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剁椒可以做哪些菜

問(wèn)題一：剁椒怎么用？（都能做些什么菜，什么菜適合放一些剁椒）剁椒魚(yú)頭，剁椒土豆絲，酸菜魚(yú) 問(wèn)題二：剁椒可以做什么菜帶魚(yú)買(mǎi)回來(lái)切好，放點(diǎn)醬油，剁椒鹽，味精，蒸出來(lái)，也很好吃，帶魚(yú)很嫩的臭豆腐+剁椒蒸也可以喜歡吃辣的，任何菜中都可以加剁椒問(wèn)題三：剁辣椒做什么菜最經(jīng)典的就是剁椒魚(yú)頭，剁椒藕丁、剁椒芋頭也不錯(cuò)。問(wèn)題四：剁椒做什么菜好吃剁椒可以做的菜是很多的，這里介紹三種：剁椒蒸魚(yú)頭食材：600g大花鰱魚(yú)頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量**小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油做法： 1)先將魚(yú)頭洗凈，用刀對(duì)半剖開(kāi) 2)魚(yú)身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘 3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末 4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。

準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。

5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚(yú)頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，**倒掉一些湯汁，淋入熱油即可剁椒蒸雞翅原料：雞翅四個(gè) 剁椒兩湯匙配料：蒜一頭蔥一棵姜一塊調(diào)料：鹽半茶匙步驟： 1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。 2.姜末蒜末和剁椒混合。 3.鍋里放油，炒香剁椒碎。

4.放入雞肉，鹽拌勻，關(guān)火。（3,4兩步可以不用開(kāi)火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。

） 5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。后話： 1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡(jiǎn)單的菜。剁椒的味道獨(dú)特而單純，所以不要放其他作料。

2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。 3，其實(shí)也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。 4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加一點(diǎn)提鮮。

剁椒蒸帶魚(yú) 主料：新鮮帶魚(yú)段250克副料：蔥、姜調(diào)料：剁椒、料酒做法： 1、新鮮帶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚(yú)段; 2、蔥、姜改刀切片備用; 3、將帶魚(yú)段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘; 4、將腌制好的帶魚(yú)段擺入盤(pán)子里，魚(yú)段上蓋上剁椒醬; 5、蒸鍋水開(kāi)后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘; 6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚(yú)身上，再撒上蔥花即問(wèn)題五：如何用新鮮的辣椒做剁椒材料：紅辣椒1100克調(diào)料：鹽320克植物油600克花椒粒50克小茴香10克做法 1：剁椒洗干凈切碎（這個(gè)過(guò)程我是在菜場(chǎng)完成的絞肉末的地方都可以絞辣椒的） 2：剁椒放入一個(gè)比較大的盤(pán)里 3：花椒小茴香放入無(wú)油水的鍋里開(kāi)小火慢慢炒出香味炒好后放入剁椒里 4：將600克植物油和320克鹽放入剁椒膽連續(xù)攪拌均勻 5：將泡菜壇洗干凈控干水分 6：將拌好的剁椒倒入泡菜壇壇沿放水蓋上蓋子放在陰涼處即可一個(gè)禮拜后就可以吃了炒菜做蘸料剁椒魚(yú)頭都是不錯(cuò)的選擇哦溫馨提示：1?辣椒一定不能有爛的 2? 油和鹽一定要夠寧可多不可少要不很容易壞鹽多的話炒菜時(shí)就可以不放鹽這樣的剁椒放個(gè)一兩年一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有油一定要淹過(guò)剁椒問(wèn)題六：剁椒醬可以做什么菜剁椒蝦，茄子。問(wèn)題七：剁椒除了做剁椒魚(yú)頭，還可以做哪些菜肉末剁椒燒茄子這次我買(mǎi)的茄子比較短，如果是長(zhǎng)一些的打過(guò)花刀后，就可以在煎的時(shí)候?qū)⑺麄儽P(pán)起來(lái)，變成“肉末剁椒盤(pán)龍茄”了！這道菜在制作的過(guò)程中，我是用兩個(gè)鍋同時(shí)進(jìn)行，一邊用不粘鍋煎茄子，另一邊炒鍋來(lái)燒剁椒肉末的“臊子”，這“臊子”做好后，剛好茄子也煎到差不多了，然后將“臊子”就直接倒入平底鍋中，一起燒一會(huì)就成功啦！然后，如果沒(méi)有客人的時(shí)候，我就直接這樣將鍋和菜一同上桌了！茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。

茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃主料長(zhǎng)茄子500g 豬肉餡150g 剁椒2湯匙泡姜絲1湯匙輔料蔥末適量蒜末適量料酒適量醬油適量醋適量糖適量雞精適量步驟 1..蔥蒜切末 2.將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時(shí)候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦 3.不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎;一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可 4.在煎茄子的同時(shí)，另一個(gè)火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末 5.放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒 6.待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味 7.將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻 8.將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘 9.待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），**撒上剩下的蔥末即可小貼士剁椒和泡姜絲都有咸味了，鹽要酌情添加哦。 .剁椒芋頭蒸排骨，用了剁椒來(lái)配搭著芋頭蒸排骨，鮮辣開(kāi)胃，很是惹味。蒸熟以后由于碟子太小，材料太多，不好拌勻，所以，倒進(jìn)鍋里拌勻了再開(kāi)吃。

他們父子倆愛(ài)排骨，我愛(ài)芋頭，先煎硬外皮再蒸的芋頭，吸收了排骨的鮮味，好吃哦……過(guò)再蒸這步看自己喜歡了，怕麻煩可以直接上碟蒸也可以的排骨斬成小塊，泡去血水，芋頭削皮后切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花。排骨放少許鹽拌勻。加入生抽。加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏腌1~2小時(shí)。

熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃。煎過(guò)的芋頭裝進(jìn)深碟中，盡量平鋪。

.在芋頭上面鋪上排骨，連同腌排骨的醬汁一起倒入。 .排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。 .燒一鍋水，水開(kāi)后放入材料，大火蒸12分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘。

撒上蔥花拌勻即可。小貼士水開(kāi)再入鍋，蒸熟后不要馬上開(kāi)蓋，關(guān)火后虛蒸5分鐘再開(kāi)蓋。豆腐，我更喜歡用帶辣的調(diào)料來(lái)跟它搭配，因?yàn)楦杏X(jué)帶點(diǎn)辣味的豆腐會(huì)更加的美味。本來(lái)是想試試直接用剁椒來(lái)煮類(lèi)似麻婆豆腐的那種做法，但是后來(lái)一想，還是配搭著肉末一起來(lái)蒸，估計(jì)家里人會(huì)更喜歡。

果然這種做法很受大家歡迎，豆腐和肉末的口感都很鮮嫩，豆腐帶著一點(diǎn)肉的鮮美，透著一絲剁椒的香辣，惹味又嫩滑豆腐沖洗干凈，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味; 豬肉剁成肉末百科，把蔥的蔥白部分切碎后放入肉末中，加入鹽、生粉、生抽，用筷子向著同一個(gè)方向攪拌至起膠; .把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面; 在肉末上面鋪上剁椒; .燒一鍋水，水開(kāi)后，把豆腐放進(jìn)鍋里，大火蒸12分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘出鍋;（肉有點(diǎn)多，……>> 問(wèn)題八：剁椒醬的做法，剁椒醬可以做什么菜自制剁椒醬主料紅美人椒500g 蒜350g 鹽50g 白砂糖30g 姜2塊高度白酒2瓶蓋自制剁椒醬的做法步驟 1. 紅美人椒清洗干凈后瀝干水份后，將辣椒蒂清理干凈。 2. 辣椒一定要把水分瀝干，一點(diǎn)生水都不能有。將辣椒對(duì)剖開(kāi)來(lái)。

3. 再將辣椒切成小段。 4. 用菜刀不停地剁. 5. 直至剁成細(xì)碎。 6. 蒜瓣切片。 7. 然后將蒜片剁成小顆粒。

8. 將蒜粒倒入剁椒里。 9. 姜切粒。 10. 鹽放入剁椒盤(pán)里拌勻。

11. 然后加入糖。 12. 加入白酒。。

剁椒都可以做哪些家常菜

剁椒都可以做剁椒魚(yú)頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚(yú)、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鯽魚(yú)、剁椒毛豆米拌藕丁這些家常菜。剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。

剁椒做法剁椒的制作有相當(dāng)嚴(yán)格的程序和步驟：主料小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。

步驟 1.挑選無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。 2.辣椒洗凈、控水。 3.辣椒剁碎，這個(gè)步驟。要采用專(zhuān)門(mén)的工具，包括專(zhuān)門(mén)的剁刀，木盆等，在剁制過(guò)程中辣椒的辣味也會(huì)隨空氣到處彌漫，所以這一步對(duì)制作辣椒的人來(lái)講是非常痛苦的步驟，制作者經(jīng)常會(huì)被辣味熏的淚不止，在剁的過(guò)程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜（制作過(guò)程中不能沾油）。

4.剁碎的辣椒加適當(dāng)比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖。 5.辣椒放入泡菜壇內(nèi)。 6.噴入少許白酒。

7.蓋上壇子蓋，并加水封。切忌不能讓水封干涸。還有一種方法是放植物油封住。

這個(gè)方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進(jìn)壇子。 8.一周左右開(kāi)壇，剁椒完成了。制作出來(lái)的辣椒可以稱(chēng)得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒魚(yú)等。

也有的剁椒是現(xiàn)做現(xiàn)吃，用于做蘸水或是涼拌菜。也有的地方稱(chēng)之為糟辣椒。

剁椒能做哪些菜剁椒怎么做菜

1、剁椒葷菜剁椒可做的葷菜非常多，全國(guó)最聞名是剁椒魚(yú)，除此以外牛肉、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、狗肉、野豬肉等，都可以用剁椒做，剁椒是湖南和四川一帶的**，也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，它們喜歡用剁椒來(lái)烹飪菜品，用來(lái)葷菜上去腥、提鮮、入味是非常好的。 2、剁椒素菜剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋頭、大白菜、包菜、茄子、藕梗、蘿卜等，喜歡辣味的朋友，幾乎都會(huì)用它來(lái)做調(diào)味料，剁椒似乎沒(méi)有界限，很多食材都可以做，而且做出來(lái)還很美味。

人們都愛(ài)吃，百吃不膩。