液態(tài)法白酒是什么意思
液態(tài)法白酒是什么意思
液態(tài)法白酒就是液態(tài)發(fā)酵法白酒，是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，然后再串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。這是采用現(xiàn)代化的酒精，生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的白酒，因工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱。
雖然這種液態(tài)法白酒的說(shuō)法并不為人熟知，但早在解放初期就已經(jīng)出現(xiàn)，是參照蘇聯(lián)改制伏特加酒的經(jīng)驗(yàn)提出的，只不過(guò)這種無(wú)色無(wú)味的“食用酒精”在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并不受歡迎，更喜歡有香味的，所以在五十年代初期就有了“三精一水”。
那個(gè)時(shí)期用酒精、香精、糖精（三精）加水配制而成的酒，有一種類似噴漆用的“香燕水”氣味，導(dǎo)致無(wú)人過(guò)問(wèn)，并且令消費(fèi)者對(duì)這種改制白酒產(chǎn)生了不好的印象。直到近些年才逐漸完善這種改制白酒，換裝液態(tài)法白酒。
其實(shí)說(shuō)白了，這種早期的“改制白酒”，現(xiàn)在的“液態(tài)法白酒”，都被認(rèn)為是酒精勾兌白酒，只是換個(gè)名字比較好聽而已，在現(xiàn)在都追求純糧食酒的當(dāng)下，這種酒精酒也并沒有那么受歡迎。
但不可否認(rèn)的是，這種液態(tài)法白酒的優(yōu)點(diǎn)很多，主要是原料利用率高，在早期糧食供應(yīng)不足時(shí)，起到很大作用。
其次成本低、消耗少、有害物質(zhì)少、口感風(fēng)味可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，所以產(chǎn)量非常大，很多低端白酒都是這種液態(tài)法白酒。
什么叫液態(tài)法白酒?
純糧酒是在我國(guó)十分關(guān)鍵的酒水，其釀制方法能夠 大概分成波態(tài)法和固體法釀制，在其中液體法這一制酒方法十分非常，在**1955年到1995年這40年時(shí)間中十分時(shí)興，下邊就帶大伙兒了解一下什么叫液態(tài)法白酒，跟隨一起來(lái)瞧瞧吧！?一、液態(tài)法白酒是啥酒？液態(tài)法白酒是以糧谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、水蒸氣蒸餾成食用酒精的加工工藝線路、再經(jīng)過(guò)串香、勾調(diào)、配制而成的純糧酒?，F(xiàn)階段有調(diào)香法、串香法和非均相結(jié)合法，或是互相移殖、滲入而生產(chǎn)的多種多樣加工工藝。
因?yàn)橐簯B(tài)法白酒的加工工藝**，因此又有新技術(shù)新工藝純糧酒之稱，它是選用智能化的乙醇，產(chǎn)出率合乎產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的乙醇，再生產(chǎn)加工或改革成的純糧酒，波態(tài)法純糧酒與固態(tài)法白酒一樣，同為飲料酒范圍，是能夠 食用的。
二、液態(tài)法白酒和服用酒是如何判斷的？（1）二者的界定液態(tài)法白酒是以糧谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、水蒸氣蒸餾成食用酒精的加工工藝線路、再經(jīng)過(guò)串香、勾調(diào)、配制而成的純糧酒。而食用酒精別稱發(fā)醇性純糧白酒，主要是運(yùn)用著類、谷類類、糖原做為原材料歷經(jīng)蒸制、糖化、發(fā)醇等解決而得的供食品工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用含水量乙醇。食用酒精口味特點(diǎn)分成色、香、味、體四個(gè)一部分，也是指純糧白酒中醛、酸、酯、醇這四大關(guān)鍵殘?jiān)某煞?，不一樣的口感和汽體會(huì)使純糧白酒的口味不一樣。?（2）酒精度的區(qū)別液態(tài)法白酒是選用谷類立即液態(tài)發(fā)酵水蒸氣蒸餾獲得的，一般酒精含量在50-60%vol;而食用酒精還需要再度精餾，酒精含量達(dá)到95%volI以上。
（3）應(yīng)用原材料的差別食用酒精應(yīng)用原材料單一，而且對(duì)原材料淀粉質(zhì)純凈度規(guī)定高，例如用苞米要除去玉米胚芽粕，用麥子要除去面條質(zhì)。而液態(tài)法白酒以便使酒質(zhì)豐富多彩，一般選用多種多樣谷類混和發(fā)醇。例如另外用高粱米、麥子、稻米、扁豆等。
?如今來(lái)看，液態(tài)法白酒主要是以糧谷、甘薯、甘蔗糖蜜等為原材料，選用的是混和谷物制做，酒精使用的原材料與之生產(chǎn)加工工藝擁有 挺大差別，乙醇的酒精度高些。
什么是液態(tài)法白酒
問(wèn)題一：什么是液態(tài)發(fā)酵法白酒？ 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱一步法白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ). 此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成. 回答者：宗達(dá) 2012-11-9 10:36:09 問(wèn)題二：食用酒精和液態(tài)法白酒有什么區(qū)別 酒精有濃酒精,稀酒精,和醫(yī)用酒精,工業(yè)酒精. 濃酒精是為了運(yùn)輸方便. 稀酒精是根據(jù)使用情況來(lái)兌水降低濃度.工業(yè)酒精只是純度不高. 醫(yī)用酒精都是稀酒精,濃酒精不能殺菌.酒精的殺菌的原理是稀酒精可以滲透到細(xì)菌的肌膚,使體內(nèi)物質(zhì)凝固,來(lái)殺*細(xì)菌. 酒精是有毒的**不會(huì)有食用酒精!!! 酒精和酒不是同種物質(zhì),只是文字相近,形態(tài)相同,氣味相同.很多人產(chǎn)生誤解.白酒,學(xué)名乙醇(C2H5OH)，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。它是先生產(chǎn)濃白酒，即液態(tài)法普通白酒，然后采用勾兌、調(diào)香、串香等方法，使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色。
而工業(yè)酒精可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。
其學(xué)名甲醇.其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物高級(jí)醇類，對(duì)人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，不能食用. 問(wèn)題三：食用酒精和液態(tài)法白酒有什么區(qū)別 酒精有濃酒精,稀酒精,和醫(yī)用酒精,工業(yè)酒精. 濃酒精是為了運(yùn)輸方便. 稀酒精是根據(jù)使用情況來(lái)兌水降低濃度.工業(yè)酒精只是純度不高. 醫(yī)用酒精都是稀酒精,濃酒精不能殺菌.酒精的殺菌的原理是稀酒精可以滲透到細(xì)菌的肌膚,使體內(nèi)物質(zhì)凝固,來(lái)殺*細(xì)菌. 酒精是有毒的**不會(huì)有食用酒精!!! 酒精和酒不是同種物質(zhì),只是文字相近,形態(tài)相同,氣味相同.很多人產(chǎn)生誤解.白酒,學(xué)名乙醇(C2H5OH)，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。它是先生產(chǎn)濃白酒，即液態(tài)法普通白酒，然后采用勾兌、調(diào)香、串香等方法，使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色。而工業(yè)酒精可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。其學(xué)名甲醇.其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物高級(jí)醇類，對(duì)人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，不能食用. 問(wèn)題四：標(biāo)簽上怎么區(qū)分固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒 成品白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)發(fā)酵白酒是GB/T 10781，固液結(jié)合法白酒是GB/T20821，液態(tài)法白酒是GB/T20822，商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
問(wèn)題五：液態(tài)法白酒是什么酒 液體法白酒是發(fā)酵過(guò)程呈現(xiàn)粥狀，或者能夠用酒泵做運(yùn)輸?shù)膭?dòng)力，在白鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，蒸餾過(guò)程不是用甑鍋蒸餾。比如酒精釀造過(guò)程就是液態(tài)法，傳統(tǒng)白酒釀造就是固態(tài)法白酒。 問(wèn)題六：白酒中，固態(tài)法釀造和液態(tài)法有什么區(qū)別嗎 白酒是**特有的傳統(tǒng)蒸餾酒，種類繁多，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒與半固態(tài)法白酒三大類。
固態(tài)法白酒以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據(jù)所具有的香氣，又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型，我國(guó)的名酒大都屬固態(tài)法白酒，如茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。 液態(tài)法白酒以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。
如紅薯酒、木薯酒。液態(tài)法白酒是指利用淀粉質(zhì)原料的食用酒精兌制而成，或采用生香措施發(fā)酵后直接蒸餾制成白酒。 問(wèn)題七：白酒固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵有什么區(qū)別？ 這兩種發(fā)酵的區(qū)別就大了。
（1）從原料來(lái)講，固態(tài)發(fā)酵的原料是以高粱、小麥等糧食為主，液態(tài)發(fā)酵的原料有薯、瓜或者甜菜等，成本低很多。 （2）從出酒的品質(zhì)上，固態(tài)發(fā)酵釀出的酒有很高的品質(zhì)，價(jià)值、價(jià)格也高;而液態(tài)發(fā)酵釀出來(lái)的酒要額外添加香精，跟食用酒精+香精一樣的，價(jià)值、價(jià)格都低。 （3）釀造時(shí)間上，固態(tài)發(fā)酵要比液態(tài)發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)。 （4）健康角度上講，喝固態(tài)發(fā)酵的白酒要比喝液態(tài)發(fā)酵的白酒健康得多。
一般像茅臺(tái)董酒這樣的**傳統(tǒng)名酒都是使用固態(tài)發(fā)酵。 問(wèn)題八：生產(chǎn)許可證上白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）是什么意思 白酒又叫燒酒，一般含酒精45-65%。它是由酒醪經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成的。如濃香型白酒、清香型白酒等。
液態(tài)法白酒，指液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾工藝制成的白酒。如酒精生產(chǎn)工藝。 白酒原酒，指經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，沒有經(jīng)過(guò)任何加工的酒液。 生產(chǎn)許可證上白酒表示以生產(chǎn)白酒原酒、銷售原酒、散裝酒、瓶裝酒。
白酒（液態(tài)）表示只可以生產(chǎn)瓶裝酒，配制酒。 白酒（原酒）表示既可以有生產(chǎn)原酒車間，也可以生產(chǎn)瓶裝酒、散裝酒。 問(wèn)題九：液態(tài)法白酒的代表有哪些酒 液態(tài)法白酒不是**白酒，屬于白酒中的**檔次的酒水百科，需要添加香精香料，所以這樣的白酒勾兌過(guò)程沒有推廣。
不好形容代表產(chǎn)品。
液態(tài)法酒和固態(tài)法酒有什么區(qū)別？
液態(tài)法酒，即為液態(tài)法白酒;固態(tài)法酒，即為固態(tài)法白酒，二者的區(qū)別如下：
一、原料不同
液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。
固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。
二、制作過(guò)程不同
液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的。
固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。
三、工藝不同
液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的工藝包括調(diào)香法、串香法、固液結(jié)合法等。
固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、開放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾等。
白酒（液態(tài)），白酒（原酒）是什么意思
我的理解是，白酒，以固態(tài)物，象大米，高梁……為原料制成的，執(zhí)行GB/T10781，GB/T11859系列標(biāo)準(zhǔn)的，白酒（液態(tài)）是執(zhí)行液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)的GB/T 20821－2007，白酒（原酒）是指成品是原酒，做勾兌原料用的。
什么是液態(tài)發(fā)酵法白酒？
液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱\”一步法\”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ).此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成. 回答者：宗達(dá) 2012-11-9 10:36:09
