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包餃子用什么面粉

包餃子用高筋面粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。

以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。

包餃子用什么面粉包餃子需要酵母粉嗎

1 包餃子用什么面粉高筋面粉或者餃子專用粉。包餃子時(shí)一般都使用高筋面粉，高筋面粉指的是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，其筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的食物，所以用高筋面粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。

另外市面上還有一種餃子專用粉，如果沒有高筋面粉也可以選擇這個(gè)餃子專用粉，這樣煮出來的餃子不容易開皮，且煮的過程中不容易渾湯，餃子的口感非常細(xì)膩、爽口、有嚼勁。

2 包餃子需要酵母粉嗎不需要。酵母粉在面團(tuán)發(fā)酵中能產(chǎn)生大量二氧化碳，經(jīng)酵母粉發(fā)酵過的食物口感會(huì)更加的松軟可口，而餃子皮屬于*面，所以在和面的時(shí)候是不需要加入酵母粉的。在和餃子面是只要用涼水將面粉細(xì)細(xì)揉開，然后將其均勻揉成團(tuán)即可，這樣和面做成的餃子才更加的爽口有嚼勁。酵母粉能讓面團(tuán)的口感更加松軟，因此像面包、面團(tuán)等面食在制作的時(shí)候才需要加入酵母粉。

3 包餃子為什么要沾水餃子皮比較干，粘合力比較差，如果直接包的話餃子并不容易包緊，但如果能在餃子皮上沾適量水的話，就能增加餃子皮的粘合力，餃子皮就能更好被包緊，這樣餃子在煮的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)散開破皮的情況。但注意包餃子時(shí)水不宜放太多，否則餃子皮會(huì)變得非常軟也不容易被包緊。 4 餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋熱水下鍋。

煮餃子時(shí)要等水熱了才能下鍋，這樣餃子更容易被煮熟，且熱水沸騰餃子也不容易黏在一起而破皮。如果冷水下鍋餃子煮的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，中間的餡并不容易煮熟，另外冷水下鍋餃子在煮的過程中還容易粘在一起，很容易導(dǎo)致餃子破皮。

過年包餃子時(shí)更適合用哪種面粉？

過年包餃子用高筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng)，包出來的餃子潔白透亮，耐煮，不會(huì)輕易破皮或者渾湯，不容易粘連，而且吃起來有嚼勁，口感會(huì)更好。

高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。通常適用于制作吐司、面包、面條、春卷皮、油條等，需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

水餃用什么面粉

問題一：包餃子用的面粉是普通面粉嗎？包子的面粉不是普通面粉，**選擇高筋富強(qiáng)粉。也就是現(xiàn)在市面上的特精粉和特一粉，一般面筋含量在11%左右。

我們經(jīng)常吃的面粉是中筋粉，面筋含量一般為8%。

至于你說的普通水餃的面粉一般都是使用的水餃粉，也就是屬于高筋粉的范疇，一般可以使用特精粉和特一粉，但**使用水餃粉，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。水餃不能使用自發(fā)面來包，水餃?zhǔn)莾斆娴?。面粉加水和起來就可以了?/p>

自己試試吧！問題二：餃子皮用什么面粉做一般使用在超市買的餃子粉就行 1.一斤半面粉應(yīng)該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好。

5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。問題三：包餃子**用什么面粉麥心粉能好點(diǎn) 面筋道足挺好的。

\’ 問題四：包餃子用什么面粉** 包餃子沒有**的面粉，卻有更好的面粉，可購(gòu)買\’\’墾荒人[北京]科技有限公司\’\’的麥芯粉包餃子**好吃，本人已經(jīng)吃過才做介紹。只是麥芯粉價(jià)格很高，每公斤超過11元，[麥芯粉產(chǎn)地：黑龍江省黑河市某面粉有限公司，委托商：墾荒人北京科技有限公司。]，黑河臨近***，黑土地，土地肥沃，自然環(huán)境優(yōu)美，藍(lán)天白云，無污染，麥芯粉屬特一級(jí)面粉，高面筋，本人早晨下的面條未吃完，面條泡到湯里到下午湯未減少，與剛下的面條無區(qū)別，仍然不糊百科，筷子挑起后有咬勁，包出餃子皮煮不化，上午煮熟餃子泡水里晚加熱后皮不會(huì)化掉，這是本人親身經(jīng)歷，沒見過這么好的面粉，就是價(jià)格太高了[面條每斤近6元]，優(yōu)質(zhì)好吃，卻給人以吃不起的感覺。問題五：做餃子和饅頭包子用什么面粉比較好？如果你買的面粉是標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強(qiáng)粉等，那么就是中筋粉。

可以從高到低轉(zhuǎn)換。給你大致介紹一下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡(jiǎn)單的轉(zhuǎn)換方法：面粉的分類一、面粉按照蛋白質(zhì)含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉蛋白質(zhì)含量在8％以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點(diǎn)、餅干等面食。

蛋白質(zhì)含量在9－12％的面粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強(qiáng)弱，一般家庭面食都可以勝任。蛋白質(zhì)含量在13％以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。另外，低筋粉中還有特級(jí)低筋粉;高筋粉還有精制高筋、特筋高筋、高級(jí)面包粉;中筋粉有特一、特二等。不同種類的面粉適宜制作的食品 1、如果你就想做糕點(diǎn)，那么無論它是否標(biāo)注了形容詞：特級(jí)還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。

注： (1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場(chǎng)所買不到，可以去淘寶**。 (2)如果你說**不方便，只能買到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1來配制成低筋粉用。 (3)如果你說家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1來配制低筋粉來使用。

這個(gè)比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據(jù)自己的成品效果來調(diào)配到**用料比例來使用。 2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常面食，那么你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強(qiáng)粉等，選哪種你隨意。

需要提示一點(diǎn)的是：富強(qiáng)粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標(biāo)注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質(zhì)，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和專用面包原料制作的成品相比口感會(huì)有所區(qū)別而已），搟面條當(dāng)然更好了。 3、如果你想做面包，**面包粉，其次是特，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的區(qū)別是：面包粉在的基礎(chǔ)上添加了蛋白質(zhì)、維生素及其他物質(zhì)，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質(zhì)含量一般在11－13％左右，特的蛋白質(zhì)含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白質(zhì)含量一般在14％甚至能更高一點(diǎn)。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，發(fā)酵環(huán)節(jié)做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯(cuò)的面包。

但如果你追求面包的組織和口感，當(dāng)然要**前三種。供你參考，希望對(duì)你有用。問題六：喜家德水餃用的什么面粉河套麥芯粉問題七：水晶餃子皮是用什么面粉做的？ 1、配方主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻; （2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

問題八：餃子粉和面粉的區(qū)別餃子粉是什么粉餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。面粉的區(qū)別與用途按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。類型　蛋白質(zhì)含量(%) 用途高筋粉　10.5-13.5　面包中筋粉　8.0-10.5　面條點(diǎn)心低筋粉　6.5-8.5　點(diǎn)心菜肴從等級(jí)上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個(gè)等級(jí)。

等級(jí) 蛋白質(zhì)(%) 礦物質(zhì)(%) 類型　用途特等粉 7.2 0.32 低筋粉　點(diǎn)心用一等粉 12.7 0.43 高筋粉　面包用一等粉 10.7 0.45 高筋粉　法式面包用二等粉 13.5 0.54 高筋粉　面包用問題九：高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別？包餃子和做包子哪個(gè)好一點(diǎn)？ 10分如果你買的面粉是標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強(qiáng)粉等，那么就是中筋粉。可以從高到低轉(zhuǎn)換。給你大致介紹一下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡(jiǎn)單的轉(zhuǎn)換方法：面粉的分類一、面粉按照蛋白質(zhì)含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。

二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉蛋白質(zhì)含量在8％以下的面粉?。