海鮮市場買蝦，基圍蝦、白對蝦、明蝦有啥區(qū)別？
海鮮市場買蝦，基圍蝦、白對蝦、明蝦有啥區(qū)別？
導(dǎo)語：去海鮮市場買蝦，除了龍蝦和瀨尿蝦，其他的海蝦我覺得差不多一個樣子，看起來沒啥什么差異，不知道有沒有人跟我一樣。果然，上周去買蝦時，我就被騙了。
事情是這樣的，我剛好碰上市場收攤，一個攤主說剩下兩斤多的明蝦，25元一斤賣給我了，這比平日便宜多了。
基圍蝦
我當(dāng)時也沒有多想，就爽快地將這些蝦全要了。一回到家，媳婦看到我這一袋蝦，說這是白對蝦，平常只要15元左右一斤，**還降到10元一斤。她還在手機搜出白對蝦的圖片，跟我買到的一模一樣。
白對蝦
后來，媳婦這個廚房小能手跟我說，海鮮市場有3種蝦比較常見，分別是基圍蝦、白對蝦、明蝦，雖然看上去長得十分相似，但是口感和價格差別比較大。
所以一些小商販經(jīng)常魚目混珠，將便宜的蝦冒充高價蝦。今天我就跟大家好好對比這3種蝦，希望各位以后能夠快速、準(zhǔn)確分辨，做個精明的消費者。一、基圍蝦
基圍蝦
普通人很容易將基圍蝦和對蝦和南美白對蝦弄混淆。
其實我們可以通過3點來區(qū)分。**體型，基圍蝦體型較小，體長一般是10-15厘米，比對蝦足足小了一圈，蝦身偏黃。第二看蝦腳，基圍蝦的腳末梢有一點點紅色。
第三看額劍，也就是蝦頭突出的一根刺，基圍蝦的額劍上部分有鋸齒，下部分則平滑。二、白對蝦
白對蝦
白對蝦也叫作南美白對蝦，這是一種非常廉價的海水蝦，口感跟明蝦不相上下，體型比基圍蝦稍大。因此深受養(yǎng)殖戶的青睞，是當(dāng)今養(yǎng)殖最為廣泛的海水蝦之一。
白對蝦跟**對蝦（明蝦）簡直就像是親生兄弟，長得太像了，如果不仔細(xì)辨認(rèn)，很容易弄混。
白對蝦
白對蝦的蝦須和額劍都比**對蝦短，個頭也更小一些，但這并不是**的。二者**的差別，就是價格了，南美白對蝦只要十幾元一斤，只有**對蝦的幾分之一。因此，有的商販就用白對蝦冒充**對蝦，有的對蝦也能長到20多厘米。
三、明蝦
明蝦
明蝦也叫**對蝦，是我國土生土長的一個品種。要區(qū)別確實要仔細(xì)觀察，**明蝦的額劍和蝦須很長，其次個頭比基圍蝦和對蝦還要大，**的能長到20-30厘米，跟手掌差不多大小。明蝦多為出海捕撈，而養(yǎng)殖成本又非常高，其價格一直都比較貴。野生捕撈的明蝦，個頭都比較大，一般都是按只來販賣的。
對蝦本身肉質(zhì)鮮美緊彈，在粵菜中，最喜歡用水煮的方式來烹飪，煮熟后撈出來，剝殼直接開吃，簡直就是原汁原味。
白灼蝦
總而言之，當(dāng)你去海鮮市場買蝦時，一定要仔細(xì)分辨，特別是白對蝦和明蝦最容易混淆，所以記住以上的特征差別很有必要，以后就不要再被騙了。
對蝦，基圍蝦百科，明蝦，這幾種蝦該如何區(qū)分呢？
各種肥美的海鮮也陸續(xù)上了餐桌，讓喜歡海鮮的小伙伴激動不已。雖說按咱們現(xiàn)在的養(yǎng)殖技術(shù)，吃點“反季節(jié)”的海鮮輕而易舉，但時令時令，啥時候吃啥玩意兒才夠味兒，海鮮也是如此，在眾多海鮮中除了小編之前介紹的螃蟹，蝦也是一種明星產(chǎn)品。
無論是煎炒烹炸還是單單白灼，怎么做蝦都好吃。
但是蝦的品種很多，每一種的味道也有些許差別，價格也差了不少，趁著吃蝦的季節(jié)，咱把它們之間的區(qū)別整清楚，跟著小編，輕松辨別市面常見基圍蝦、白對蝦和明蝦三種蝦的區(qū)別，讓您買的時候心里有桿子秤。
小編親戚中就有做海鮮的大舅，雖然沒跟大舅一起營生，但這些年也聽了大舅不少挑選海鮮，怎么區(qū)別的道道。大舅就說過這三種蝦在他們販子當(dāng)中是怎么區(qū)分的。
NO.1基圍蝦的特點
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，咱們通俗叫基圍蝦的多一些，大舅說，平時野生基圍蝦喜歡生活在鹽分低的淺?；蛘呱衬嗟撞?，習(xí)慣性的將身體藏身于海床中，只露出頭部前端，或用于進(jìn)食或用于躲避強敵，漲潮時它們會出現(xiàn)并爬入緩流的內(nèi)灣棲息。
咱們漁民發(fā)現(xiàn)這一特性，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民把陷阱叫做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦?；鶉r屬淺海海水蝦，沒有骨刺，無魚腥味，顏色好看，殼薄肉嫩味美，價格適中，目前以人工養(yǎng)殖為主。
NO.2白對蝦的特點
白對蝦又叫南美白對蝦學(xué)名凡納對蝦，原產(chǎn)區(qū)在美洲太平洋沿岸水域，以厄瓜多爾沿岸分布最為集中，是世界上三大養(yǎng)殖對蝦（南美白對蝦、文萊藍(lán)蝦、馬來西亞黑虎蝦）中單產(chǎn)量**的蝦種。因此您就知道它啥特點了，價格便宜唄。而它被世人所熟知的，應(yīng)該是個體較大、生長快、營養(yǎng)需求低、抗病力強，俗稱“蝦中小強”，又因它蝦殼較薄，體長而側(cè)扁，蝦殼顏色為淺青灰色，表面沒有斑紋，蝦體通透，步足常呈白堊狀，因此也有白腳蝦之稱。
NO.3明蝦的特點
明蝦是海水蝦，過去常因成對出售，故稱對蝦。它的特點是肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。但它養(yǎng)殖難度大，以海捕大蝦居多。
而明蝦最讓人津津樂道的就是它的大個頭，讓基圍蝦和白對蝦望塵莫及，較小的雄蝦也有十幾厘米，雌性成體可達(dá)二十多厘米，與它身份匹配的就是價格，品相好的甚至按只賣，所以青島大蝦誠不欺我？
NO.4基圍蝦、白對蝦、明蝦主要區(qū)別
1.外觀部分（大?。好魑r＞白對蝦＞基圍蝦
2.價格部分（貴賤）：明蝦＞基圍蝦＞白對蝦
總結(jié)：
想要蝦肉吃的爽那就選明蝦，但是它貴就容易出現(xiàn)李鬼，小心鑒別謹(jǐn)防上當(dāng)。蝦是好東西，如果是活蝦，強烈建議白灼即可，再輔以蒜蓉米醋絕嘍。有時候簡單的才是最美味的。整太多調(diào)味品會掩蓋蝦身上的清甜，如果您有更好的做蝦手法請您留言，共同探討。
明蝦和白蝦哪個好
明蝦知識介紹：蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦;明蝦，節(jié)肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。
過去市場上常成對出售，所以叫對蝦，也叫明蝦。
對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是**對蝦，它分布于亞熱帶海域的邊緣區(qū)，對環(huán)境的適應(yīng)能力較強，有長距離洄游習(xí)性。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。
蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。明蝦營養(yǎng)分析：1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗*;3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。明蝦補充信息：選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用，一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
明蝦適合人群：老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。1. 適宜腎虛**、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;2. 宿疾者、正值上火味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經(jīng);明蝦食療作用：海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛**、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。明蝦食物相克：蝦忌與某些水果同吃。
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物**腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
明蝦做法指導(dǎo)：蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，**變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
草蝦、明蝦、黑虎蝦、白蝦哪種好吃？
黑虎蝦等于草蝦，口味上可能喜歡活基圍蝦的人更多。
一、幾種蝦的區(qū)別
味道來說基圍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩些，黑虎蝦Q些，明蝦是**對蝦，進(jìn)口白蝦如果你指的是南美白蝦的話，這兩種我吃不出太大差別，反正價格來說的話應(yīng)該是南美白蝦性價比**，但口味上可能喜歡活基圍蝦的人更多。
需要注意的是，基圍蝦嚴(yán)格來說應(yīng)該是刀額新對蝦，但水產(chǎn)市場上常有把日本對蝦或其他
對蝦也叫做基圍蝦的，長得像但口感沒有刀額新對蝦好。
南美白對蝦（南美洲）、南美藍(lán)對蝦（南太平洋）、斑節(jié)對蝦（**）、斑節(jié)對蝦（馬達(dá)加斯加）從顏色、光澤、爽脆、肉質(zhì)、口味等方面的比較圖，斑節(jié)對蝦＝黑虎蝦＝草蝦，
**斑節(jié)對蝦在四個指數(shù)上都是勝過南美白對蝦的，而光澤指標(biāo)兩者得分是一樣的。馬達(dá)加斯加斑節(jié)對蝦的指標(biāo)則全面超越其他三種對蝦。
二、草蝦的做法
主料：九層塔50克，草蝦400克。
調(diào)料：椰汁30克，泰式紅咖喱（可用其他咖喱粉代替）20克，咸蛋黃10克，味精10克，鹽10克，色拉油750克，上湯30克。
制作1、將九層塔切成末備用。2、將草蝦洗凈、控水，放入燒至七成熱的色拉油中小火滑油至體表發(fā)紅色時取出。3、鍋內(nèi)放入上湯，大火燒開后，放入草蝦、九層塔、椰汁、咸蛋黃小火翻炒至咸蛋黃發(fā)散時用泰國紅咖喱、味精、鹽調(diào)味后出鍋裝盤。
