毛肚和百葉的區(qū)別
毛肚和百葉的區(qū)別
毛肚和百葉的區(qū)別如下：
1、部位不同。毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個(gè)胃中比較大的，有一面粗糙似毛巾;牛百葉是瓣胃。
2、功能不同，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲(chǔ)藏室。
牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2~3點(diǎn)鐘又返回到嘴里慢慢咀，然后再咽到毛肚子里。
3、形狀不同。百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，百葉較薄，毛肚較厚。
4、作用不同。
毛肚是所有胃里面塊頭**的一個(gè)，表面和毛巾有些類似所以被叫做毛肚，它起到降解纖維物質(zhì)的作用。牛百葉，內(nèi)部結(jié)構(gòu)可能是葉片狀的，所以被叫做百葉。
牛毛肚和牛百葉的區(qū)別
牛毛肚和牛百葉的區(qū)別，具體如下：
牛百葉和牛毛肚的區(qū)別是部位不同、外觀不同、口感不同。部位不同牛百葉和毛肚都出自于牛，但是兩者的部位不同，牛百葉是牛的胃，別名百葉、肚尖，是牛的內(nèi)臟之一。
即牛的瓣胃，而毛肚則是來自于牛的**個(gè)胃，是瘤胃位于腹腔左側(cè)。
外觀不同牛百葉和毛肚在外觀上存在著明顯的區(qū)別，牛百葉表面比較粗糙，有許多突起的小顆粒，且兩面都如此。而毛肚的表面相較于牛百葉稍微光滑一點(diǎn)，內(nèi)面同樣有小顆粒，比較粗糙。在厚度上也不同，牛百葉要更薄，毛肚更厚，口感不同毛肚比較厚。吃起來更有韌性，也更加爽口一些，更加有嚼味，而牛百葉吃起來則更加細(xì)膩。
選擇毛肚的技巧：
1、看毛肚
新鮮黑百葉**挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應(yīng)是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大就不要購(gòu)買。
2、聞毛肚
是否有刺鼻的異味，如有刺鼻氣味就是用甲醛浸泡過的，不要購(gòu)買。
3、捏毛肚
用甲醛泡發(fā)的毛肚，破壞了食品原來的組織結(jié)構(gòu)。并使蛋白質(zhì)變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免購(gòu)買。
毛肚和百葉的區(qū)別有哪些？
毛肚和百葉都是涮火鍋時(shí)比較常見的兩種食材，兩者除了顏色不同之外，口感非常的接近，因此很多人常常會(huì)將這兩者混淆，那么毛肚和百葉的區(qū)別有哪些呢？ 1、 部位不同：毛肚和百葉雖然都是牛胃的部位，但牛的胃由4個(gè)胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃;毛肚是一個(gè)大一點(diǎn)的胃，結(jié)構(gòu)是一層一厘米厚度的囊一樣的胃。牛百葉是瓣胃，是一個(gè)是小一點(diǎn)的胃，結(jié)構(gòu)是一頁頁的層層疊疊的，上面還分布著圓圓的絨毛類。
2、 功能不同：毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲(chǔ)藏室。
牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2～3點(diǎn)鐘又返回到嘴里漫漫嚼（即：反芻），然后，再咽到毛肚子里（不是百葉肚），進(jìn)行消化、吸收。 3、 形狀不同：百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），毛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣百什么的一起燒。 關(guān)于毛肚和百葉的區(qū)別有哪些的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。
一分鐘看懂毛肚和百葉有什么區(qū)別
百葉和毛肚的區(qū)別：
1、百葉較薄，毛肚較厚;
2、百葉是毛肚經(jīng)過漂白后得到的;
3、牛的瓣胃俗稱牛百葉,毛肚是牛第二個(gè)胃的上皮;
4、百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣百科，而毛肚外表光滑;
5、百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一起燒。
擴(kuò)展資料：
牛肚即牛胃。
牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），**一個(gè)才是真胃（皺胃）。
瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同。
瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
