巧克力制作方法
巧克力制作方法
巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙?？煽蓸浞N在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝。
可可豆發(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這**三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。
怎么做巧克力
巧克力是一種很好吃的甜食，巧克力里面還有可可粉，可可脂以及糖，吃起來甜甜的，當然也有一些巧克力是苦味的，每一個人的喜好不同，可以根據(jù)自己的口味進行挑選。想要自己制作巧克力材料的選擇以及制作的方法要了解清楚，下面就來和看一下怎么做巧克力。
怎么做巧克力 制作巧克力需要準備可可粉和可可脂，果仁，砂糖，牛奶，微波爐，大碗以及模具，可可粉在超市里面很容易買到，還需要準備牛奶，奶油，先把牛奶放到鍋里面加熱，然后再倒入可可粉攪拌均勻，一般一袋牛奶需要和兩大勺可可粉搭配，然后需要兩小盒奶油，根據(jù)自己的喜好添加適量的糖加熱，加熱過程中一定要不斷的攪拌，一直到液體變粘稠就差不多了，然后加熱煮開，為了能夠讓巧克力的味道更好，可以加一些杏仁或者桂花，根據(jù)自己的口味來挑選就可以了，加入不同的佐料，杏仁碾碎以后加進去非常有口感，等到變粘稠以后就可以倒入模具，如果實在沒有，冰箱里面的冰具也是可以的，然后放到冰箱中等待幾個小時，就能拿出來吃了。
怎么做巧克力牛奶 制作巧克力牛奶需要準備一些巧克力，適量牛奶，先把巧克力放到碗里面，隔水加熱讓它徹底融化，把牛奶放到微波爐里面轉(zhuǎn)一分半鐘，然后再把牛奶倒進巧克力碗里面，打開小火一邊攪拌一邊煮，一直到完全融化就可以了。 還可以做香蕉巧克力牛奶，需要準備一根新鮮香蕉，薄荷葉，純牛奶，黑巧克力，把香蕉切成小塊狀，黑巧克力切碎，然后一起放進料理機里面，再加入適量的牛奶攪拌20秒鐘，再倒進杯子當中，可以用一些薄荷葉進行裝飾，好看味道又好。 怎么做巧克力餅干 可以做巧克力夾心餅干，需要準備一個蛋黃，細砂糖，黃油，可可粉，低筋面粉，黃油，黑巧克力，把可可粉，面粉混合在一起過篩，黃油切成塊狀放到面粉上面，然后再用手指把黃油丁，面粉混合，反復的揉捏均衡，一直揉到完全融化，是比較費時間的，一定要有耐心一些，然后再把黃油面粉糖粉混合在一起加蛋黃，用手反復揉搓，讓面粉，蛋黃，黃油融合在一起，一開始的時候會比較干和松散，反復揉搓，面團就會變得比較濕潤，一直揉到面粉濕潤就能夠行成面團，然后再整理成長條狀，放到冰箱里面凍30分鐘，完全凍硬以后切成片狀，擺放在烤盤上面，之間要有一定的距離，烤箱預熱180度，然后再烤13分鐘左右就可以拿出來放冷，需要再做一下夾心配料，把黃油，黑巧克力分別切成塊狀，放到小碗里面隔水加熱，不斷的攪拌，一直到完全融化成餡料，還沒完全凝固之前就放到裱花袋中，取出一片已經(jīng)冷卻的餅干，擠上巧克力餡料，再把另外一塊餅干蓋上，一直到完全凝固，這樣一塊夾心巧克力餅干就做好了。 還可以做濃郁的巧克力曲奇餅干，需要準備黑巧克力，淡奶油，黃油，糖，粉鹽，蛋液，可可粉，低筋面粉，把巧克力放到淡奶油當中，隔水融化，黃油軟化以后，加入鹽以及糖粉打發(fā)，加一些蛋液繼續(xù)打勻，分兩次加入，巧克力奶油打均勻，這樣就會變得非常細膩有光澤，再把低筋面粉以及可可粉過篩在里面，攪拌均勻，一直到?jīng)]有顆粒為止，準備一個杯子，然后把裱花袋裱花嘴放進去，烤箱預熱180度，在不粘烤盤上面擠出曲奇花紋，然后放下進去上下火烤180分鐘，**幾分鐘一定要盯好，不要烤過頭，出爐以后架空晾涼以后就可以密封包裝起來慢慢吃。
怎么做巧克力蛋糕 需要準備細砂糖，可可粉，黑巧克力，淡奶油，細砂糖以及牛奶，玉米油，低筋面粉，雞蛋，需要把細砂糖，可可粉，黑巧克力，淡奶油一起放進鍋里面煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，煮開以后關(guān)火晾涼，放倒冰箱里面保存，然后把蛋白蛋黃分開，蛋白一定要用無水的無油的盤子裝，不然就會影響到打發(fā)的程度，把蛋黃放到一個盆子里面，加入一些細砂糖攪勻，然后再加玉米油充分的攪拌，再加入牛奶，低筋面粉，可可粉充分攪拌，一直到?jīng)]有干粉為止，蛋白分三次加入細砂糖，用電動攪拌器一直攪打到細膩有光澤，就可以用刮刀取一些蛋白霜放到可可面糊里面，用手動打蛋器攪勻，把可可面糊倒進蛋白霜中，用刮刀充分的攪拌好，烤箱預熱165度，攪好的蛋糕糊鋪在已經(jīng)有硅油紙的烤盤里面，用刮刀把表面刮平稍微的震一下，把氣泡震出來，放到烤箱中，中層160度烤25分鐘，烤好以后架空，把四周的烤紙扯開，如果擔心蛋糕沒有熟，就可以用牙簽戳一下，如果沒有臟東西就證明烤熟了，然后對半切開，邊緣揭掉，把已經(jīng)冷藏的巧克力奶油用電動攪打器在打發(fā)一下，打發(fā)以后就可以開始裝飾一層蛋糕片，一層巧克力奶油，中間可以加一些草莓，然后再放一層巧克力蛋糕片，開始裱花，根據(jù)自己的喜好來裱花就可以了。 上面給大家介紹的就是怎么做巧克力，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作巧克力的方法非常簡單，大家可以按照以上的步驟來制作，只要步驟正確就可以制作出好吃的巧克力。巧克力可以制作成其他不同的甜點，能夠讓味道變得很好，而且適當?shù)某砸恍┣煽肆μ瘘c，也可以讓心情變得更好，當然一次性也不要吃得太多。
巧克力怎么做
導語：相信女生都愛吃巧克力吧，但是它的做法是什么呢，下面我來為你介紹下它是怎么做的吧。 巧克力怎么做 做法一 食材明細：可可粉適量，牛奶適量，糖適量，奶鍋適量，香草精適量 制作步驟： 1.牛奶倒入奶鍋中。
(具體的量根據(jù)自己需要，就不做說明了，個人品味不同嘛。
) 2.加入可可粉。 3.香草精，加幾滴味道會很好哦。熱 4. 加糖。 5.開小火，然后不停的攪拌，直至可可粉與牛奶充分混合。
熱 6.不用等煮沸，只要你覺得夠燙就可以開始享受美味的`熱巧克力了。 做法二 材料：巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ML，糖3克，鮮奶油少許，可可粉少許(1杯的量) 做法： 1.將牛奶倒入煮鍋中小火加熱至90度(鍋邊有汽泡，剛開始沸騰)，放入巧克力碎屑不斷的攪拌 2.奶鍋轉(zhuǎn)小火不斷的加熱，用湯勺不斷的攪動使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，**關(guān)火倒入白砂糖拌勻即可。 做法三 材料：淡奶油50ML，無糖可可粉30克，黑巧80克，牛奶200ML，咖啡酒15ML，棉花糖適量 做法： 1、牛奶和淡奶油混合，加無糖可可粉混合好后放小鍋里加熱; 2、下黑巧，融化后加咖啡酒，倒在杯中，放幾顆棉花糖趁熱飲用。
巧克力的做法
導語：怎么在家自制巧克力呢，下面是我分享的它的做法，大家可以學習下哦。 巧克力的做法 食材： 主料:巧克力500克 做法： 1.將材料和工具都準備好 2.準備一個小鍋，將鍋內(nèi)水燒開，記得水位不要過高，以免融化巧克力的碗放進去后，水溢進來。
水開后關(guān)火，將巧克力放入小碗內(nèi)隔水加熱至融化~之所以不持續(xù)加熱的原因是水果過高會導致融化的巧克力油水分離~這樣出來的成品質(zhì)地比較粗糙沒有光澤感哦~ 3.將融化的巧克力倒入模具中，用小勺子一點一點的填進去，這樣不容易撒到外面。
如何制作巧克力
自己在家做巧克力的步驟如下：1、準備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，**就是要準備100克的黃油，這樣原材料就全部準備齊了。2、先將可可粉過篩，想要巧克力的百科口感順滑的話，這一步千萬不能少，甚至有時間的朋友可以多過幾次篩。
奶粉也要過篩，然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。
3、準備一鍋熱水，上面放上一個大碗，將黃油放進去，隔水融化全部的黃油，然后倒入白砂糖，攪拌到糖完全的融化，沒有任何的顆粒感。4、將準備好的可可牛奶粉倒入碗中，攪拌到完全成漿狀。裝進裱花袋里，小編家里沒有裱花袋，就用保鮮袋替代。5、然后在前端剪一個口子，把巧克力漿倒入事先準備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優(yōu)美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小時左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
巧克力怎樣做
第1步、準備材料及工具，我做調(diào)溫巧克力，需要有一個針式溫度計，一個融巧克力的小鍋，一個心形巧克力模具。第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。
第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為**，往同一個方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進入巧克力內(nèi)。
第4步、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間，這是黑巧克力的溶解溫度，注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結(jié)塊。第5步、當達到了這個溫度，速度關(guān)火，取出小鍋放在大理石臺上，繼續(xù)一個方向攪拌至溫度降至27-28度。第6步、重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。第7步、 迅速將巧克力倒在裱花袋里。
第8步、將花嘴剪開一個小口，從模具的底部開始擠，擠好后輕輕震一下模具，震掉氣泡。第9步、將模具放入冰箱冷藏一小時，待巧克力凝固好了，脫模即可。
