驢肉餃子餡怎么調(diào)
驢肉餃子餡怎么調(diào)
驢肉餃子餡調(diào)法非常簡單，步驟如下：
原材料：驢肉、大蔥、花椒粉、香油、雞精、鹽。
1、大蔥切末。
2、驢肉剁成餡。
3、大蔥末盛入碗中，加入驢肉餡。
4、加入香油、鹽、雞精、花椒粉攪拌均勻即可。
5、這樣美味的驢肉餃子餡就做好了。
正宗驢肉餡餃子餡的配方
正宗驢肉餡餃子餡的配方：
主料：驢肉500克、雞蛋1個。
輔料：大蔥2根、姜末少許、花椒水適量、食用油適量、醬油適量、蠔油適量、香油適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量。
1、驢肉放入清水中浸泡1個小時，泡出血水洗凈。
2、把洗好的驢肉剔除筋膜后，用刀剁成泥狀。
3、把剁好的驢肉放入盤中，分次倒入花椒水，用筷子沿一個方向攪拌上勁。
4、大蔥切碎和姜末一起放入盆中，加入2勺醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺五香粉和1勺雞精調(diào)味，然后用筷子沿同一個方向攪拌均勻。
5、倒入適量的食用油，打入1個雞蛋，淋入少量的香油，然后再次順著同一個方向攪拌均勻即可。
驢肉餡餃子怎么調(diào)餡
驢肉餡餃子調(diào)餡方法如下：
工具/原料
驢肉300克、面粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥姜適量、熟玉米油適量
1、準(zhǔn)備驢肉，洗凈控干。
2、將驢肉切小塊，然后放入姜片。
3、加入少許水，和成肉餡。
4、添加雞精，料酒，十三香，耗油，醬油，鹽。，蔥花，熟玉米油，攪拌均勻，就可以了。
驢肉餡餃子怎么調(diào)餡？
主料：面粉600克、芹菜2棵、驢肉500克。
輔料：生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、姜末少許、蔥1棵、花生油2勺。
驢肉餃子的做法：
1、包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻。
2百科、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
3、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復(fù)，大約我這個小碗要一碗花椒水。
4、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然后帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。
5、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。
6、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分。
7、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。
8、面團已經(jīng)松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮。
9、拿一個餃子皮，包入餡料。
10、兩手捏緊，餃子就包好了。
驢肉餡餃子的做法
正宗驢肉餃子餡的做法：1、適量的驢肉餡、醬油、蠔油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、姜末。2、準(zhǔn)備驢肉餡，放入大碗中，加入少許清水，然后用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起。
3、加入少許料酒出去肉里面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之后腌制20分鐘。
4、切一點蔥花和姜末放在肉餡里面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個方向攪拌均勻，調(diào)料可根據(jù)個人口味更換。驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構(gòu)成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的**評價，驢肉中還含有豐富的動物膠、骨膠朊和鈣酸等營養(yǎng)物質(zhì)。**菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
有驢肉做餃子怎么調(diào)餡
洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、蠔油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗
2圓蔥也切成丁。3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。**要包 時候放入圓蔥丁
餃子餡好吃的秘訣：
1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味
1.面粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈后切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細(xì)，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
主料：小麥面粉(400克)豬肉(肥瘦)(150克) 茼蒿(1000克)
調(diào)料：鹽(5克) 味精(2克) 植物油(20克)
茼蒿洗凈，切去根部，再放入開水中氽燙發(fā)后，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡。
茼蒿中加入水適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油），拌勻制成餡料。
水餃面皮中包入茼蒿餡，捏成餃子。
鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。
揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調(diào)餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了）
1、搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉(zhuǎn)面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
