扁肉和餛飩的區(qū)別
扁肉和餛飩的區(qū)別
外形不同、餡的材料不同、外皮厚度不同。
扁肉也被稱為扁食,就是生活中的餃子,扁食是古代的叫法。
扁肉比餃子小一點(diǎn),其餡料也不一樣,一般混沌是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。
而扁肉的餡料比較多。
混沌的外形呈半圓形,或者是長方形、三角形。扁肉通常是圓形的，皮比較厚，煮的時間比較長，很費(fèi)時間，短時間被是不容易煮熟的，并且在煮扁肉的過程中要加入3次涼水。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感,煮熟費(fèi)時較短。
餛飩簡介
餛飩是起源于**的一種民間傳統(tǒng)面食。餛飩在演變中分化出餃子。制作餛飩時，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時較短，煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
混沌 和 餛飩 有什么區(qū)別
餛飩（漢語拼音：hún tún），部分品種的餛飩在廣東也稱為云吞（粵語：w?n4 t?n1），巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食，是**的傳統(tǒng)食品。餛飩雖然起源于華北，但獨(dú)立于南方，北方餛飩與餃子無異，南方餛飩已經(jīng)有獨(dú)立的風(fēng)格。
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。
古代**人認(rèn)為這是一種密封的包子，稱為“渾沌”，依據(jù)**造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與餃子并無區(qū)別。千百年來餃子并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與餃子的稱呼。
混沌，漢語詞語，讀音hùn dùn，也寫作渾沌，**古人想象中天地未開辟以前宇宙模糊一團(tuán)的狀態(tài)，也常用來形容思想模糊不清，不分明。
混沌和餛飩有什么區(qū)別
1、解釋詞義不同，混沌是指我國民間傳說中指**開天辟地之前天地模糊一團(tuán)的狀態(tài)或者形容蒙昧無知的樣子，餛飩是**漢族傳統(tǒng)面食之一，通常為煮熟后帶湯食用，源于**北方;2、用法不同，混沌含有貶義，餛飩是中性詞語。
混沌和扁食有啥區(qū)別呢？？？
你好！一： 什么是餛飩，什么是扁食：如圖：http://paradiso.cn/show/content/Travel/HongKong/CIMG1469_resize.JPG餛飩也叫扁食。餛飩（漢語拼音：hún tún）是**的傳統(tǒng)食品，源於**北方。
餛飩在全國各地都有，因此對混沌有不同的稱呼：北京：**北方等地通常稱為餛飩。
江南：上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n]，同“云吞”的粵語發(fā)音頗為近似。廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為云吞。英稱「wonton」即原自廣東話。福建：俗稱扁食，也有少數(shù)人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。江西：俗稱清湯。日本：隨著廣東廚師，傳自**廣東，沿廣東話發(fā)音稱「ワンタン」(wantan)，寫作「云呑」。
傳自華北的叫法「餛飩」就很少見。**：閩南語稱扁食。1949年前后，來自**各地的**把家鄉(xiāng)的叫法帶到**，因此在**餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
二： 餛飩的種類：鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是最基本的作法。鮮蝦餛飩：廣東盛產(chǎn)海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉制成。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。餛飩面：以餛飩、面條和湯烹煮而成。（參見：云吞面）炸餛飩：以油炸的方式烹調(diào)。
點(diǎn)心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹后油炸。
扁肉、餛飩、云吞、水餃的區(qū)別
1、云吞，由北方的餛飩轉(zhuǎn)變而來， 之所以叫云吞， 是因為粵語中餛飩的發(fā)音類似于云吞。 經(jīng)過長年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。
大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)。
2、“扁肉”即我們通常所說的“餛飩”，扁肉是福建一帶的叫法，制作方法眾多。3、餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
抄手、餛飩、云吞和扁食的區(qū)別是什么？
餛飩
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。
古代**人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)**造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。
在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。
千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。
抄手
**次去四川的北方人或南方人聽到這名字，很難想象這是食物，也許會以為是股票基金中的“操手”———操盤手呢。
那這抄手是怎么個來歷呢？說法有二：
一是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。
有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。
另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手：制作餛飩的**程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。
云吞
云吞是廣西、廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因“餛飩”與“云吞”的粵語發(fā)音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱為“云吞”，而福建等地區(qū)稱為扁食。
再后來經(jīng)過長期的發(fā)展，南方的“云吞”亦有了自己獨(dú)立的風(fēng)格，跟北方地區(qū)的餛飩有一定區(qū)別。云吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似，不過用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。
云吞又稱扁食，是兩廣地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃的一種，屬于粵菜系。不同于大部分南方地區(qū)方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。之所以叫云吞，是因為粵語中餛飩的發(fā)音類似于云吞。
經(jīng)過長年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。
大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，按照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞數(shù)量為6顆到8顆。
扁食
扁食的俗稱有很多，北方統(tǒng)稱扁食，也稱餃子或水餃，廣東一帶納入餛飩的范疇，沙縣小吃稱之為扁肉，部分地區(qū)的人們也稱之為扁食，在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的，餃子的皮是圓形的，而扁食皮是梯形的。因為在閩南，小吃眾多，扁食和餃子的區(qū)別還是比較大的，在福建、**等地被稱為扁食。
餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。
三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。在西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心我的老家陜西藍(lán)田，扁食指的就是水餃。
看完以上的介紹，大家應(yīng)該明白了，最早應(yīng)該是叫餛飩的，后來根據(jù)地域的不同，做法的一些改良，才出現(xiàn)了這么多種名稱：
北京、上海：**北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為云吞。
英稱“wonton”即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數(shù)人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：隨著廣東廚師，傳自**廣東，沿廣東話發(fā)音稱“”(wantan)，寫作“云呑”。傳自華北的叫法“餛飩”就很少見。
**：閩南語稱扁食。1949年前后，來自**各地的百科**把家鄉(xiāng)的叫法帶到**，因此在**餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
