祁門紅茶與滇紅的區(qū)別有哪些 祁門紅茶與滇紅有何區(qū)別

祁門紅茶與滇紅的區(qū)別有哪些 祁門紅茶與滇紅有何區(qū)別

1、選料不同 滇紅茶鮮葉選料為“云南大葉種”茶葉。滇紅主產區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐海縣、雙江、保山的昌寧縣等這些地區(qū)的茶樹生長環(huán)境土壤多以磚紅壤和赤紅壤為主，土質疏松、腐質土深厚，故茶葉內含物質豐富。

以鳳慶大葉種茶葉為例，一芽二葉蒸青茶樣含茶多酚30.19%，兒茶素總量134．19毫克/克，氨基酸2.90%，咖啡堿3.56%，水浸出物45.83%。

祁門紅茶鮮葉選料為“櫧葉種”茶葉。櫧葉種茶葉，葉形為橢圓或長橢圓形，葉質柔軟。一芽二葉蒸青茶樣化驗數(shù)據(jù)顯示，其多酚類含量為31.11%，水浸出物含量為44.72%，兒茶素總量為146.59mg/g，氨基酸總量為5.42%。櫧葉種茶葉內含物豐富，酶活性高，也適合制作綠茶。

2、干茶外形特點不同 滇紅茶干茶身骨重實，色澤烏潤或紅褐且勻凈，茸毫顯露。以南茗佳人“紅顏”為例，這款茶精選臨滄鳳慶大葉種茶芽孢打造而成，其條索肥壯緊實，色澤紅褐亮麗，金毫顯著。 祁門紅茶，其條索緊秀有鋒苗，茶葉外形纖巧緊結，苗秀顯毫，色澤烏潤。

3、香氣不同 滇紅茶的香氣高揚清勁。花果香顯著，濃而不艷，有種沁人心脾的感覺。 祁門紅茶的香氣較馥郁，其中以蜜糖香、果香為主，上品祁紅略顯蘭花香，此種香氣被茶業(yè)界稱為“祁門香”。

4、滋味不同 滇紅茶的茶湯紅透明亮，金圈突出。其滋味豐潤飽滿，**性強，回味鮮爽。此外，滇紅茶適合制作調飲茶，其滋味特色為：濃、強、鮮。

如，加牛奶后仍有較強茶味，奶香與茶香相得益彰。 祁門紅茶湯色似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。其滋味醇厚，甘鮮且回味綿長。 5、葉底不同 滇紅茶葉底肥厚紅潤。

祁門紅茶葉底葉芽色澤紅艷，細嫩柔軟。

滇紅和祁紅口感上有什么區(qū)別

滇紅和祁紅口感上的區(qū)別：
祁紅香味好，口感厚實，茶味正。滇紅醇厚感更強，口感略帶些酸味。

滇紅和祁紅的其他區(qū)別：
1、產地區(qū)別：
祁紅：是祁門紅茶的簡稱，原產地在**安徽省祁門縣。

現(xiàn)代的祁紅產區(qū)已擴大，一般指安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。
滇紅：是云南紅茶的簡稱，發(fā)源于云南鳳慶縣，當代滇紅產區(qū)包括滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐?？h、雙江、保山的昌寧縣等地。
2、時間之別：
祁紅：由安徽祁門茶農胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，于光緒年間(公元1875年前后)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功，從此祁紅展開了其火熱的成名史。
滇紅：1939年，馮紹裘先生到鳳慶創(chuàng)建了順寧茶廠(現(xiàn)滇紅集團公司)，**批滇紅500擔試制成功，馮老先生從眾人之意，定名“滇紅”。

3、選料不同：

祁紅：祁紅的原料為當?shù)氐闹腥~種茶樹櫧葉種(又名祁門種)的鮮葉。葉質柔軟，內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

滇紅：滇紅的原料為云南大葉種茶樹鮮葉。

葉片光澤性好，葉面隆起，鮮葉中內含物質豐富。

正山小種、滇紅、祁門紅茶到底有什么區(qū)別呢？

對于紅茶，大家還是很熟悉的，紅茶的口味還是適合大多數(shù)人的喜好，沒有那么多苦澀的味道，有著醇香甘甜，但是面對這么多品種的紅茶，你都了解嗎？正山小種、滇紅、祁門紅茶這3種紅茶，也是**很有名的紅茶品種，那么到底這三種有什么區(qū)別呢？
正山小種
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。

正山小種甜味比較顯著，滋味比較別具風味，又獨特的煙熏的味道。

滇紅
云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。滇紅身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有**性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮百科，以濃、強、鮮為其特色。滇紅，個人認為更加的清甜，更加適合大眾喝。
祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，是**歷史名茶，**紅茶精品。

祁門紅茶是紅茶中的**，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱\”群芳最\”、\”紅茶皇后\”。喝一口滿口生香，回味甘美。紅茶中的**！紅茶是大眾很喜歡也喝的比較多的茶，用處也是非常廣泛，用于各種飲品都是很不錯的，選擇適合自己口味的茶才是最重要的。

三者區(qū)別：產地不同、茶樹品種不同。這兩個原因導致了茶葉的口感和香氣上有區(qū)別。
祁門紅茶特點：**祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。

滇紅特點：成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。
正山小種特點：其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

小種、祁紅、滇紅三大紅茶如何區(qū)分？

/ 1 / 產地與歷史
祁紅：產自安徽省黃山市祁門縣。
光緒年以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。

光緒元年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶。

滇紅：產自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
由漢族茶農創(chuàng)制于民國年間。
正山小種：產自福建省武夷山市桐木村。
正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經(jīng)有400多年的歷史。

/ 2 / 品種
這三種紅茶的原料都是選自當?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種，品種和地域特征差異大，因此做出來的茶風味大不相同。
祁紅：選用祁門當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。
滇紅：選用云南當?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。

正山小種：選用桐木村當?shù)匾吧?、半野生的菜茶群體種。
/ 3 / 工藝
祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個獨特的工藝，一是過紅鍋：將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感;二是熏焙：用馬尾松進行熏焙，干燥茶葉的同時引入正山小種特有的松香。

祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
滇紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復揉-熏焙-復火-精制

/ 4 / 外形
從外形就能很輕松地辨別三種茶。條索細小的是祁紅，條索粗大且緊結，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。
祁紅：條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

滇紅：條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。
正山小種：條索粗壯長實，身骨重實，色澤烏黑油潤。
/ 5 / 香氣
從香氣上來說，三種茶的區(qū)別也很明顯。產地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨特的，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。

祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。
滇紅：香氣來的更濃，高揚、鮮爽，帶蜜香。
正山小種：帶高雅的花香和獨特的松煙香，香氣持久。

/ 6 / 湯色
從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅艷或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。

祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。
祁紅：湯色紅亮清澈。
滇紅：湯色紅艷，有稠度，金圈明顯。
正山小種：湯色呈糖漿狀的深金**。

/ 7 / 滋味
從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈，祁紅最甜潤，正山小種的甜比較獨特，且回味悠長。初學者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。
祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤喉。

滇紅：鮮、濃、強，口感飽滿稠厚。
正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。