái)
11 用刀切成塊，**完全冷卻后就可以吃啦。
如何鑒別***紫皮糖的真假？
1、**包裝精致，且沒(méi)有一個(gè)漢字，一般假貨字符印刷都是錯(cuò)的，盜版包裝字母為A字母開(kāi)頭ALEOHOL，**的包裝上印的字符是：kpokahT。
2、包裝的顏色花紋咋一看好像沒(méi)啥區(qū)別，但是壞就壞在logo咋能不一樣呢，完全就是不同的logo。
仿貨印刷成中文。
3、從打開(kāi)后的糖果來(lái)看，**糖果外皮有巧克力光澤，假貨一般都是用代可可脂替代巧克力，所以光澤呈淺白色且質(zhì)地粗糙吃起來(lái)沒(méi)有酥脆感。**糖果外皮巧克力平整有光澤，盜版是代可可脂替換，表面無(wú)光澤坑坑洼洼。
擴(kuò)展資料：
其實(shí)最近幾年**是非常發(fā)達(dá)的，很多人在選擇美食之前都會(huì)看一下這些美食主播的推薦，當(dāng)然這個(gè)***紫皮糖也是被很多美食博主推薦過(guò)，那么很多人就想要品嘗一下它的味道，當(dāng)購(gòu)買之后卻發(fā)現(xiàn)原來(lái)它真的是非常美味道。
而且這種***紫皮糖也是地地道道的一個(gè)進(jìn)口糖果，在平時(shí)的時(shí)候我們想要買一些進(jìn)口糖果，相信很多人都覺(jué)得價(jià)格實(shí)在是太貴了也舍不得，可是在接觸到這個(gè)***紫皮糖之后，卻發(fā)現(xiàn)原來(lái)進(jìn)口糖果也有便宜的。
當(dāng)然最重要的一點(diǎn)就是這個(gè)***紫皮糖不僅價(jià)格便宜，吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，因?yàn)檫@個(gè)紫皮糖是擁有巧克力糖果和堅(jiān)果三種味道，所以說(shuō)很多人在吃的時(shí)候，也都發(fā)現(xiàn)它真的是比普通的一些水果糖和奶糖好吃太多了。
糖皮印果做法怎么做
把剝好的柚子皮斜切片，盡量切的薄些，洗干凈，加水煮一會(huì)兒后，撈出放入冷水中浸泡，一般浸泡兩天，隔天換水，換水時(shí)要把皮里面的水?dāng)D干凈，這都是為了去除柚子皮里的苦味。浸泡兩天后，擠干水分，鍋內(nèi)加糖，多多的，加點(diǎn)水把糖化開(kāi)，然后放如擠干水的柚子皮，讓皮和糖充分結(jié)合，如果太干，糖有結(jié)晶的話，可以再適量放點(diǎn)水，盡量炒干點(diǎn)。
**把炒好的柚子皮攤開(kāi)晾干，要么自然晾干，要么就用烤箱，開(kāi)到50度，用unluft，一直到柚子皮干，干濕程度可以根據(jù)個(gè)人口味而定。
撥下來(lái)的柚子皮1、柚子糖：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會(huì)有點(diǎn)苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點(diǎn)。放在開(kāi)水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時(shí)注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中（這樣可以去掉苦味）。一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。
然后就煮些白糖，煮成水一樣后（要吃辣的也可放些進(jìn)來(lái)），放皮進(jìn)去一起煮一會(huì)。這樣就做成了柚子糖了。
