哪些菜適合放魚(yú)露？

哪些菜適合放魚(yú)露？

魚(yú)露可用來(lái)做：魚(yú)露南瓜、魚(yú)露涼面、魚(yú)露醬汁、魚(yú)露豆腐、魚(yú)露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚(yú)露茄子。
魚(yú)露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚(yú)露雞等。

【泰式魚(yú)露雞的做法】
｜主料｜：雞大腿4個(gè)
｜配料｜：蔥、姜、干紅辣椒、花椒適量、泰式魚(yú)露150克。

1、取一燉鍋，鍋中加水，將雞大腿、蔥、姜、干紅辣椒入鍋大火燒開(kāi)。

2、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘，用筷子能戳透雞腿就好;將煮好的雞腿取出放涼，煮好的雞湯也放涼。

3、涼透的雞湯撇開(kāi)表面雞油，放入花椒大火燒開(kāi)。

4、加入魚(yú)露150克煮制5分鐘。

5、將煮好的湯汁再次放涼透。

6、將雞大腿切成大塊，放入煮好涼透的湯汁里浸泡入味。

7、裹好保鮮膜，置入入冰箱浸泡5-6小時(shí)即可食用。

魚(yú)露可以做什么菜?做什么菜用魚(yú)露?

魚(yú)露是很好的調(diào)味品，用來(lái)做菜很好吃，在沿海一帶比較的流行。那么魚(yú)露可以做什么菜?做什么菜用魚(yú)露?魚(yú)露可以做什么菜 魚(yú)露可用于湯類、魚(yú)貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚(yú)露芥藍(lán)菜”、“鐵板魚(yú)露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚(yú)”一菜，即以魚(yú)露為蘸碟;適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料;民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。

由此可見(jiàn)，魚(yú)露可以作為多種菜肴的調(diào)味品，其的味道及口感均很不錯(cuò)，建議大家可以去試一試哦。

辣醬魚(yú)露蒸帶子 1.活帶子4個(gè) 2.撬開(kāi)外殼，取出帶子肉 3.撕掉內(nèi)臟、外膜，裙邊去黑去綠膜，帶子膏去除膏體內(nèi)的污物，清洗干凈 4.將帶子肉放入殼中 5.用泰國(guó)辣醬、魚(yú)露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌勻后澆在帶子上 6.鍋中放水燒開(kāi)后，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可吃魚(yú)露注意事項(xiàng) 1百科、魚(yú)露應(yīng)置于避光陰涼處保存，貯存過(guò)久會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶沉淀，但仍可食用，使用過(guò)程中，開(kāi)啟后應(yīng)低溫冷藏。 2、若發(fā)現(xiàn)魚(yú)露發(fā)霉白醭(細(xì)菌繁殖活動(dòng)的結(jié)果)，應(yīng)立即重新熬制，過(guò)濾后方能再使用，以保持魚(yú)露的衛(wèi)生。?3、魚(yú)露以透明清澈、氣香味濃、不發(fā)黑、橙**、棕紅色或琥珀色為上品，如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。

做什么菜要放魚(yú)露好吃

人們經(jīng)常做的一些家常菜可以配上魚(yú)露，比如魚(yú)露涼面、泰國(guó)青檸蝦、魚(yú)露燉雞等。魚(yú)露又稱魚(yú)露，是廣東、福建等**沿海地區(qū)常見(jiàn)的調(diào)味品。

魚(yú)露具有類似魚(yú)的獨(dú)特風(fēng)味，可作為烹飪調(diào)料用于許多菜肴中。

我應(yīng)該把魚(yú)露放在什么菜里？
魚(yú)露作為一種常見(jiàn)的調(diào)料，適合做很多菜，比如魚(yú)露涼面。這種涼拌菜常見(jiàn)于福建等地。
還有泰國(guó)青檸蝦，主要是用魚(yú)露去除蝦的腥味，同時(shí)通過(guò)上一層樓梯讓海鮮變得有味道。
還有魚(yú)露燜雞，把鳥(niǎo)和海鮮結(jié)合在一起。

燉雞吃起來(lái)嫩滑，讓人回味無(wú)窮。

做什么菜要放魚(yú)露

魚(yú)露可用于湯類、魚(yú)貝類、畜肉、蔬菜等菜肴調(diào)味，如魚(yú)露芥藍(lán)菜、鐵板魚(yú)露蝦等。也可用作烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)味料，如酒炙鱸魚(yú)一菜即以魚(yú)露為蘸碟，適用于煎炒蒸燉等多種技法，特別適合涼拌或做蘸料，兌制鮮湯和做煮面條的湯料，民間還常用其腌制雞鴨肉。

哪些菜適合放魚(yú)露

魚(yú)露南瓜材料青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚(yú)露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。做法1、南瓜去皮，切成6厘米長(zhǎng)方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。

2、粉絲用清水浸，備用。

鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。3、將鍋用中火燒熱，加點(diǎn)生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚(yú)露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

魚(yú)露涼面材料雞蛋面80g，油少許，海苔絲適量，蔥花少許，魚(yú)露汁20㏄做法1、取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。2、法1的面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。3、取一盤(pán)，將作法2的雞蛋面置于盤(pán)中，淋上魚(yú)露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。

魚(yú)露醬汁材料魚(yú)露2大匙，檸檬汁1大匙，細(xì)砂糖2小匙，紅辣椒1支，蒜泥1小匙。做法1、將紅辣椒切碎。2、將魚(yú)露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。

做好后可以沾食各種肉品，具有**的提味作用。潮州蠔煎材料主料：牡蠣(鮮)200克，輔料：雞蛋150克，香菜20克，調(diào)料：大蔥15克，玉米淀粉75克，魚(yú)露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克做法1、蚵（牡蠣）加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分;2、蔥洗凈切成蔥花;3、將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻;4、蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚(yú)露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈**時(shí)翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤(pán)中，用香菜拌盤(pán)即可。感官指標(biāo)一級(jí)品：橙紅到棕紅色，透明無(wú)懸浮物和沉淀物，具固有香味，無(wú)異臭味。

二級(jí)品：橙**，較透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，具固有香味，無(wú)異臭味魚(yú)露，又稱魚(yú)醬油、胰油，膠東稱為魚(yú)湯，福建稱為蝦油（廈門(mén)話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，，是一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚(yú)露以低值魚(yú)蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚(yú)體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對(duì)原料魚(yú)中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行發(fā)酵分解，釀制而成。