水蒸蛋需要蒸多久?
水蒸蛋需要蒸多久?
10分鐘雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸和膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃雞蛋對(duì)身體健康有很多的好處，雞蛋的做法比較多，其中煮雞蛋和蒸雞蛋是深受人們歡迎的吃法，帶殼的雞蛋也可以隔水蒸的，一般需要8-10分鐘左右的時(shí)間就能蒸熟。
水蒸蛋蒸幾分鐘
家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右**。首先準(zhǔn)備好材料：雞蛋兩個(gè)，鹽，蔥花，涼開(kāi)水等，打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水。
然后加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務(wù)必要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，這樣蒸出來(lái)的蛋羹**不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
水蒸雞蛋一般蒸幾分鐘
水蒸雞蛋的話，一般情況下是蒸8到10分鐘這樣的，口感是非常好的。首先要注意的是要先把水燒開(kāi)，然后再把雞蛋放進(jìn)去，這樣蒸出來(lái)的才好吃。
相關(guān)說(shuō)明
水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。
山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。
雖然“蒸蛋”看起來(lái)簡(jiǎn)單，不過(guò)還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過(guò)老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過(guò)程中水滴下破壞表面。
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也**。
水蒸蛋一般蒸幾分鐘即可?
根據(jù)分量決定，一般情況下五到七分鐘剛好。
水蒸蛋的主要材料就是雞蛋和水，將兩者混合后得到的液體進(jìn)行蒸熟，由于其成分主要是蛋白質(zhì)和水，因此蒸制時(shí)間并不長(zhǎng)，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3個(gè)雞蛋的水蒸蛋量上鍋蒸，等水開(kāi)后計(jì)算時(shí)間，大約蒸7-8分鐘即可。
切勿蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，否則水蒸蛋不嫩滑，口感老，還帶有蜂窩狀，但也不要時(shí)間過(guò)短，不然蛋液還沒(méi)有熟透，出現(xiàn)不了凝固的蛋羹狀，也無(wú)法食用。
注意事項(xiàng)
1、做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是說(shuō)加水的量是雞蛋的一倍，不要加多，否則蒸蛋中的蛋白質(zhì)含量較少，會(huì)不成形，而放少了水，則容易蒸出水煮荷包蛋的口感，質(zhì)地硬硬的，不夠軟滑細(xì)膩。
2、因?yàn)檎綦u蛋是比較容易熟的，溫度保持在70度以上就能逐漸凝固，如果直接開(kāi)水上鍋蒸的話，水蒸蛋會(huì)有一部分直接就凝固了，而中間位置的水蒸蛋則還未凝固，等中間部分蒸熟，周圍的水蒸蛋可能出現(xiàn)蒸老的現(xiàn)象，所以冷水上鍋蒸保持水蒸蛋的均勻受熱，更有利于獲得蒸雞蛋的**口感。
水蒸雞蛋蒸幾分鐘？
蒸雞蛋羹，時(shí)間其實(shí)并沒(méi)有一定，根據(jù)碗的大小，水開(kāi)后，一般8－15分鐘為好。
事實(shí)上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時(shí)間有關(guān)，還與加水量有很大關(guān)系，加水過(guò)多，則蛋液過(guò)稀或者可能不成形;加水太少，則口感不夠滑嫩。
那么如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢？
1、加水量是關(guān)鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過(guò)頭，蒸過(guò)頭了水分減少過(guò)多，口感就過(guò)了，水后開(kāi)計(jì)時(shí)百科，一般8－15分鐘為佳，當(dāng)然如果您一次蒸得很大碗，那時(shí)間還要加長(zhǎng)的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加;并且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾一下，效果更好。
蒸雞蛋羹，具體做法如下：
1、雞蛋打散后，加適量的鹽攪拌均勻，然后再加入涼白開(kāi)，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?br/>
2、用細(xì)網(wǎng)將蛋液過(guò)濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然后蓋上油紙或者盤(pán)子。
4、放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，蒸10分鐘左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開(kāi)吃啦～
制作小貼士：
在具體操作時(shí)，一般不會(huì)一次只做一個(gè)雞蛋，所以可以將2-3個(gè)雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作，然后再分裝倒入小碗中哦。
為什么做的雞蛋羹呈蜂窩狀:
1、可能是使用了生水，生水也就是自來(lái)水。自來(lái)水中含有空氣，在蒸的過(guò)程中，水被燒沸，空氣排出，也就呈現(xiàn)了蜂窩狀。所以想要做出光滑的雞蛋羹，要用冷開(kāi)水。
2、時(shí)間蒸得太久了，導(dǎo)致水分減少過(guò)多，表面起皺。
3、沒(méi)攪拌好，注意充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br/>
蛋液為什么要過(guò)濾：
蛋液過(guò)濾一下，可避免攪拌不夠充分，蛋白沉底結(jié)塊。
當(dāng)然了，如果覺(jué)得自己已經(jīng)攪打很好了，也可以不過(guò)濾的，用勺子舀掉上面的浮沫，再蓋上蓋子蒸就可以了。
蒸雞蛋中途可以開(kāi)蓋嗎：
不知道雞蛋羹到底蒸好了沒(méi)？ 中途完全可以的開(kāi)蓋來(lái)看看的哈，**需要注意的是，別讓水蒸氣滴入碗里。
