路邊那種有七個孔的雞蛋漢堡制作方法

路邊那種有七個孔的雞蛋漢堡制作方法

你看一下，我改 你幫我指指錯好嗎？制作方法:材料：（可制作9個漢堡胚）面團A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜索）C 無鹽牛油22克參考配料：白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量制作過程：攪拌：擴展階段基本發(fā)酵：約40分鐘（溫度28度，濕度75%）分割滾圓：9個，每個60克中間發(fā)酵：10分鐘（室溫即可）整形：很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。

不然**發(fā)酵面團會像花卷一樣漲開花的！**發(fā)酵：約40分鐘（溫度38度，濕度85%）烤焙：上下火180/150度，約15分鐘整形：1 將面團滾圓，整個面團除收口外，先蘸上一層水2 抓住收口處面團，粘上一層白芝麻，進行**發(fā)酵，烤焙出來夾上配料即可。

我的牛肉餅做法：半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可雞蛋蘑菇漢堡我是自己買面包做法：1.小蔥2根，切碎;新鮮的大白蘑菇兩個，切碎。2.鍋里加熱一匙油，倒入碎蔥和碎蘑菇，加鹽翻炒。炒蘑菇的同時，往碗里打2個雞蛋，加點兒鹽，然后打散。3.蘑菇炒熟以后，關火，把炒好的蘑菇倒入雞蛋碗里，拌勻。

4.鍋重新熱油，把調好的蛋液倒入，轉中小火，慢慢烘蛋餅。5.等蛋餅的表面幾乎全部凝固的時候，小心翻面，稍微煎一下另一面，煎熟了以后關火。6.煎熟的蛋餅，切成四等份。

7.取兩個漢堡包用的面包，各分成上下兩半。在每個底片的面包上，放兩塊切好的蛋餅,再蓋上面包片即可。雞蛋漢堡材料：白味圓面包數(shù)個（根據(jù)人數(shù)）、雞蛋、色拉油、火腿腸、西紅柿、青皮黃瓜、生菜、丘比蔬菜沙拉醬。

步驟：1、將鍋燒熱后關到小火，待油溫降到不是太燙時（受離油面五厘米可以感受發(fā)燙之時）將積蛋敲開放進鍋里慢煎至雙面發(fā)黃，撈起濾干油裝盤待用;2、黃瓜、西紅柿洗凈（可用清水多浸泡幾分鐘以除農*殘留物）切成薄片，生菜洗凈后分別裝盤待用;3、美好火腿腸切片裝盤待用;4、把面包橫切一個大口子，注意不要切斷了;5、把煎雞蛋抹上沙啦醬放進面包內，依次把黃瓜、西紅柿抹上沙拉醬放進面包里，再把火腿腸片放進去，**放上一片生菜，雞蛋汗堡做好了。美式雞蛋漢堡制作小本創(chuàng)業(yè)： 近一些年來，洋快餐以其新、奇的口味而風靡全國，特別是肯德雞****。不論兒童還是成人，只要你看見那金**的漢堡中間夾著雞蛋、火腿腸、肉餡，就會禁不住掏錢而買。

俗話說“民以食為天”，做吃的生意，只要口味好，經營有自己的特色，是能夠做到穩(wěn)賺不賠的，因為吃的項目投入小利潤高，沒有風險，市場無需引導，關鍵的是無論窮人還是富人都離不吃的。現(xiàn)在街頭的早點、快餐店，所售食品千篇一律，根本沒什么新意，人們早已吃膩了，總想換換口味。美式雞蛋漢堡的問世，正迎合了人們的這種需求，也為下崗職工及無業(yè)者提供了一條致富門路。雞蛋漢堡不僅可做為早點、快餐銷售，還可做為休閑食品，其市場潛力不言而喻！購一些雞蛋、面粉、肉、蔥及液化氣瓶就可開業(yè)，可到學校門口、馬路邊擺攤銷售，邊烤邊賣，只需幾分鐘即可烤好比月餅稍大的雞蛋漢堡七個，可連續(xù)作業(yè)，一人一套爐具**可烤200個左右。

制作時還可配上一小片火腿腸和其他配料，做出的雞蛋漢堡香味四溢，路過的人禁不住誘惑紛紛停下腳步購買品嘗。每個成本0.4元，售價1.5—2.5元，利潤非?？捎^，實屬小本投資，穩(wěn)賺大錢的好項目。本技術配有實際操作光盤，光盤向您演示了美式雞蛋堡的制作方法，從原料的購買，詳細的配方，原料的配制，操作流程，制作工藝的每一步、每一細節(jié)都做了詳盡的介紹，通俗易懂、技術詳盡。根據(jù)本光盤的演示指導即可進行生產或制作。

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特色：漢堡中的面包可以滿足兒童對主食的需要，保證骨骼及大腦的健康發(fā)育成長，雞柳則能提供足夠的熱量。自制漢堡時，注意加大蔬菜的含量，減少肉食比例，以增加對維生素的補充，也可將雞柳替換為油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。

雞蛋漢堡爐孔徑有12厘米的嗎？

雞蛋漢堡，孔他的12厘米，應該是沒有吧，因為是沒有那么大的，因為他這個平常的時候在座的時候，他都會把這里面的氣體排出去這樣的話，能夠讓那個漢堡特別的松軟，而且沒有那么多的一個密集的氣體。

雞蛋漢堡爐買80孔徑還是買90孔徑

百科

80孔徑。漢堡爐別名叫燃氣漢堡爐，雞蛋漢堡機。

用于制作雞蛋漢堡。

雞蛋漢堡爐買80孔徑的剛好夠用，90口徑就會造成漢堡過大，漢堡爐機器體積小，方便靈活，外形美觀，無需附屬設備，操作簡單，使用方便，在我國北方比較流行。

雞蛋漢堡爐子用的時候煤氣大是怎么回事

燃燒不充分。調節(jié)進氣口，將空氣量加大，同時降低煤氣進入量來解決。

煤氣是以煤為原料加工制得的含有可燃組分的氣體。

就是用煤作為只有燃料，再由工廠經過化學反應而制成的一種可燃氣體，主要成分是一氧化碳、氫氣和甲烷，燃燒后污染比較大。

雞蛋漢堡制作

雞蛋漢堡需要一個專用的模具，是鐵的或者鋼的，一般一個上面是7孔，也有9孔還有更大的規(guī)格的，可以根據(jù)自己的實際情況選擇。街頭經營需要用燒煤氣的那種爐子雞蛋漢堡坯：面粉 米粉 澄粉 泡打粉 鹽 水 五香粉 白糖五花肉餡：五花肉餡 鹽 味精 雞精 雞蛋 白糖 蠔油 生抽 料酒 淀粉肉餡需要提前腌制，這樣出來的口感才會比較軟嫩可口醬料甜面醬 蠔油 海鮮醬 郫縣豆瓣醬 韓式甜辣醬 雞精 鹽 白糖 油 水 味精 生抽制作：1、漢堡模具加熱刷油避免粘，倒入調制好的雞蛋漢堡面糊2、中火加熱1~2分鐘在面糊上面打一個雞蛋3、放上腌制好的肉餡繼續(xù)加熱到八成熟4、加滿面糊將模具填滿5、翻面，直到兩面全部焦黃6、刷上調制好的醬料即可方法二:雞蛋漢堡雞蛋漢堡的制作：一，設備及工具鋁合金專用漢堡模具一套或多套，蜂窩煤爐一個或多個，(現(xiàn)在不準用煤氣罐了)，小號膩子刀，長水果刀各一把，面盆，勺子等。

二，原料雞蛋，面粉，食用植物油，鮮豬肉，火腿腸，蔥花，鹽等。

面糊調配比例:面粉500克，水600克，胡椒粉10克，鹽30克，味精10克，麻辣鮮10克，花椒粉10克，孜然粉10克，五香粉10克，羊肉串10克。三，生產過程1 ， 調制面糊:取面粉在盆中，加入適量的水攪拌成糊狀(如同稀漿糊一樣)加入鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。2，將鋁合金漢堡專用模具放到蜂窩煤爐上加熱，像每個模型內倒入少量食用植物油(如菜籽油，花生油)。3，待模型內的油熱后用勺倒入面糊(深度約為模型深的一半左右)，繼續(xù)加熱一到兩分鐘，隨后向每個面糊上面打入一個雞蛋，放上少許肉，幾片火腿片及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。

4，在另一個模型內倒入面糊，(約為模型深度的一半)將前面已經基本煎熟，有雞蛋的半個漢堡，用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝上放入新倒入面糊的模型內，繼續(xù)加熱，直到基本熟透，也可再翻過來煎一次，以便熟的更好一些，這樣一個香噴噴的雞蛋漢堡就可出爐了!雞蛋漢堡5，爐子炒菜一樣，新漢堡模具在剛開始使用時要多擦油，常擦油，以使做出來的漢堡表面光亮，金黃，好看?？捎靡坏V泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鉆個小孔，手捏瓶子往模具里加植物油。