紅肉是指哪些肉類(lèi)
紅肉是指哪些肉類(lèi)
紅肉指牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
1、牛肉
牛肉是常見(jiàn)紅肉的一種，指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。
2、豬肉
豬肉是生活中必不可少的一種紅肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。
豬肉是日常生活的主要副食品，收到很多人的喜愛(ài)。
3、羊肉
羊肉是一種常見(jiàn)的紅肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。最適宜于冬季食用，深受人們歡迎。
4、鹿肉
鹿肉屬于紅肉的一種，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。
鹿肉價(jià)格較貴，但是味道確實(shí)很好。
5、兔肉
兔肉，包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉有“葷中之素”的百科說(shuō)法，每年深秋至冬末間味道更佳，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售。
紅肉指的是哪些肉？
兔肉、豬肉或者是羊肉。紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。
肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉;同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也是紅肉（在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱(chēng)其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已）。相反的，鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
紅肉是指什么肉
紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀的紅色的肉。
紅肉，俗稱(chēng)瘦肉，是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞，指在烹飪前呈紅色的肉，其顏色來(lái)自肉中的肌紅蛋白。
一般是指指畜肉類(lèi)，包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。
紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深，其中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量**，羊肉次之，牛肉**。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。
食用紅肉的注意事項(xiàng)
1、日常飲食盡量選擇瘦肉。比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等;
2、多采用低溫烹調(diào)的方式。除蒸煮燉之外，還可將肉做成肉餡，用來(lái)做包子、餃子、肉餅及丸子等。
3、將大塊肉切成小塊。如切絲、切丁、切片，與其他蔬菜搭配食用，既可控制攝入量，又利于營(yíng)養(yǎng)均衡。
4、肉要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，冷凍**不超過(guò)一個(gè)月。
肉**吃新鮮的，在冷凍狀態(tài)下，肉雖然不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖，但一旦化凍就會(huì)比鮮肉更易滋生細(xì)菌。因此，肉解凍后忌再次冷凍。
紅肉是什么肉
紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)_紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。
紅肉中含有很高的飽和脂肪。
還有一個(gè)詞叫白肉，一般指禽類(lèi)、魚(yú)、蝦等肉。
紅肉的慢肌纖維較多，含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，這兩種蛋白呈血紅色。白肉的快肌纖維較多，缺乏肌紅蛋白，糖原的顏色發(fā)白，因此呈現(xiàn)白色。
紅肉指的是什么肉?
紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，但有些賣(mài)家在肉里放了紅色素，所以還是要注意一點(diǎn)。
紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳動(dòng)物的肉。
紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的概念，是相對(duì)于白肉來(lái)說(shuō)的，指的是烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。
紅肉之所以呈現(xiàn)出紅色，是因?yàn)椴溉閯?dòng)物肌肉中含有豐富的肌紅蛋白，而且含有較高的飽和脂肪酸，也含有豐富的鐵、鋅元素和維生素B12、煙酸、硫胺、核黃素等。
鐵是血紅細(xì)胞形成的必要元素，鋅有助于維持免疫系統(tǒng)的正常生理功能。適量吃紅肉可以補(bǔ)充人體所需多種營(yíng)養(yǎng)成分。但不宜過(guò)量食用，以免增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起胃腸不適。
此外，日常生活中建議清淡營(yíng)養(yǎng)飲食，粗細(xì)糧、葷素搭配合理，忌食生冷、辛辣**性食物。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，規(guī)律作息，保持心情愉悅。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類(lèi)致癌物清單中。
紅肉指的是哪些肉？豬肉屬于白肉還是紅肉？
對(duì)于一些葷食主義者來(lái)說(shuō)，吃肉是常事，不過(guò)日常食用的肉有紅白之分，而且其二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都存在差異。那么，紅肉指的是哪些肉？豬肉屬于白肉還是紅肉？ 紅肉指的是哪些肉 紅肉有兩個(gè)解釋?zhuān)?**個(gè)解釋是：紅肉泛指瘦肉，因?yàn)榇蟛糠譃榧t色。
第二個(gè)解釋是：紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。
紅肉的顏色來(lái)自於哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。 烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉;同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨彩羌t肉。
相反的，鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。豬肉屬于白肉還是紅肉 豬羊牛是紅肉，魚(yú)和禽類(lèi)是白肉。
白肉指雞肉、魚(yú)肉，含蛋白質(zhì)高，膽固醇及飽和脂肪酸少;紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血癥，造成動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病發(fā)生。 紅肉和白肉哪個(gè)好 紅肉與白肉相比較，有兩方面明顯的弱點(diǎn)。一是脂肪含量高，尤其是豬肉，脂肪含量很高。
每100克豬肉中脂肪含量高達(dá)30.3克，而每100克雞肉中脂肪的含量?jī)H10克左右，只是豬肉的1/3。就是瘦豬肉，所含的脂肪還是很高的。二是紅肉的脂肪中多為飽和脂肪（一種壞脂肪），而其不飽和脂肪（一種好脂肪）的含量卻比較低，如牛肉中的不飽和脂肪僅占脂肪總量的6.5%。
在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪占24.7%，好脂肪高于牛肉的近4倍之多。大家知道，脂肪高和飽和脂肪高會(huì)影響人體健康，包括心腦血管疾病和某些癌癥。根據(jù)世界衛(wèi)生組織對(duì)22個(gè)**的調(diào)查表明，凡是脂肪攝入量高的地區(qū)，居民的冠心病發(fā)病率和**率都高。由此看來(lái)，紅肉不如白肉。
在白肉當(dāng)中，如果把魚(yú)和紅肉來(lái)比較，那白肉有更明顯的優(yōu)點(diǎn)。這是因?yàn)轸~(yú)含有豐富的Ω—3脂肪酸，它對(duì)于防治心腦血管疾病和癌癥均有很突出的功效。（這方面的資料已在《魚(yú)——人類(lèi)健康的朋友》一文中做了介紹，在此就省略了）。
