四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃 四季豆怎么做好吃，四季豆是大家平時生活中經(jīng)常會吃到的一道菜，四季豆也含有多種微量元素，有補鈣的作用，四季豆可以單獨清炒，也能夠和其他的肉類一起燉煮，以下了解四季豆怎么做好吃？ 四季豆怎么做好吃1 四季豆是夏天餐桌最常見的蔬菜，或涼拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，給大家介紹一種四季豆新吃法，四季豆裹上面糊，放入鍋中煮熟，“蘸”著調(diào)料吃。
這樣制作蔬菜的方法，山西人賦予它一個極其形象地稱謂“蘸尖尖”。
主料：四季豆1把小麥面粉150克雞蛋1個豌豆淀粉50克 調(diào)料：水適量 四季豆蘸尖尖的做法： 【蘸尖尖面團的調(diào)制】： 面粉150克放在和面盆中 加入50克豌豆粉 用筷子把兩種粉攪拌均勻，形成混合粉 混合粉里磕入一個雞蛋 往混合粉里倒入少量冷水 用筷子朝一個方向攪拌，使混合粉、雞蛋和冷水充分混合，形成面絮 再分次往面粉里倒入適量冷水 用筷子朝一個方向攪拌，使面粉吸收水分形成無干粉的面團 再往面團里倒入適量冷水 用筷子朝一個方向攪拌，使面團吸收水分稀釋 繼續(xù)用筷子朝一個方向攪拌，攪拌到面團起筋性，表面光亮光滑無顆粒狀的小面疙瘩 攪拌好的面糊放在一邊餳制20分鐘，用筷子挑起面糊不斷裂 【四季豆的焯煮過程】： 準(zhǔn)備好的四季豆用清水洗凈，摘去兩端老莖 洗好的四季豆用刀從中間一分為二切開 鍋里放入足量冷水，大火燒開，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制 煮到四季豆八九成熟百科，用漏勺控水撈出 控干水分的四季豆放入盤子中，上面撒少量面粉 用手把面粉和四季豆拌勻，使每一根四季豆表面都被薄薄的一層面粉包裹 【四季豆蘸尖尖的制作過程】： 餳好的面糊 處理好的四季豆 把裹有干面粉的四季豆放入面糊中 用筷子夾著四季豆，在面糊里滾一圈 使四季豆表面均勻的裹一層面糊，這就是四季豆蘸尖尖 【四季豆蘸尖尖的煮制過程】： 鍋里放入足量冷水，大火燒開，把蘸有面糊的四季豆移到鍋的上方 筷子夾著四季豆伸入開水鍋中 四季豆遇到開水會自動與筷子脫離，取出筷子，四季豆在鍋里煮制 用筷子夾著另一個四季豆，在面糊里滾一圈，使四季豆表面均勻的裹一層面糊，放入鍋中煮制 直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入鍋中煮制1～2分鐘，煮到四季豆熟 用漏勺把四季豆控水撈出 【附送酸辣汁的做法】： 炒鍋里放入少量食用油，放入花椒炸香 蔥和蒜切末放入鍋中煸香 加入適量辣椒粉 倒入適量山西老陳醋 煮制1～2分鐘，使鍋中飄出香辣味，關(guān)火 煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少許白芝麻即可 菜品特色 “蘸尖尖”也叫“蘸片子”，“托葉兒”，是山西晉中汾陽、平遙、介休、孝義及清徐一帶民間家常面食，制作方法是以各種蔬菜蘸面煮制而成。因其做法簡便快捷，物資匱乏的年代，“蘸尖尖”是山西農(nóng)家夏季的`家常飯。隨著農(nóng)業(yè)的進步，各種蔬菜一年四季應(yīng)有盡有，蘸片子突破季節(jié)限制，成為人們想吃就吃的特色主食。 片 片 鮮 嫩 青 蔬， 薄 施 面 粉 纏 繞， 汆 熟 分 外 妖 嬈。
沾 食 美 味 調(diào) 料， 真 好 真 好。 就 怕 醋 酸 牙 倒。 上面這首詩，是在《調(diào)季如夢令》中對“蘸尖尖”“托葉兒”“蘸片子”形象的描述。
山西面食品種繁多，“蘸尖尖”之所以能跳出農(nóng)家飯桌，躋身山西經(jīng)典面食之列，經(jīng)久不衰，不僅因其制作方便快捷，更重要的是它口感筋滑鮮美，清爽利口，而且品種繁多，富有營養(yǎng)。這一面食是山西人面菜合一吃法的典范，古老而樸素，保持著旺盛的生命力，備受山西人的青睞！ “蘸片子”的獨特之處，就在一個“蘸”字。如何讓蔬菜和面緊緊的粘連在一起久煮不分離，也在一個“蘸”子，其背后隱藏著的奧秘主要有三： **，制作“蘸片子”的面糊調(diào)制。
調(diào)制面糊時，根據(jù)家里人數(shù)量取適量的小麥面粉，摻入少量豆面（黃豆面、豌豆面、綠豆面)都可，打入一個雞蛋，加水?dāng)嚢璩刹幌〔怀淼拿婧?1、加入豆面和雞蛋，這是蔬菜和面不分離的秘訣之一。 2、攪拌方法也很重要，要始終朝一個方向攪拌，使面有筋性，這是蔬菜和面不分離的秘訣之二。
3、面糊的稀稠是使蔬菜和面不分離的秘訣之三。面糊太稀，掛不到蔬菜上;面糊太稠，容易結(jié)塊。 第二，制作“蘸尖尖”“蘸片子”“托葉兒”，蔬菜的處理是使蔬菜和面不分離的秘訣之四。遇到不宜快速熟透的蔬菜如四季豆，需要用開水先焯煮，但時間不能太長，只需煮到八九成熟。
煮至?xí)r間太長，蔬菜熟透變得軟塌，不利于掛面糊。煮好的蔬菜控干水分，表面撒少量干面粉，再裹面糊，可避免面與菜葉脫離的窘境。 第三，“蘸尖尖”的煮制，是使蔬菜和面不分離的秘訣之五。裹好面糊的蔬菜放入開水鍋中時，一定要連筷子一起放入鍋中，蔬菜上的面糊遇到開水會自動和筷子分離，如果是把蔬菜在鍋的上方，直接扔到鍋中，筷子在離開蔬菜的同時，很容易把裹在蔬菜上的面糊扯開，使二者分離。
煮熟的四季豆擺入盤中～～～吃“蘸尖尖”的調(diào)料也是關(guān)鍵，可以是酸辣汁，酸取自山西老陳醋…… 四季豆怎么做好吃2 四季豆和豆角的區(qū)別 1、長短不同：豆角比較長;四季豆比較短。 2、營養(yǎng)不同：豆角的營養(yǎng)成分比四季豆的更為豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗**的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否則會引起腸胃不適。 3、成熟季節(jié)不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售賣;四季豆雖然名為四季，但不是四季都有，不過在大棚里面可以實現(xiàn)，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬采收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬采收。 四季豆怎樣長期保存 新鮮的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，時間長了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點。
四季豆怎樣長期保存呢，如果想保存得更久一點，**把它們洗干凈以后用鹽水燙一下并瀝干水分，再放進冰箱中冷凍，便可以保存很久，但是要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。 結(jié)語：關(guān)于四季豆和豆角的區(qū)別以及四季豆怎樣長期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的區(qū)別其實還蠻大的，最直觀的就是從長短上判斷，記住長的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的長期保存辦法還是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一樣，用鹽水燙一下、瀝干水分后放進冰箱保存。 四季豆怎么做好吃3 四季豆的屬性 科屬：豆科，菜豆屬 產(chǎn)地：歐洲、**、南美洲 別名：菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆 簡介： 四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。
又叫蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。長度在10厘米至15厘米，寬度約為1厘米，外形近月條形，有些許膨脹。種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍黑或蜂紅色，光亮，有花斑，長約1.5厘米。
一、四季豆的營養(yǎng)價值 1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。 2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。 3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。
因此，食用四季豆的時候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。 4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴**，對機體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。
二、吃四季豆的好處 1、健脾胃 四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。 2、緩解缺鐵性貧血 四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。 3、美容 食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
4、減肥 四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。 5、強壯骨骼 雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院**咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險。
6、抗腫瘤 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。 7、消炎 由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。 。
四季豆怎么炒好吃
四季豆好吃的炒法如下：
用料：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒3個、花椒10粒、姜5克、小蔥1根、蒜5克、老抽適量、生抽1勺、白糖適量、蠔油1勺。
1、四季豆去蒂、掰成段，洗凈瀝干水分備用。
2、五花肉去皮，洗凈切肉丁備用。
3、干辣椒切段、姜蒜切碎、小蔥切蔥花、取10?；ń穫浜?。
4、鍋洗凈擦干，倒入大量油，七成熱時倒入四季豆。
5、四季豆炸至表面虎皮狀后撈出、瀝干油備用。
6、鍋中油倒出，留下微量油，放入花椒，小火炒香，再倒入肉丁，淋上料酒，翻炒均勻。
7、五花肉炒至微焦黃，放入姜蒜、老抽，翻炒均勻。
8、肉丁均勻上色之后，放入干辣椒，繼續(xù)翻炒。
9、炒至干辣椒微焦黃，倒入四季豆，撒入撒入適量鹽，翻炒均勻。
10、四季豆稍微翻炒幾下后，淋入生抽、蠔油、白糖調(diào)味一下，撒入蔥花、再次翻炒均勻、即刻起鍋裝盤。
11、完成?。
四季豆怎么做好吃又簡單
用料：四季豆 300克、生抽 10克、鹽 1小勺、蔥 5克、干辣椒 5克、白糖 1小勺、蒜 5克、植物油 700克。
步驟：
1、四季豆洗凈控干水。
2、鍋里加油，多點準(zhǔn)備炸四季豆。
3、六成油溫分次炸四季豆，油里面加點鹽，炸出的四季豆色澤漂亮。
4、炸至表皮起皺，一定要炸熟，否者容易中毒。撈出控干油備用。
5、準(zhǔn)備蔥，蒜，干辣椒，能吃辣的可以多放點。
6、鍋里留少許底油，加適量花椒煸出味道，然后將花椒撈出來。
7、下蔥花，蒜末，干辣椒煸炒出香味。
8、下入炸好的四季豆。
9、加適量鹽，生抽，白糖，翻炒出鍋。
10、成品。
四季豆怎么做好吃？
【臘腸炒四季豆】【食材與配料】四季豆250克，臘腸一根，肥瘦豬肉適量，生抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許，蒜末少許?！九腼兎椒ā?、四季豆撕掉兩頭的筋絲，洗干凈斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因為炒的過程是不放一滴水的，臘腸洗一下也斜刀切薄片，挑選臘腸味道一定要淡的，不能是太咸的，要不炒出來不好吃又咸，根本下不了口，這個挑選一定要注意的，因為小編曾經(jīng)就試過，買回來太咸根本不能吃，價格貴一點的口感會好點。
2、肥瘦豬肉洗干凈切薄片，放豬肉是讓四季豆油滑好吃，這個大家可以試試。
3、熱鍋下少許食用油燒熱，放豬肉下鍋干煸出油，豬肉變油渣，放蒜末炒香(因為家里沒有蒜頭了我沒放，材料全部準(zhǔn)備好了才發(fā)現(xiàn)家里沒蒜頭了，放蒜末味道會更香，)。4、放四季豆，臘腸一起下鍋翻炒，要不斷的翻炒，不要讓焦了，放不沾鍋是沒有這個情況，鐵鍋不翻馬上就焦了，慢慢炒至熟透，注意這個過程是不要放水的，一直慢慢炒至熟。5、炒熟了放少許生抽，雞精，鹽調(diào)味，鹽不要放太多，因為臘腸有味道的，咸淡試一下再確定放多少即可，調(diào)好味翻炒均勻出鍋裝盤，這樣炒出來的四季豆非常的油滑好吃，很下飯，就連不吃四季豆的都說好吃。
四季豆怎么炒了好吃?
清炒四季豆怎么做好吃 原料： 四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。 步驟： 1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。
蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。 3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦。 四季豆要怎么炒才好吃 主料 四季豆500g 香腸1根 方法/步驟 將四季豆擇好洗凈，準(zhǔn)備好香腸，辣椒，姜。 將豆角切成菱形，將香腸切成片狀，將辣椒和姜切好備用。
待油鍋有輕微煙冒出時，將香腸放入油鍋中翻炒。 當(dāng)香腸炒至卷曲時，放入姜，辣椒，炒1分鐘。 1分鐘之后加入四季豆，再放一些清水，以免粘鍋，2分鐘后加入食鹽，翻炒大約6分鐘。
6分鐘后嘗一下四季豆有沒有熟透，熟透了就可以盛盤了。 四季豆的做法大全，四季豆怎么做好吃 3種簡單做法讓你回味無窮: （一）干煸四季豆 材料：四季豆250克，芽菜3湯匙，生姜1小塊，豬肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，醬油1茶匙，鹽適量，乾紅椒20粒，雞粉半茶匙，花生油400克。做法步驟：1、將四季豆摘取老筋，洗凈后瀝干水分。
2、干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。3、將豬肉剁成末，加入料酒、醬油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分鐘左右，將芽菜進一步切細(xì)。4、在鍋中放入油燒熱，放入四季豆，炒至表皮起皺撈出。
5、在鍋中留少量的油，放入花椒，微黑時，放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。6、將炒好的香料劃到一邊，放入豬肉末炒出浸油后，放入芽菜爆香。7、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速翻炒15至20秒即可。小貼士：芽菜也可以換作冬菜，如果兩種都沒有，就用榨菜吧。
（二）四季豆回鍋肉 材料：五花肉300克，四季豆300克，郫縣豆瓣醬、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、鹽、紅辣椒。做法步驟：1、在鍋中放入清水，燒開，放入五花肉，加入幾片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮開，轉(zhuǎn)小火。2、將五花肉煮至八、九層熟，撈出，放涼。3、放涼之后的五花肉切成薄片待用。
4、在炒鍋中燒開水，放入適量的鹽和幾滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬煸炒，直到煸炒出紅油后，放入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒。6、直到煸炒出香味后，放入五花肉片，繼續(xù)翻炒至五花肉微微發(fā)焦。7、放入煮好的四季豆，繼續(xù)翻炒，再放入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。
小貼士：1、 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒。2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒幫助去腥; 如果筷子很容易 *** 去， 就表示可以了。 （三）家常四季豆 材料:臘肉、四季豆、鹽。
做法步驟：1、臘肉用溫水洗凈，肥瘦切開，用高壓鍋蒸熟。2、四季豆去筋洗凈切斜段。3、炒鍋加熱，將臘肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒，盛熟備用。5、將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。6、再放入炒好的臘肉，翻炒均勻即可。小貼士：1、臘肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分開炒制，將鹽下在四季豆里炒勻了再和臘肉混合。
2、四季豆一定要徹底炒熟，否則會中毒 的做法，清炒四季豆怎么做好吃，清炒四季豆的家常做法 主料 四季豆 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 味精 適量 紅辣椒 適量 蒜 適量 步驟 1.將司機都洗凈掰成小段后，放進鍋里用水焯一下 2.煮到變軟后，盛起來備用 3.鍋里加適量的油燒熱 4.加入蒜瓣和辣椒 5.倒入焯好的四季豆一起翻炒，炒到表面起皺皮 6.**加上味精，鹽調(diào)味就可以出鍋了 做法，炒四季豆怎么做好吃，炒四季豆的家常做法 食材用料 四季豆相克食物 蒜末 炒四季豆的做法 炒四季豆的做法圖解11.油熱下蒜末爆香 炒四季豆的做法圖解22.下四季豆，翻炒，翻到顏色略變，就下鹽，這道菜要早點下鹽，豆子不容易入味 炒四季豆的做法圖解33.下開水（一定要熱水，有高湯就用高湯更好）水量到半淹過豆子，調(diào)至中小火文火煮。記得中途多翻幾次面 炒四季豆的做法圖解44.煮到差不多，開大火收汁，起鍋前下高湯精 的做法，素炒四季豆怎么做好吃，素炒四季豆的家常做法 1.切好蔥花、姜絲、蒜片備用。 2.四季豆清洗干凈切段。
3.炒鍋放油。 4.爆香花椒后，去除花椒籽。 5.爆香蔥姜蒜。 6.加入四季豆煸炒。
7.加水燜五分鐘。 8.放生抽。 9.放鹽。
10.放番茄。 11.翻炒均。
