燒烤的品種有哪些？
燒烤的品種有哪些？
燒烤的種類(lèi):
1.明烤
將要烤制的原料用調(diào)味品腌漬后，放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤至成熟。使用明烤法時(shí)，由于火力較集中，烤制時(shí)要勤翻動(dòng)，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內(nèi)外成熟一致。
明烤根據(jù)烤制工具不同，又可分為叉烤、串烤兩種。
2.泥烤
將雞、魚(yú)等原料經(jīng)調(diào)味品腌制后，用荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤熟。烤制時(shí)火不可過(guò)大，且要勤翻動(dòng)，煨烤時(shí)，如發(fā)現(xiàn)裂縫要馬上用黃泥封好，防止燒及里面的原料，造成表皮焦枯。
3.竹烤
竹烤又叫筒烤，是將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進(jìn)竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法。注意要選擇長(zhǎng)度在30至40厘米，直徑10厘米以上，兩頭帶竹節(jié)，且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來(lái)烤制。
填入原料后一定要封嚴(yán)竹口，火不要太大，而且不停翻動(dòng)竹筒，使之受熱均勻，烤熟后劈開(kāi)竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香。
4.煎烤
是利用鐵板、煎鍋等進(jìn)行煎制，利用食用油作為傳熱媒介。調(diào)味可以在烤制前、烤制中或烤制后進(jìn)行，也可以在三個(gè)時(shí)段內(nèi)兼顧進(jìn)行。
燒烤類(lèi)的食物都有那些
1，羊肉串
羊肉串又稱(chēng)肥大串，一般是用植物莖莖來(lái)烤以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和自助野炊種三種方式。
2，烤生蠔
烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過(guò)炭烤而成。
烤生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，**限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺(jué) 。
3，烤茄子
烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木魚(yú)花、生姜泥等。注意抹上肉餡后一定要用烤的方法，味道比蒸出來(lái)的肉香。
4，燒烤韭菜
燒烤韭菜是在南方時(shí)興起來(lái)的一種美食，烤韭菜有強(qiáng)腎壯陽(yáng)之功效?？揪虏丝诟絮r香爽口，不僅是男人的下酒的好菜，也是女孩子們喜歡吃的一種小吃。
5，烤雞翅
烤雞翅是一道菜品，制作原料主要有雞翅、蔥、姜等。動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
烤串有什么種類(lèi)
烤串種類(lèi)如下：
1、肉串類(lèi)：將各種調(diào)料原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。
有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品：將各種原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌和時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類(lèi)多個(gè)品種：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒(méi)為止，放入各種調(diào)料原料，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。
4、魚(yú)類(lèi)：各種類(lèi)型的魚(yú)穿成半邊魚(yú)、魚(yú)串、全魚(yú)、魚(yú)尾等多個(gè)品種，將各種調(diào)料原料和鮮魚(yú)充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
5、排骨類(lèi)：各種新鮮的動(dòng)物排骨5公斤，加入各種調(diào)料原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。
6、蔬菜類(lèi)：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種洗凈穿串待烤。
擴(kuò)展資料：
燒烤（直接在火上烤）的英文名稱(chēng)是barbecue（俗稱(chēng)BBQ），可能是來(lái)自加勒比海。
從前法國(guó)人來(lái)到加勒比海，在島上會(huì)把整只宰好的羊從胡須到**（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后進(jìn)食，這個(gè)食物簡(jiǎn)稱(chēng)barbe－cul（法文cul 字末尾的“l(fā)”不發(fā)聲），演變成barbecue這個(gè)字，更由于cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，后來(lái)更簡(jiǎn)寫(xiě)為BBQ。
2017年12月1日起正式實(shí)施的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫(xiě)規(guī)范》規(guī)定，在公共服務(wù)領(lǐng)域中，燒烤譯為Grill（在平底鍋里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。
燒烤有哪些種類(lèi)？？
1.明烤：將要烤制的原料用調(diào)味品腌制后,放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤至成熟。使用明烤法時(shí),由于火力較集中,烤制時(shí)要勤翻動(dòng),使之受熱均勻,還要掌握好距火的距離,保證內(nèi)外成熟一致。
2.泥烤：將雞、魚(yú)等原料經(jīng)調(diào)味品腌制后,用荷葉等包好,再用黃泥將其裹緊密封,放在火中烤熟。
3.竹烤：竹烤又叫筒烤,是將要烤制的原料,如肉、禽、蔬菜、米等放進(jìn)竹筒中,密封后在火上燒烤。
燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。
一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代**，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化百科，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。
不論在**還是整個(gè)**、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
燒烤有哪些菜
燒烤有：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟骨）等菜。
燒烤（Grill），可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。
一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代**，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在**還是整個(gè)**、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
擴(kuò)展資料
注意事項(xiàng)：
正確吃法
1．食材部分，**挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚(yú)、生蠔等海鮮。
2．醬料方面，**不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉，**高雄義大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李佳瑩建議，肉類(lèi)可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂(lè)趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3．扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就**，還可減少致癌物的產(chǎn)生。
4．很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。[提醒：燒烤食物不宜做下酒菜。
