家里食物中哪些是微生物？？？
家里食物中哪些是微生物？？？
與食品有關(guān)的微生物。研究食品微生物的性狀及其與食品相互關(guān)系的科學(xué)稱為食品微生物學(xué)。
它是一門由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)的微生物學(xué)中與食品生產(chǎn)有關(guān)的部分相互融合而成的一門學(xué)科。
食品微生物包括3大類。①:通過(guò)它的作用,可生產(chǎn)出各種飲料、酒、醋、醬油、味精、饅頭和面包等發(fā)酵食品。②：是引起食品變質(zhì)敗壞的微生物。③：又稱食源性病原微生物。
包括能引起人們食物中毒和使人、動(dòng)植物感染而發(fā)生傳染病的病原微生物。
人類通過(guò)微生物生產(chǎn)的食品有什么
人類通過(guò)微生物生產(chǎn)的食品有發(fā)酵食品。根據(jù)查詢相關(guān)***息顯示，發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
利用微生物制作的食品有哪些
利用微生物作用制成的食品通常有①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;②乳制品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等;③豆制品,如豆腐乳、豆豉、納豆等;④發(fā)酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;⑤調(diào)味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑和味精等。發(fā)酵食品微生物是經(jīng)發(fā)酵過(guò)程制造食品時(shí)所利用的。
最常用的有酵母菌、曲霉以及細(xì)菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。
人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。
微生物的食品是什么？
數(shù)以萬(wàn)計(jì)的微生物無(wú)處不在，無(wú)處不有，它們靠什么生活呢？實(shí)際上微生物是一批饕餮食客，它們貪吃無(wú)厭。山珍海味、蔬菜水果、肉類糕餅，都是它們喜歡的食品，就是漿糊、皮鞋、衣服、**、甚至動(dòng)物的尸體和糞便，以及腐爛的木頭等，均是它們吃食的對(duì)象。
卻也有些微生物吃得很“清淡”，它們只要吃些空氣里面的氮?dú)?，就得以維持生命。
但有的微生物口味很特別，喜歡吃鐵、硫磺、石油等東西。食譜之廣，真乃洋洋大觀。說(shuō)來(lái)奇妙，這些微子微孫一時(shí)找不到食物，它們也不在乎，餓上一月半載也無(wú)妨，但只要遇上可吃的東西，那就“當(dāng)吃不讓”，風(fēng)卷殘?jiān)频爻詡€(gè)痛快。它們能把地球上的一切生物殘軀遺體吃個(gè)精光，稱得上大自然的清潔員。
由此可見(jiàn)，地球表面經(jīng)過(guò)千萬(wàn)年來(lái)的積累，沒(méi)有被生物尸體充塞滿，還虧得這些微生物立下的功勞吶。
食物中有哪些微生物？？
百科
這個(gè)大概想讓我從哪個(gè)方面回答呢，是從無(wú)意中吃掉的細(xì)菌真菌還是食用性的。我先按后者理解了哈，如果不對(duì)的話就追問(wèn)一下吧。
食物一般吃的微生物多屬于真菌界擔(dān)子菌亞門層菌綱(Hymeno—mycetes)，如銀耳、木耳、蘑菇、靈芝等。
層菌綱中最常見(jiàn)的一類是傘菌類其他例如腐乳用紅曲霉發(fā)酵，米酒用酒曲（含曲霉、酵母），果酒為酵母發(fā)酵，果醋采用醋酸桿菌，酸奶采用乳酸菌雙歧桿菌，這些在加工過(guò)程中采用的微生物也可能混在食物中，這一點(diǎn)在酸奶上更明顯。
零食中有哪些微生物？
（1）大腸菌群：是用來(lái)反映食品是否受到糞便污染的指標(biāo)。人、畜糞便對(duì)外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。
大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也間接反映了對(duì)人體健康危害性的大小。
（2）霉菌、酵母：霉菌和酵母是真菌中的一大類，廣泛分布于自然界。有些霉菌和酵母對(duì)人類是有益的，如釀酒、制醬、生產(chǎn)豆豉、腐乳等。但在某些情況下，霉菌和酵母也可造成食品**變質(zhì)，有的還能產(chǎn)生真菌毒素。因此，霉菌和酵母也作為評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示菌。
（3）沙門氏菌：是我國(guó)食物中毒的主要病原菌之一。廣泛分布于自然界，通常寄居在人或動(dòng)物腸道內(nèi)。沙門氏菌種類很多，有的能讓動(dòng)物得病，有的可以讓人得病，還有些能讓人和動(dòng)物都得病。
它主要污染動(dòng)物性食品，包括禽畜類、蛋類、奶類及其制品。（4）金**葡萄球菌：它在自然界中無(wú)處不在，食品受其污染的機(jī)會(huì)很多。它能產(chǎn)生一種腸毒素，毒素越多致病力越強(qiáng)。
只有30%-50%的金**葡萄球菌可產(chǎn)生腸毒素，而且腸毒素的產(chǎn)生與溫度、水活性、菌含量密切相關(guān)，因此不是含有金**葡萄球菌就一定會(huì)引起食物中毒。但腸毒素加熱不易破壞，煮沸30min仍保存部分活性，如果食物中已經(jīng)存在大量金**葡萄球菌并產(chǎn)生大量腸毒素，即使充分蒸煮依然可能造成食物中毒。（5）副溶血性弧菌：副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，主要來(lái)自海產(chǎn)品，存活能力強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上，海水中可存活47天。
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，海產(chǎn)品已進(jìn)入尋常**家，由副溶血性弧菌引起食物中毒在沿海地區(qū)已超過(guò)沙門菌占到**位。中毒食品主要是海產(chǎn)品，中毒原因主要是烹調(diào)時(shí)未燒熟煮透或熟制品被交叉污染。
