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上饒菜市場螃蟹多少錢一斤？

上饒菜市場螃蟹，約一斤40元。螃蟹食譜清蒸螃蟹做法：1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中（剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出），蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。炒螃蟹做法一：1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成4塊;蟹鉗略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。

2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。3、鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。4、大火炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，鹽/醬油翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

做法二：避風(fēng)塘炒蟹原料：蟹2至3只、蒜、姜、蔥、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、鹽。做法：1、先煮蒜酥，大蒜兩杯用料理機(jī)打碎，熱油鍋燒到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途攪動幾次，煮到蒜粒開始**時關(guān)火。讓油的余溫繼續(xù)將蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干凈，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想煮的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調(diào)好的稀面糊，下油鍋煮香。3、用少許油炒香豆豉，姜片，干辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。煮螃蟹原料：螃蟹、姜片、啤酒、鹽、醋、糖。做法：1、螃蟹用刷子刷洗干凈，刷的時候小心被螃蟹夾住手，洗干凈的螃蟹放鍋里。2、切適量姜片，備用，準(zhǔn)備好啤酒。

3、鍋里倒入半瓶啤酒還有切好的姜片，再倒入兩大勺鹽，蓋上鍋蓋，開始煮10分鐘，中火，不要放一滴水。4、準(zhǔn)備做螃蟹的蘸料，醋適量，糖適量再加入姜末就行了。四、煮螃蟹做法：1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。2、炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿口處蘸上干淀粉放入油中煮至**時撈出，把油控去放入盤中。

3、米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。五、香辣蟹原料：螃蟹、斤菜、鹽、白酒、蔥、姜、豆瓣醬、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖。做法：1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及切口處蘸一層干粉，斤菜切段，蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

3、鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋煮，煮至螃蟹表面**即可撈出，將大蒜下鍋煮至**，將油倒出，將斤菜下鍋炒熟。4、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋炒香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味。

說是要請吃帝王蟹但是沒錢怎么緩解尷尬？

曾幾何時，猶如外星生物、體積巨大的帝王蟹和阿拉斯加長腳蟹等深海巨蟹，成為了國內(nèi)海鮮酒家里面生猛海鮮的**詮釋，就連許多自助餐或是日料小館里，也能輕而易舉地吃到長腳蟹的腿。于是，人們開始就產(chǎn)生一種錯覺，那就是長腳蟹從來只吃它的腿。

我們有幸在日本的北海道吃過各種各樣的螃蟹。

如果和北海道一樣，擁有著得天獨厚的漁業(yè)資源，那必然是整只螃蟹端上來的畫面最為圓滿，特別是長腳蟹的蟹蓋翻開以后，里面那一整塊蟹肉吃起來十分有滿足感！但是，長腳蟹有一個很大的特性，那就是作為深海蟹來說，它的運(yùn)輸跟儲存都非常困難，因此離水后，要迅速用低溫保存。而低溫儲存的螃蟹最容易發(fā)生品質(zhì)病變的便是它的內(nèi)臟部分，而蟹腿部分因為沒有那么多的蛋白質(zhì)氨基酸，肌肉纖維占的比重比較多，因此，在一些螃蟹產(chǎn)量巨大而運(yùn)輸成本昂貴的地方，人們就會把蟹腿拆下來后用鹽水簡單煮一下，然后整整齊齊地裝到箱子里里面，進(jìn)入現(xiàn)代物流體系的系統(tǒng)里。說到這里你發(fā)現(xiàn)了沒有？你幾乎很少能吃到新鮮的長腳蟹腿，但凡是只有腿出現(xiàn)的地方，那一定是用鹽水先煮熟過的。所以，說到底還是一個經(jīng)濟(jì)學(xué)原理。

我曾看過一篇文章，里面描述的是當(dāng)年**東北的獵人進(jìn)森林里尋找鹿，但是由于行動成本昂貴，攜帶不便，人們只能取價值較高部分。所以，殺*一頭鹿后，獵人們通常只會把鹿鞭鹿尾等價值較高的部位取下放在身上，攜帶幾塊鹿肉飽餐幾頓后，余下部分基本都是扔到了森林里。從中我們也就可以明白，當(dāng)年冰凍雞腿跟雞翅膀如此流行的原因，無外乎是物流體系的成本在發(fā)生作用。

**我再提一下，我個人并不喜歡吃長腳蟹和帝王蟹，覺得實在是徒有其表。作為一個螃蟹愛好者，我認(rèn)為**吃的螃蟹還是在**，無論是江南的大閘蟹，還是嶺南的黃油蟹，味道都鮮美異常。當(dāng)然世界那么大，可能還有一些奇特的好螃蟹，我還未吃到吧。

你們都只吃腿兒？也太有錢了！我大過年的才買一次帝王蟹，恨不得蟹殼都給吃了… 去年跨年的時候，我**次買帝王蟹，買的熟凍帝王蟹，還花了好幾百自那一次以后，每次逢年過節(jié)家里來客人，我都被我爸溜出來表演做帝王蟹…俺爹估計是覺得這玩意兒這么唬人，能充分的表現(xiàn)出我們作為主人家的熱情… 于是我只能開始表演徒手大卸八塊，也不知道是它卸我還是我卸它… 先把身子和腿兒分開，身子和腿兒的關(guān)節(jié)垛成小塊，腿兒去掉上半部分的殼這樣剁成小塊的身子和關(guān)節(jié)用來炒香辣蟹，做法非常簡單，準(zhǔn)備點火鍋底料、再來點蔥姜蒜，還可以準(zhǔn)備點兒愛吃的配菜，土豆啥的隨意，放一起炒了，加點辣椒花椒、醬油蠔油，就是一份不輸餐廳的香辣蟹了我還假裝擺了個盤，秒光接下來再整個蒜蓉粉絲蒸蟹腿兒，這個就更簡單了，不嫌麻煩的自己做點蒜蓉醬，嫌麻煩的可以買現(xiàn)成的蟹殼還可以拿來蒸蛋或者做味增湯，可惜我沒有留照片了…… 只吃腿兒的各位，身子給我吃吧帝王蟹凍的五六百一只，活的一千多一只，這還是買來自己做的價錢，在外面好幾千一只，只吃大腿，你覺得合適嗎？反正我是舍不得。不過帝王蟹和普通螃蟹對比起來，它的腿又粗又長，肉非常足，所以吃腿上的肉比其他河蟹吃起來更過癮。想比較起來，帝王蟹的身子就沒有那么可觀了，身上的肉相對較少，吃起來口感也不如腿上的肉嫩，但是這么貴買來的，也不能浪費啊。

帝王蟹最簡單的做法是清蒸，最過癮的做法是辣爆，每一種都非常好吃，喜歡吃螃蟹或海鮮的朋友一定要試一試。 0.源于原產(chǎn)地以及老外的食用習(xí)慣，只吃腿跟肉。 1.首先需要說明的，帝王蟹嚴(yán)格意義上并不屬于蟹類（真正意義上的蟹類是4對足一對螯，日常吃的大閘蟹/中華絨螯蟹、梭子蟹都是），他們只有三對足一對螯，學(xué)名Paralithodes camtschaticus，中文正名勘察加擬石蟹。 2.相對國內(nèi)吃大閘蟹或者青蟹除了胃腸鰓殼整個食用的習(xí)慣，多數(shù)西方**吃蟹習(xí)慣于只吃肉不吃蟹膏蟹黃，你所說的只吃大腿，其實準(zhǔn)確的說是大腿+身上的肉。

非繁殖季的海蟹相對蟹膏蟹黃不夠飽滿，甚至蟹肉也可能偏少，為保證流通品的品質(zhì)穩(wěn)定性以及普通人的接受度，去掉蟹膏蟹黃留下蟹肉也是比較常見的做法。此外境外不少海域歷史上存在嚴(yán)重污染，至今仍可以借助富集作用繁殖海水生物有害物種超標(biāo)。蟹膏蟹黃營養(yǎng)優(yōu)于蟹肉，但相對也更易富集有害的重金屬及有機(jī)物，因此境外部分海區(qū)不推薦食用除蟹肉外的部分，例如紐約灣的藍(lán)蟹。 3.附帶說一下蟹殼內(nèi)的蟹膏蟹黃。

先說一下，不論海水淡水及雌雄，軟黃其實都是蟹類的肝胰臟，母蟹的硬黃是生殖腺，淡水蟹類似大閘蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺，海水蟹海蟹公蟹沒有凝結(jié)起來的膏，其生殖腺/副性腺往往是流質(zhì)的，還常被人誤認(rèn)為寄生蟲（這也是海蟹蟹膏不被重視的原因）。現(xiàn)在正好是冬季吃海蟹的好時節(jié)，而且最近市售的（南方不算）各種蟹類往往做好了篩選，基本能確保飽滿，蟹肉蟹黃同樣值得食用 4.回到帝王蟹問題來，常年價格在110-200之間波動，每年秋季一般處于相對低價，普通人完全可以去海鮮市場買來一試，記得別只吃蟹腿哦帝王蟹這種東西為什么只吃大腿？先說說帝王蟹吧。帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有\(zhòng)”蟹中**\”的美譽(yù)。

帝王蟹體型巨大，肯定不單單只有腿能食用。蟹身的食用方法更是多多。今天我就跟大家介紹幾個帝王蟹的烹飪方法清蒸帝王蟹 1.帝王蟹一只 2.放進(jìn)鍋子，旺火蒸3-5分鐘 3.時間剛剛好，趁熱才好吃蔥姜帝王蟹 1.先將帝王蟹解凍。

2.將刺用剪刀剪掉，以利食用。 3.并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了。 4.將炒鍋加油，油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。

（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點） 5.放入處理好的帝王蟹。 6.淋上醬油拌炒。 7.蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。帝王蟹蒸蛋 1.將帝王蟹洗干凈，腿剪下來剪開 2.雞蛋液加鹽、味淋、蔥花拌勻 3.將雞蛋液倒在蟹腿上上鍋蒸 4.蒸熟后淋點鰹魚汁帝王蟹湯鍋1.取一個湯鍋燒熱鍋，然后加入水 5.加入切碎的西蘭花，香菇等食材（根據(jù)自己喜好加入），切成塊的帝王蟹蟹身。

6.等水燒開加入一勺味增醬融化開，就可以出鍋啦。雖然帝王蟹好吃，但是不要吃太多了哦！?。?帝王蟹這個名字很霸氣，其生長在850左右深度的冰冷海域，生存水溫2到4度，所以其肉質(zhì)鮮甜、體格健碩。但是確實生活中我們大多數(shù)還是只是其蟹腿，蟹的身子要么棄之如敝屣，要么干脆就沒見到，下面我們分析下這是為什么？其實最簡單的原因就是腿上肉多啊，而且容易吃到嘴，我以前吃東西就有點怕麻煩，所以很喜歡這種一敲一剝就能大口享用的美食。

我是很佩服一些老饕吃大閘蟹，可以細(xì)致到每一絲肉都吃完，還可以把蟹再拼回去的本事，但是奈何技不如人啊。而且這也與外國人的飲食習(xí)慣有關(guān)，西方**一般是習(xí)慣上是不吃蟹膏蟹黃之類的。很多時候帝王蟹被捕獲上來，直接就被砍掉身體，只留下腿部以及部分相連的肉多的地方，所以很多時候是沒什么機(jī)會吃蟹的身體的。還有可能就是出于健康的原因考慮。

因為相對于蟹腿，蟹的身體更容易含有寄生蟲。再加上現(xiàn)在的環(huán)境污染等原因，由于生物的富集作用，一些污染物、重金屬等等往往都集中在蟹的身體中。而且海鮮的物流、保存、冷凍等等，相對成本都是比較高的，在同樣的保存運(yùn)輸成本之下，舍棄掉相對肉比較少，食用價值不那么高的部分，也就不難理解了。

希望能夠解答你的一點疑惑，記得幫我點個關(guān)注和贊哦！以下回答僅限清蒸…僅限清蒸，請各位不要抬杠~~ 渤海灣地區(qū)（帝王蟹絕無國產(chǎn)），500元買了一只活的，110元/斤，別問我為什么這么便宜，因為我也不知道。帝王蟹除了腿，其實身子上的肉也是有一些的，可以保證大快朵頤，但是量不多。帝王蟹雖說生活在最冷的深海，身體生長極慢，這就導(dǎo)致了肉質(zhì)鮮美，緊實說實話還是比不過渤海、黃海的三疣（遠(yuǎn)海）梭子蟹的，但?。