海茄子和海參的區(qū)別
海茄子和海參的區(qū)別
海茄子和海參沒(méi)有區(qū)別,海茄子是海參的別稱,生活中海參常被人們稱為海茄子。
海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物,在我國(guó)海域出產(chǎn)的可以食用的海參有20多種,主要產(chǎn)于黃海、渤海海域,也就是遼寧沿海和山東沿海等地,又稱北方刺參,他們喜歡棲息于水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底,體色呈現(xiàn)出黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等特征。
海參的特點(diǎn)
海參屬于無(wú)脊椎,軟體動(dòng)物,這種動(dòng)物,只能躺平,無(wú)法站立。
當(dāng)然指望海參立著走或者跑,本身就是人類的一種思維錯(cuò)誤。
海參能隨著所處環(huán)境而變化體色。生活在巖礁附近的海參,為棕色或黑色;沙質(zhì)海底為**帶斑點(diǎn);而居住在海草叢中的海參則為綠色。海參的這種體色變化,可以有效地躲過(guò)天敵的傷害。
海參和海茄子的區(qū)別是什么
海參和海茄子的區(qū)別:外觀不同、口感不同。
1、外觀不同
海茄子形態(tài)特征是一種固著性的海參,身體肥短紅褐色有些丑陋,像茄子一樣,表面光滑沒(méi)有刺。
海參體呈圓筒狀,一般粗細(xì)、形狀、大小會(huì)隨著種類不同而有很大的差別,一般好的海參皮質(zhì)清晰、顏色自然,主要分為黑色、棕色、灰色,外觀呈現(xiàn)為淡白色,常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀,背面有疣足。
2、口感不同
海茄子泡發(fā)后口感不是很好,會(huì)有點(diǎn)發(fā)苦的感覺,所以很少有人喜歡吃海茄子。
泡發(fā)好的優(yōu)質(zhì)海參,彈性比較高,口感軟糯,吃起來(lái)有彈滑爽口的感覺,海參很容易咬斷嚼爛,不會(huì)因?yàn)橛许g性而不易咀嚼。
挑選好海參的方法
1、看顏色
質(zhì)量好的淡干海參顏色,多呈棕褐色和黑色,顏色偏深。而鹽干海參因?yàn)楸砻嬗宣}結(jié)晶顆粒,顏色偏白。
2、看形體
海參挑選的時(shí)候要看是不是完整,而不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的,還有一些形體歪曲、干癟嚴(yán)重的,則是商家捕撈后沒(méi)有及時(shí)加工脫水,造成局部干燥其他污染變質(zhì)。一般質(zhì)量好的海參是中間粗兩頭細(xì)或是整體纖細(xì)的,挑選的時(shí)候可以注意。
3、看刺
海參的刺也能體現(xiàn)其質(zhì)量,一般刺粗壯且挺拔者為好參。
但并不是刺越多越好,一般海參刺是4-6排的,生長(zhǎng)的也是不規(guī)律的。海參的刺都是經(jīng)過(guò)4年時(shí)間積累成長(zhǎng)的,刺越粗越能說(shuō)明其蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看干燥程度和重量
海參干燥標(biāo)準(zhǔn)是含水量不能超過(guò)15%,所以一般淡干海參重量較輕,基本是沒(méi)有水分的。
刺也扎手,很難掰動(dòng)。但是鹽干海參因?yàn)槿藶榧欲}所以重量有所上升,而且比較容易掰動(dòng)。
海參和海茄子的區(qū)別
外觀不同:海茄子身上幾乎沒(méi)有刺,比較干癟,光滑,外觀像茄子;海參呈黑褐色半透明狀,形狀像圓形,膨脹均勻,沒(méi)有硬心,肉刺完整。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同:海參中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷等微量元素,屬于高蛋白高鈣食物;海茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有海參高,且食用價(jià)值也較低。
一、海參和海茄子的區(qū)別 1、海茄子是什么 海茄子(海參別名)一般就是指海參(海參綱棘皮動(dòng)物),由于海參在全球有900多種,我國(guó)約140種,所以海茄子是海參業(yè)內(nèi)人士對(duì)部分海參的稱呼。
而常說(shuō)的海參則是刺參,是我國(guó)最為知名的海參種類,我國(guó)海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū),溫帶區(qū)主要在黃渤海域。 2、海茄子和海參有何區(qū)別 (1)兩者外觀不同 海茄子俗稱茄參,身上幾乎沒(méi)有刺,干癟、光滑,外觀像茄子;海參又叫做刺參,呈黑褐色半透明狀,呈圓形,膨脹均勻,沒(méi)有硬心,肉刺完整。 (2)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 海茄子雖然屬于海參的一類,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有海參高,且食用價(jià)值也較低;海參中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷等微量元素,屬于高蛋白高鈣食物。 二、海參如何挑選 1、看形狀:好的海參肉質(zhì)結(jié)實(shí),身體勻稱,刺尖且完整,不容易彎曲,摸起來(lái)比較硬,而摻了糖的海參則正好相反,刺是直的,身子容易彎。
2、看顏色:好的海參應(yīng)百科是灰褐色或黑褐色的,腸子是灰色、白色的,表面有光澤,而摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的,腸子會(huì)變成紅色或黑色,顏色很深。 3、看硬度:買海參時(shí)可以想辦法為海參加加溫,把海參放在手里捂一會(huì)兒,等捂熱了,抓住海參的兩頭,讓海參彎曲,如果發(fā)現(xiàn)海參變軟、變彎了,且溫度越高,這種變化越明顯,就說(shuō)明摻了糖。