烹調(diào)是什么意思
烹調(diào)是什么意思
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烹調(diào)的解釋
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烹煮調(diào)制[菜蔬]
烹調(diào)五味 詳細(xì)解釋 烹煮調(diào)制(食物)。 《新唐書·后妃傳上·韋皇后》 ：“光祿 少卿 楊均 善烹調(diào)。
” 宋 陸游 《種菜》 詩：“菜把青青問*苗，豉香鹽白自烹調(diào)。
” 《孽海花》 第三三回：“﹝ 鄭 姑姑 ﹞招集了她的心腹女門徒，有替她裁縫的，有替她烹調(diào)的，有替她奔走的?！?冰心 《張嫂》 ：“老 太太 自己烹調(diào)，飯菜十分可口。”
詞語分解
烹的解釋 烹 ē 煮：烹調(diào)（俹 ）（烹炒調(diào)制）。 一種做菜的方法，先用熱油略炒之后，再加入液體調(diào)味品，迅速攪拌， 隨即 盛出：烹對(duì)蝦。 部首 ：灬; 調(diào)的解釋 調(diào) （調(diào)） à 安排 處置：調(diào)令。
調(diào)度（?）。 調(diào)兵遣將 。
訪查了解：調(diào)查。 音樂上高低長(zhǎng)短 配合 和諧 好聽的一組音，字音的高低升降：調(diào)子。
什么是烹調(diào)?它與烹任有什么區(qū)別?
“烹”是煮的意思。“飪”是熟的意思。
“烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。
狹義的解釋，是煮熟食物;廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個(gè)過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準(zhǔn)備的，為“烹飪”服務(wù)的。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進(jìn)行各種不同的操作，形成一個(gè)體系，這就叫做“烹飪”。相對(duì)說來，“烹調(diào)”的含義就窄得多了，簡(jiǎn)單地說：“烹調(diào)”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡(jiǎn)稱。
烹與調(diào)是菜肴制作密不可分的兩個(gè)環(huán)節(jié)?！芭搿本褪羌訜崽幚恚褪腔鸷?“調(diào)”，就是調(diào)味。因此，“烹調(diào)”是烹飪學(xué)中的一個(gè)重要組成部分。
烹調(diào)是怎么回事
烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對(duì)食物原料進(jìn)行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品;廣義地說烹飪是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇調(diào)配，加工治凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強(qiáng)人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食，也包括調(diào)制生食。烹調(diào)是指將可食性的動(dòng)植物、菌類等原料進(jìn)行粗細(xì)加工、熱處理及科學(xué)地投放調(diào)味品等烹制菜肴的過程。
烹調(diào)可以解釋為烹飪嗎？
佐餐的意思就是輔助,幫助進(jìn)食的意思。 烹調(diào),是通過加熱和調(diào)制,將加工,切配好的烹飪?cè)鲜熘瞥刹穗鹊牟僮鬟^程。
拓展資料:烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。
是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。唐孫逖《唐濟(jì)州刺史裴公德政頌序》：“蔬食以同其烹飪，野次以同其燥溼?！彼侮懹巍妒乘j十韻》：“采擷無闕日，烹飪有秘方。
”《明史·樂志二》：“烹餁既嚴(yán)，登俎惟肅?！鼻迤阉升g《聊齋志異·湘裙》：“俄而肴胾羅列，烹飪得宜?！编u韜奮《萍蹤憶語》十八：“這些婦女雜志的內(nèi)容，大概都是關(guān)于家庭、烹飪、服裝等等的**和專論。
”林淡秋《馬逢伯》：“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！薄杜腼冑x》（作者百科：蒼山牧云）煎烹食德，各有風(fēng)味;葷素大義，俱稱經(jīng)典。天地之美，得益山川日月之饋贈(zèng);食色之欲，取于杯光著影之交輝。
三餐延香火于百代，一宵觴食話以千秋。論食說吃之道，宏微俱致;飲性食趣之理，無有不精?；虿杉?，或漁獵之獸，或畜牧之美，或農(nóng)耕之糧，或海洋之精，皆可下鍋一燴，甄別風(fēng)采。
夫架石磊灶為爐，煮海烹天以饗。食材取地利之便，技藝修靈巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之華。或肉食為主，素食補(bǔ)之，化時(shí)蔬為美味，收于五臟之內(nèi)?；蚝Ｊ碁樯?，陸食輔之，烹掌故為今典，顯于胃目之中。
烹調(diào)還有什么意思
烹調(diào)、烹飪、炒菜、燒飯、炊飯一、烹調(diào) [ pēng tiáo ] 解釋：烹炒調(diào)制（菜肴）。引證：冰心 《張嫂》：“老太太自己烹調(diào)，飯菜十分可口。
”二、烹飪 [ pēng rèn ] 解釋：做飯做菜。
引證：林淡秋 《馬逢伯》：“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚司的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！比⒊床?[ chǎo cài ] 解釋：置油鍋于火上，將菜放入，用勺翻動(dòng)，直至菜熟。四、燒飯 [ shāo fàn ] 解釋：〈方〉做飯。引證：高曉聲 《錢包》：“太陽已到燒飯時(shí)光，看來只有拖到大家回去吃飯，才能把皮包轉(zhuǎn)移。
”五、炊飯 [ chuī fàn ] 解釋：煮飯。
烹調(diào)的概念是什么？
食物經(jīng)過烹調(diào)，既改善了適口性，除掉了有毒物質(zhì)，又便于營(yíng)養(yǎng)的吸收。早在2000年以前，莊子就曾指出，烹調(diào)“滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理”，意思即食物經(jīng)過烹調(diào)，去掉腥膻臊氣，保持其鮮美的特色，又不破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又增加了色香味，增加了食物的美感，更加誘人食欲。
烹調(diào)包括主食制作和菜肴烹調(diào)兩個(gè)方面。
烹調(diào)是保證飲食質(zhì)量和提高營(yíng)養(yǎng)水平的重要環(huán)節(jié)。各種食物只有合理搭配、合理加工、合理烹調(diào)，才能**限度地保存食物營(yíng)養(yǎng)素，使食物營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，易于消化吸收，這樣才叫做科學(xué)烹調(diào)?？茖W(xué)烹調(diào)的首要任務(wù)是保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)，因此，烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)是飲食科學(xué)的重要內(nèi)容。
