板鴨怎么做好吃

板鴨怎么做好吃

爆炒板鴨的做法如下：
用料：板鴨半只、蒜半頭、姜一小塊、青椒2個(gè)、洋蔥半個(gè)、鹽少量、生抽一小勺、蠔油一小勺、白糖1克。
1、板鴨砍小塊，泡水4個(gè)小時(shí)，然后入蒸鍋蒸熟，把水倒掉。

2、姜切絲，蒜切末。

3、辣椒、洋蔥切塊。

4、熱鍋冷油，爆香姜蒜。

5、然后把洋蔥、辣椒一起倒進(jìn)去炒。

6、辣椒稍軟，倒入蒸熟的板鴨，快速翻炒，然后放一點(diǎn)白糖、生抽、蠔油，快速炒勻出鍋。

7、成品圖。

板鴨怎么炒好吃

問題一：板鴨怎么做才既好吃又方便 板鴨的做法： 1、用冷水浸泡24小時(shí)以上，中途不需換水，夏季浸泡時(shí)間可以短一些; 2、用溫水洗凈表面油污，水溫萬(wàn)不可太熱，否則會(huì)燙壞表皮; 3、用一大鍋（足以將整只鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生姜，蔥段（**用蔥白部分），燒開; 4、這一步是關(guān)鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，并要將鴨肚子里的水和鍋里的水交換，以使鴨子內(nèi)外受熱均勻，大約進(jìn)行2、3次，在這個(gè)過(guò)程要小心避免把鴨子皮弄破，然后小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘; 5、完成上一步后，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發(fā)黑收縮; 6、涼透以后，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用 問題二：板鴨怎樣吃比較好吃 蒸了吃，原汁原味。還有可以切塊，用蔥姜蒜爆香，下鴨肉翻炒至聞到香味，下適量水，加白糖，少量鹽。

煮至鴨肉熟爛即可。

問題三：板鴨怎樣弄才好吃?(簡(jiǎn)單的方法) 想吃還想簡(jiǎn)單的話，只能去買一只，因?yàn)樽霭屮啽旧砭筒皇且患?jiǎn)單的事。 問題四：板鴨怎么做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時(shí)以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。煮制時(shí)，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內(nèi)。

再用一根長(zhǎng)約6厘米空心管，插入鴨 *** 半截，使湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。要先將鍋中冷水燒開，停火后將鴨放入鍋內(nèi)，使水浸過(guò)鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內(nèi)。鴨在水中要保溫，蓋嚴(yán)鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，并將肚內(nèi)湯更換一次，把鴨翻身。

這時(shí)將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內(nèi)蒸熟，這樣吃，口味也很好。

2.臨吃時(shí)洗凈板鴨 板雞 ，放入姜片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來(lái)做干鍋。 希望能幫到你！ 如果滿意請(qǐng)采納O(∩_∩)O 問題五：板鴨，可以怎么炒呢？？？ 加一下青蒜，芹菜，蒜頭拍破，姜片，辣椒（根據(jù)個(gè)人口味放多或少），蔥，板鴨切塊炸好后，蒜頭，姜蔥爆香，放辣椒，青蒜芹菜，炒到快熟了，放入炸好的板鴨，調(diào)味，翻炒均勻味道就可以啦。

問題六：板鴨怎樣吃好吃呢 任何食物因?yàn)榈赜蜿P(guān)系有不同的做法吃法，我們這邊板鴨一般用于辦年貨，用鹽腌制，隔年泡水半小時(shí)然后蒸熟，另外根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好醬料沾著吃，很有味！特別適合下酒菜，很香很香?。。H供參考，實(shí)際還是按照你自己喜歡的吃法 問題七：臘板鴨怎樣炒 烹飪方法： 制作方法 1.選鴨：愈肥愈好。**是未下過(guò)蛋或未換過(guò)毛的嫩鴨。 2.腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。

11月至次年1月，須腌制96小時(shí)。8月至 10月須腌制12小時(shí)。經(jīng)腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復(fù)翻烤，約烤3分鐘，即為成品。

制作方法 選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳。 腌制： 1殺鴨退毛，去內(nèi)臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。 2擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。

其后將鴨稱重，用其重的6.25％的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復(fù)翻揉，務(wù)使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其 的鹽擦于體外，應(yīng)以胸肌、小腿肌和口腔為主。

擦鹽后依次碼在缸中，經(jīng)鹽漬12小時(shí)后取出，提起后翅，撐開 *** ，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然后再疊于缸中，經(jīng)8小時(shí)左右進(jìn)行第二次扣鹵。w.myoic 3復(fù)腌。

第二次扣鹵后，把花椒，五香粉，火硝（亞銷酸鹽），白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風(fēng)味的應(yīng)抹上甜面醬，湖南風(fēng)味的加上辣椒粉，然后置缸內(nèi)腓漬十個(gè)小時(shí)，中間翻一次，如果鴨大，腌的時(shí)間更長(zhǎng)。 4鴨子出缸后吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干，再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀，晾干水分。 5用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金**即成。

這一步另外一種方法是烤。 臨吃時(shí)洗凈鴨子，上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來(lái)做干鍋。

簡(jiǎn)單作法就是如此，但中間技術(shù)含量相當(dāng)高，不易做。常德的童胖子醬板鴨的制作方法是商業(yè)秘密，其味道自然不是我這簡(jiǎn)單作法所能比擬的了。其實(shí)，如果只是家庭制作，廣州有一種用柱候醬作出的醬鴨味道還不錯(cuò)，它是直接蒸的，比較簡(jiǎn)單。但口味與板鴨不同，沒有那種干香，比較潤(rùn)口。

我反而偏向于廣州的醬鴨，因?yàn)橐鬃?。我其?shí)還是個(gè)懶人。 板鴨是以鴨子為原料的腌鹵食品。

全國(guó)有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。 南京板鴨：馳名中外。明清時(shí)南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。”的民。

建昌板鴨怎么做好吃

建昌板鴨我們可以這樣做吃：原料建昌板鴨半只，香菇4個(gè)，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1塊。調(diào)料生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。

做法?**部：買來(lái)的板鴨上面有灰塵，用清水把它清洗兩遍，然后切兩半，這里只需要半只板鴨，先把半只切小塊，切好放盤子里備用，另一半留著下次吃。

?第二部：我們準(zhǔn)備一些配菜，四個(gè)香菇洗凈切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盤子備用。?第三部：把姜切片百科，蒜切小粒備用。?第四部：起鍋燒油，放入姜片、蒜粒炒香，然后倒入香菇煸炒，把香菇炒軟。?第五部：倒入切好的板鴨大火炒一分鐘，炒出板鴨的香味，然后倒入少量的清水。

?第六部：加蓋燜3分鐘，使鴨肉每一塊受熱均勻。第七部：板鴨燜好后倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至斷生。?第八部：調(diào)入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再翻炒均勻即可出鍋。

?第九部：出鍋裝修，一道色香味俱全的蒜苔炒板鴨做好了，有肉有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。?提示：板鴨和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更營(yíng)養(yǎng)豐富，有肉又有菜;你也可以把板鴨切小塊，然后直接蒸著吃，因?yàn)樵陔缰瓢屮喴呀?jīng)把所有的調(diào)料都放進(jìn)去了，也滲透到鴨肉里，所以不需要再放其它調(diào)料了;還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃，味道都非常好。

板鴨怎么煮好吃 如何做板鴨

1、準(zhǔn)備臘板鴨500g，料酒10ml、白蘿卜500g、料酒10ml、姜四片、蔥一根、蒜一個(gè)。 2、板鴨去掉鴨**后切成中、大塊，在冷水中浸泡12小時(shí)。

3、將白蘿卜去皮后切除根部，將其余部分切成滾刀塊備用，將蔥切段。

4、鍋內(nèi)燒熱水，加入瀝干的泡發(fā)臘板鴨塊。 5、再加入蔥姜蒜和料酒，燜煮5分鐘。 6、加入白蘿卜塊和適量調(diào)料，燜煮15分鐘后即可出鍋食用。

板鴨 做法

材料：板鴨1只、腐竹3根、泡椒1個(gè)、紅泡椒1個(gè)、青蔥1根、老姜5片、干辣椒10個(gè)、細(xì)芹3根、辣椒醬1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷板鴨剁成適合食用的小塊，泡入水里2小時(shí)。讓板鴨肉吸水恢復(fù)肉質(zhì)的彈性，再燒水汆燙10分鐘撈出備用板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷在泡發(fā)板鴨的同時(shí)記得把腐竹也放入水里泡發(fā)板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷腐竹泡發(fā)個(gè)八分即可，擰干水分鍋熱油稍微油炸至金黃撈出備用板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷然后開始處理配料，干辣椒剪開揉出辣椒籽不用板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷鍋熱油爆干姜片轉(zhuǎn)小火放入干辣椒與蒜頭爆香板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷倒入板鴨肉翻炒幾下板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷加入沒過(guò)鴨肉的水【大概個(gè)三四碗】，并加入調(diào)味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒醬板鴨這樣做，肉質(zhì)香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷燒至收汁的時(shí)候倒入白酒，及青紅椒片進(jìn)行翻炒。