摘茶葉摘哪個(gè)部位

摘茶葉摘哪個(gè)部位

在采摘茶葉之前要洗手，避免手上有污染物污染鮮嫩茶葉，同時(shí)放置茶葉的器具**選擇竹籃或者背簍等竹編器具。在采摘時(shí)用中指和大拇指輕輕的夾住鮮芽底部，向上將茶葉提開茶枝條。

切忌不要用指甲夾斷，夾斷的茶葉其葉底被破壞，容易喪失水分。

好的茶葉采摘應(yīng)該做到“**”，即不能折斷葉片，不能折疊葉張，不能碰碎葉尖，不能帶魚葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹鮮葉要分開采摘，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格地分開制造，以午青的品質(zhì)**。另外，茶葉采摘時(shí)要注意輪作采摘，切不可一直采摘鮮嫩茶葉，這樣不利于茶樹后期生長(zhǎng)。摘茶葉摘哪個(gè)部位 茶葉什么時(shí)候可以摘2茶葉什么時(shí)候可以摘各種茶葉種類的采摘時(shí)間大體上都差不多，都分春夏秋三季采摘。

谷雨至立夏期間采摘的茶葉為春茶，產(chǎn)量一般占全年采摘量的一半;夏至到小暑期間為夏茶，產(chǎn)量約為全年采摘量的1/5，當(dāng)然如果是制作紅茶可以適當(dāng)加大夏茶的采摘量;立秋至處暑為秋茶，約占總量的3/10。把握好采摘茶葉的時(shí)間，特別是名優(yōu)茶葉，要加緊春茶的采摘，在明前采摘完優(yōu)質(zhì)茶葉，這樣才能制成清香爽口、外質(zhì)完美的干茶。同時(shí)茶葉采摘后的留葉也有一定的標(biāo)準(zhǔn)，春秋茶留魚葉，夏茶葉留一葉，這種留葉的方式有利于來年茶樹產(chǎn)量提高、品質(zhì)上升。

摘茶葉摘哪個(gè)部位 茶葉什么時(shí)候可以摘3采茶怎么采**：依茶類而采。每一款茶所用的原料都不盡相同。有的需要早采，采茶的芽或者胎葉加芽，有的需要晚采，等茶開面，采其成葉或者成葉加莖。

合理采茶，應(yīng)根據(jù)要制作的茶采摘適合的部分。第二：時(shí)間。大的來說，依季節(jié)采摘。

茶葉一般四季都可以采摘，多的甚至可以采五次，但是從土地的肥力和茶葉的品質(zhì)來考慮，建議采一到兩季比較好，一般采春秋兩季，因?yàn)橄亩瑲鉁乇容^極端，相對(duì)不利于茶葉生長(zhǎng)。小的來說，**內(nèi)的時(shí)間，建議等太陽出來露水干了才開始采摘，結(jié)束的時(shí)間也**在日落前，這樣利于茶葉走水，增加茶葉香氣和口感。第三：采摘工具。隨著科技的進(jìn)步，機(jī)械大量加入茶葉的采摘，大大提高了采摘茶葉的效率，不過品質(zhì)也略有下降。

如果要有更高的標(biāo)準(zhǔn)，**還是人工采摘，用小茶刀或者雙手，特別是細(xì)嫩的芽茶，人工采摘必不可少。

怎么采茶

1、剪枝
茶樹采摘面以下之茶葉不宜采摘，俾使旁枝濃密，樹勢(shì)整齊而旺盛。采摘應(yīng)按行列次序逐行進(jìn)株探清，不可選芽葉多者采摘而芽葉少者漏摘，以免減少產(chǎn)量。

應(yīng)該注意留蓄，魚葉老葉不可采下。

2、時(shí)令
露水及雨后不采，以免茶味澀而淡薄，采摘之先，應(yīng)搖動(dòng)茶樹，以除去露水雨水及灰塵蛛網(wǎng)等不潔物。采摘切勿粗暴，攀折后之茶葉應(yīng)使之復(fù)原，每叢合乎標(biāo)準(zhǔn)之葉芽，務(wù)須一次采清，以免洗叢之麻煩，采時(shí)由下而上，由邊緣至中心。老嫩宜分摘，以免影響品質(zhì)及制造之麻煩。
3、采嫩
采時(shí)不可用指甲折破茶葉，以免茶汁流出而引起化學(xué)變化，變成黑點(diǎn)。

冬茶以不摘為宜，以保持樹勢(shì)。樹勢(shì)不佳者不摘，如全部樹勢(shì)不佳，則停采一年，而管理工作，仍應(yīng)照常進(jìn)行。發(fā)育不良之不育茶芽不摘，以恢復(fù)樹勢(shì)。

4、流梗
留梗不摘，制綠茶尤須將梗揀出，采時(shí)須自第二葉與第三葉節(jié)距之中間部位采下，太上則遺留之枝梢易枯萎，太下則梗太長(zhǎng);有病蟲害之芽葉不摘，摘下后亦須揀除。即采即制，務(wù)求迅速。
勿傷芽葉(傷處易變紅或發(fā)黑，甚至茶有酸味)勿久握手中，勿壓置茶籃中大久及太厚。

手及器具與堆置場(chǎng)，務(wù)須保持清潔，勿使茶葉感染其它氣味或不潔物。
5、制茶
采后制前，務(wù)須保持茶菁之本質(zhì)，勿使發(fā)熱酦酵或受日光雨水。每株茶樹，中間宜探摘較深，外圍較淺，則茶樹發(fā)育較佳。

擴(kuò)展資料:
采茶注意事項(xiàng):
1、要適時(shí)剪茶。使用采茶鋏采茶**與采制名茶結(jié)合起來，春茶早期萌發(fā)的芽葉應(yīng)先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)使用采茶鋏剪采。并可實(shí)施分批剪采。
2、要適度剪采。

春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，既要達(dá)到留1葉剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一點(diǎn)距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會(huì)影響茶葉質(zhì)量與茶樹生長(zhǎng)。
3、要刀口鋒利。剪采必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會(huì)影響芽葉的完整率，同時(shí)也易造成對(duì)茶樹剪采過重。

4、要增施肥料。使用采茶鋏剪采的茶園，施肥量應(yīng)比手采茶園多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤純氮來計(jì)算。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利于增產(chǎn)提質(zhì)，而且對(duì)提高采茶鋏的剪采工效和芽葉的完整率也都有利。

茶葉應(yīng)該怎樣采摘?

茶樹采摘的對(duì)象是新梢，它是茶樹的主要營(yíng)養(yǎng)器官，是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關(guān)健是實(shí)行合理采摘。合理采摘就是根據(jù)茶樹的生長(zhǎng)特點(diǎn)，正確解決好茶樹采葉與留葉的關(guān)系。

通過采摘，做到提高產(chǎn)量與改進(jìn)品質(zhì)相結(jié)合，當(dāng)年，當(dāng)季增產(chǎn)與延長(zhǎng)茶樹經(jīng)濟(jì)年齡相結(jié)合。

茶葉采摘要掌握好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。（一）按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采摘一般隨著新梢的生長(zhǎng)，葉重量是增加的，但對(duì)茶葉品質(zhì)有利的一些化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質(zhì)是下降的，因此，必須按照所制茶類對(duì)鮮葉的要求及時(shí)采摘。(二)合理留葉茶樹什么時(shí)候留葉好，應(yīng)與茶樹生長(zhǎng)情況、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。

并根據(jù)春茶留葉情況，再在夏茶適當(dāng)留葉，有些高山茶園或低山生長(zhǎng)不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實(shí)行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高;留葉過少，雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區(qū)群眾經(jīng)驗(yàn)是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。?。ㄈ┱莆蘸瞄_采期采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘**批鮮葉的日期。

各地的經(jīng)驗(yàn)是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當(dāng)蓬面有5%—10%的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長(zhǎng)，所以，一般當(dāng)新梢有10%左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就要開采了，對(duì)于采摘細(xì)嫩的名茶原料，開采期更應(yīng)提前。

采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應(yīng)根據(jù)新梢生育狀況，結(jié)合采摘標(biāo)準(zhǔn)而定。一般綠茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。

如果用機(jī)器采茶，因現(xiàn)有采茶機(jī)都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，主要關(guān)系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長(zhǎng)，具體應(yīng)視環(huán)境條件與茶樹生長(zhǎng)情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長(zhǎng)好，當(dāng)年已留適量葉片的，原則上可采到**一批新梢止，反之，應(yīng)提早封園。

（四）鮮葉集運(yùn)鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度，勻凈度，鮮度等三方面進(jìn)行驗(yàn)收，而后參照代表性樣品，評(píng)定等級(jí)，稱重過磅，登記入冊(cè)。但葉一定要做到按級(jí)歸堆。即使是同一等級(jí)的鮮葉，也應(yīng)做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變?nèi)~分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會(huì)降低成品茶品質(zhì)。為了保持鮮葉的鮮度，防止發(fā)熱紅變，采下的鮮葉要按不同級(jí)別，不同類型，快裝快運(yùn)給茶廠加工。

裝運(yùn)鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細(xì)菌繁殖而產(chǎn)生異味，又能流通空氣，防止茶葉發(fā)熱變紅，實(shí)踐表明，目前廣泛采用的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時(shí)切忌緊壓，及時(shí)運(yùn)送加工廠，按要求分類分級(jí)攤放，防止腐爛變質(zhì)，這是鮮葉管理中的重要環(huán)節(jié)。（五）采茶技巧從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機(jī)采等。

1、應(yīng)根據(jù)茶樹生長(zhǎng)特性和各茶類對(duì)加工原料的要求，遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采摘。2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法。

這是有機(jī)綠茶的主要采法。三是雙手采;這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采親效力提高50%—****。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40 kg百科，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。