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大魷魚怎么做好吃

炒魷魚好吃，做法如下：
1、魷魚去內(nèi)臟去黑皮洗凈。

2、切開攤平，刻十字花刀。

3、切成小塊。

4、青紅椒和姜切片。

5、鍋里放底油，燒熱后放入姜片。

6、下魷魚翻炒。

7、放入青紅椒，放料酒、魚露、生抽、老抽。

8、放少許鹽翻炒出鍋。

魷魚烹飪方法大全

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

那么具體應該怎么做呢?下面是我整理的一些魷魚的烹飪方法大全，希望對大家有所幫助! 魷魚的烹飪方法大全具體如下：鐵板魷魚的烹飪方法：原料：魷魚，洋蔥。

做法： 1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。 2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。 3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，**加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。 4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，**放入魷魚即可。

魷魚炒青瓜的烹飪方法：原料:魷魚、青瓜作法: 1.魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。 2.把魷魚火速地在開水里過一遍，再沖涼備用。 3.青瓜切塊，撒上鹽備用。

4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可燒烤魷魚的烹飪方法：原料：花枝 1/2斤、魷魚身 1只(泡過的)、調(diào)味料(五味醬)：醬油膏 1大匙、番茄醬 1又1/2大匙、糖 1大匙、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許。做法： (1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹簽串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀卷成圓形，分別再串起即可。

(2)將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。 (3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。(撒上少許芝麻，味道更香) 紅燒魷魚卷的烹飪方法：原料：新鮮的中等個體的魷魚一只(體重在600-800克左右為佳)，姜一小塊。

輔料：油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。做法： 1.從魷魚頭須部與身體部連接縫里挖出魷魚的內(nèi)臟，清洗干凈，姜洗凈切片。 2.架鍋點火，將洗凈的魷魚放入鍋內(nèi)，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入姜片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開后再用大火急燒2分鐘左右即停火. 3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止，隨后控干水。

4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入(注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。)，然后攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀 (同樣不能切透)，**將魷魚頭回合成原狀(里面己切分很細，外表看上去還有連皮連成一個整體者為佳)。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭后面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一只整體魷魚。

5.再架鍋點火，鍋燒熱后加適量油，然后加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開后加入紅辣椒醬及黃酒少量，**加味精少許調(diào)勻后即把調(diào)成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，盡量淋遍淋勻，就可以了。醬爆魷魚的烹飪方法：原料：鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、干紅椒20個、姜2片，糖、料酒做法： 1、魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎 2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香 3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來注意事項：不用再加鹽，豆瓣很咸，加糖目的是調(diào)味，炒的時候火大一些，時間過久，別把魷魚炒老了，怕辣可以少放干紅椒。醬汁烤魷魚的烹飪方法：原料：大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml百科、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。做法： 1、洋蔥、姜、蒜分別切末; 2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形; 3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用; 4、將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時; 5、烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁; 6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。

干香魷魚的烹飪方法：原料：鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個、香菜一小把、干辣椒7、8個、花椒蒜蓉姜末適量。做法： 1、能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。 2、有些人說炒魷魚時會出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。

3、焯水后過涼水，，冷熱交替，炒的時候就很干爽，炒好的魷魚干凈漂亮，而且口感爽脆。魷魚絲炒韭菜的烹飪方法：原料：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

做法： 1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時，然后再用清水泡2小時，去堿味。 2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈; 3、將魷魚切成絲，韭菜切成段; 4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，加入韭菜煸炒2分鐘即可。香炸魷魚圈的烹飪方法：原料：新鮮魷魚紅薯粉雞蛋液香炸粉(如果么有就用面包糠代替，效果差不多) 做法： 1.將魷魚洗凈切圈，晾干備用。 2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

3.**沾上香炸粉。 4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。超級貼士： 1.這是一道現(xiàn)炸現(xiàn)吃的菜，菜熱乎乎，才會香脆，涼了就不好吃了。

2.外層使用面包糠時，魷魚要先腌制，否則魷魚是沒有味道的.如果想省略這道工序的話，炸好后，用沙拉醬或西紅柿醬蘸食。魷魚海鮮炒面的烹飪方法：做法： 1.將面過水。 2.黃瓜絲，胡蘿卜絲魷魚過水。 3.肉絲用醬油，生粉，鹽抓抓，稍腌片刻。

4.鍋中坐油，見熱倒入肉絲劃炒，面色倒入黃瓜絲，胡蘿卜絲翻炒均勻。 5.倒入面條倒入魷魚圈，拌勻即可超贊魷魚絲的烹飪方法：做法： 1。將魷魚干中間肚子上的干皮，撕盡。

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