米酒有保質(zhì)期嗎？
米酒有保質(zhì)期嗎？
米酒是有保質(zhì)期的。
米酒，又叫酒釀，甜酒。
舊時(shí)叫“醴”。
用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。
其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。
米酒含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)?。
米酒特點(diǎn)
米酒保鮮方法是，把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時(shí)后，蛋殼的顏色開(kāi)始變深，隨著時(shí)間的延長(zhǎng),蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時(shí)間可以延長(zhǎng)2.5倍。
把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)酒類中較為罕見(jiàn)，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
米酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間
米酒保質(zhì)期是常溫下30天，冰箱冷藏保存60天。
酒是由米發(fā)酵而成的酒，溫度過(guò)高，米會(huì)持續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，酒精的度數(shù)就越高。
所以常溫下，米酒最長(zhǎng)只能保存30天，冰箱冷藏保存60天。
開(kāi)封的米酒**在3-5天內(nèi)飲用完，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致米酒變質(zhì)。
米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
糯米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。
釀造米酒的注意事項(xiàng)
米酒中途發(fā)酵能打開(kāi)看的，但是打開(kāi)一兩次觀察是否發(fā)酵成功即可，不要頻繁查看，容易使米酒發(fā)酵失敗。發(fā)酵好的米酒，糯米是酥松有汁液的，酒味香甜不沖量，發(fā)酵過(guò)度的米酒，糯米腐爛化水，酒味濃烈刺皇。
米酒發(fā)酵在冬天一般要5天左右，夏天則要2天左右。
當(dāng)發(fā)酵24小時(shí)后可以觸摸米酒缸是否發(fā)熱，發(fā)熱說(shuō)明米酒在正常發(fā)酵中，打開(kāi)來(lái)看時(shí)若是撲皇的甜酒香，中間的酒坑里出了滿滿的酒，就說(shuō)明發(fā)酵成功了，如果糯米全變成水就說(shuō)明失敗了。
米酒保質(zhì)期
市面上購(gòu)買(mǎi)的密封好的米酒，保質(zhì)期一般是3年左右。如果自家釀的米酒，**不要存放太久，一兩個(gè)月喝完**。
米酒屬于釀造酒，酒精度數(shù)較低，不適合長(zhǎng)時(shí)間存放。
米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”。制作時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。
我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史百科。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
總的來(lái)說(shuō)，米酒屬于釀造酒，酒精度數(shù)較低，不適合長(zhǎng)時(shí)間存放。
米酒的保存方式：
1、方法一：
把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時(shí)后，蛋殼的顏色開(kāi)始變深;隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋殼的顏色逐漸變深。這樣，米酒的保鮮時(shí)間可以延長(zhǎng)2.5倍。
把米酒用完后，雞蛋仍然可以食用。
2、方法二：
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開(kāi)水中煮上10分鐘，用這種方法來(lái)延長(zhǎng)米酒的保鮮時(shí)間。
米酒有保質(zhì)期嗎-保存須知
有。米酒保質(zhì)期長(zhǎng)短和米酒的原料、加工方法和包裝有關(guān)。在溫度與濕度均適宜的條件下，未開(kāi)封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間。已開(kāi)封的米酒盡量在2個(gè)月之內(nèi)飲用完畢，且需要冷藏保鮮。 米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開(kāi)再放進(jìn)容器里，這樣可以殺*酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。開(kāi)封的米酒可以連同裝米酒的容器一起放在開(kāi)水中煮10分鐘，用這種方法來(lái)延長(zhǎng)米酒的保鮮時(shí)間。 米酒的家常做法：500克糯米，先用清水淘洗兩遍，然后用清水浸泡8個(gè)小時(shí)，或者浸泡一個(gè)晚上。將泡好的糯米再用清水淘洗干凈，放在蒸鍋中鋪平，大火蒸30~40分鐘，將其完全蒸熟。把蒸好的糯米飯攪散，稍作冷涼。 提前將做醪糟用到的器具用開(kāi)水煮一煮消毒，然后將蒸好的糯米飯放在消過(guò)毒的盆里，倒入450毫升的涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。冷涼?5度左右，放入2克酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將拌勻的糯米飯用勺子壓?shí)，然后在最中間的位置挖一個(gè)孔方便出酒。蓋上保鮮膜放在26~28度的環(huán)境中發(fā)酵30個(gè)小時(shí)左右即可。米酒保質(zhì)期長(zhǎng)短和米酒的原料、加工方法和包裝有關(guān)。
在溫度與濕度均適宜的條件下，未開(kāi)封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間。
已開(kāi)封的米酒盡量在2個(gè)月之內(nèi)飲用完畢，且需要冷藏保鮮。 米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開(kāi)再放進(jìn)容器里，這樣可以殺*酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。
開(kāi)封的米酒可以連同裝米酒的容器一起放在開(kāi)水中煮10分鐘，用這種方法來(lái)延長(zhǎng)米酒的保鮮時(shí)間。 米酒的家常做法：500克糯米，先用清水淘洗兩遍，然后用清水浸泡8個(gè)小時(shí)，或者浸泡一個(gè)晚上。將泡好的糯米再用清水淘洗干凈，放在蒸鍋中鋪平，大火蒸30~40分鐘，將其完全蒸熟。
把蒸好的糯米飯攪散，稍作冷涼。 提前將做醪糟用到的器具用開(kāi)水煮一煮消毒，然后將蒸好的糯米飯放在消過(guò)毒的盆里，倒入450毫升的涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。冷涼?5度左右，放入2克酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
將拌勻的糯米飯用勺子壓實(shí)，然后在最中間的位置挖一個(gè)孔方便出酒。蓋上保鮮膜放在26~28度的環(huán)境中發(fā)酵30個(gè)小時(shí)左右即可。
