重慶雞公煲創(chuàng)始人張重慶是哪里人?
重慶雞公煲創(chuàng)始人張重慶是哪里人?
重慶雞公煲創(chuàng)始人張重慶是重慶人。
重慶雞公煲起源于上世紀90年代初期，最初名叫‘雞煲’ 。
重慶雞公煲結合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。
\”重慶雞公煲\”是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。
菜品特色：
濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中百科，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。
重慶雞公煲創(chuàng)始人是哪里人
重慶雞公煲的創(chuàng)始人是張重慶。張重慶是福建莆田人。
重慶雞公煲不是川菜也不是重慶菜，而是一個福建莆田人發(fā)明的，因為發(fā)明人叫張重慶，所以取名叫重慶雞公煲!雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的混合菜名，實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有太大的關系。
名字
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞**公。
研發(fā)
重慶雞公煲創(chuàng)始人1991年來到上海，在吃火鍋和麻辣燙的時候經(jīng)常聽到旁人在念叨重慶的美食有多好多好，鑒于此，他潛心研究重慶的美食特色，研發(fā)出了重慶雞公煲這個品牌!然后開始瘋狂的開店加盟!
口味
重慶雞公煲濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。
重慶雞公煲是不是重慶的
重慶雞公煲并不是重慶的菜。
它的做法確實來自重慶燒雞公和重慶干鍋雞的雜交改良，但是，雞公煲這道菜的誕生地并不是重慶。
**個打出這道菜的人名叫張重慶，重慶雞公煲紀念的是這個創(chuàng)始人，而并不是重慶這個地名。
另外，這位名叫張重慶的人其實是個福建人，**次成功做出雞公煲的城市則是上海。所以坊間其實有一種說法，正宗的雞公煲其實是不帶辣味的。只是后來名氣變大了，更多愛吃川菜的食客也慕名而來，雞公煲才開發(fā)出了現(xiàn)在的微辣、中辣以及重辣等等帶辣的口味。
美食介紹：
重慶雞公煲濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中。
食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。食用方法是將鍋置于旺火上，鍋中加入約植物油200克，直至油冒青煙。加入備好的雞肉，爆炒3—5分鐘，再加入燒雞公調(diào)料混炒1分鐘，加清水約800—1000克，大火燒沸后轉小火。
將雞肉燒熟透，盛入碗中加入少量的香菜或蔥花即可食用。用當年生養(yǎng)的生態(tài)雞，所謂生態(tài)雞，簡單來說就是不吃飼料、放養(yǎng)的綠色產(chǎn)品。要求當年生養(yǎng)，則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感**，這也是重慶雞公煲**發(fā)現(xiàn)。
早在清朝中期，巴蜀群山里因盛產(chǎn)各種香料，就在當?shù)亓鱾髦环N秘制麻辣土方，據(jù)說其配方用于干鍋炒料。
重慶雞公煲創(chuàng)始人張重慶是哪里人？
重慶人。
重慶雞公煲起源于上世紀90年代初期，最初名叫‘雞煲’ 。
重慶雞公煲結合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。
\”重慶雞公煲\”是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。
特色
一、 采用當年生養(yǎng)的生態(tài)雞：所謂生態(tài)雞，簡單來說就是不吃飼料、放養(yǎng)的綠色產(chǎn)品;要求當年生養(yǎng)，則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感**，這也是重慶雞公煲**發(fā)現(xiàn)。
二、 改良版秘方調(diào)料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛產(chǎn)各種香料，就在當?shù)亓鱾髦环N秘制麻辣土方，據(jù)說其配方用于干鍋炒料，可使鍋仔的余香三日不絕。
重慶雞公煲的秘方起源于川菜，但其已經(jīng)過改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，蔥，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽，味精，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調(diào)味品，用**炒作方式調(diào)配而成，迎合了更廣泛人群的口味。
重慶雞公煲這名字到底是怎么來的？全國**以為是重慶菜嗎？
**人愛在名稱上做文章，和外國菜取名字喜愛以偏概全，直接把食材和烹調(diào)方法表達出來當做菜式不一樣，**人菜總要有一個令人難以忘記的名稱。比如“開水白菜”，你自己想研究“沸水”是什么水，比如“佛跳墻”，究竟是什么菜可以讓佛想“越墻”呢？
但是有些**菜，又喜歡給人打旗號。
就用“重慶重慶雞公煲”而言，絕大部分人一聽到這個菜，就在潛意識中覺得這個菜來源于重慶，但是重慶人但不這樣認為，在重慶，你可以看到滿大街的火鍋加盟店，而非重慶雞公煲店。
重慶重慶雞公煲這個名字究竟是從哪里來的？依據(jù)調(diào)研，這個菜的由來和說法不一，總之和重慶的關聯(lián)并不大，甚至可以說無關。下邊給大家羅列4種發(fā)源觀點，大家可以看看究竟哪一種很靠譜。
一、叫重慶得人創(chuàng)造了重慶雞公煲
最常見一個說法，是一個福建叫張重慶，此人到上海自主創(chuàng)業(yè)，從上海發(fā)家，做出來重慶雞公煲由于味道不錯，大伙兒吃詳細鍋煲后大量出汗，因而重慶雞公煲越做越好，最終掛到張重慶名字的，也就成了“重慶重慶雞公煲”。
二、重慶雞公煲來自四川
四川成都是有名的美食之鄉(xiāng)、休閑之都，美食文化也是長遠。
成都和重慶之間的距離近點，因而兩地的人口感類似，做出來菜也多的是結合。重慶菜重視菜口味口感，豁達大度，成都菜把重慶菜精益求精改進一下，更新了菜的色、香、味。
本來重慶人烹制雞脯肉，都是把整雞、一整只朝天椒一起放到鍋中翻炒，改進后變?yōu)橛梅硼B(yǎng)好多個月大一點的土公雞，放入川料和輔菜，放進鍋里油爆。
公雞肉原來的香氣再加上蜀椒的香麻令人忘不掉。隨后這一道改進的雞脯肉也被重慶廚師學會去，將鍋改為煲，川料換為火鍋湯料，本名是“燒雞公”，改進后也就成了重慶重慶雞公煲。
三、重慶雞公煲是改進菜
重慶并沒有重慶雞公煲，但有燒雞公。
有主廚將重慶的燒雞公和其它區(qū)域的干鍋雞結合在一起，揚長補短，將改進菜制成香醇軟嫩、入口感濃最熱門的菜，口感也可以根據(jù)顧客的要求制成更辣、中辣、中辣、爆辣等4種口味。
四、重慶雞公煲來源于“濟公活佛煲”
有傳奇，南宋初年有一位顛僧濟公活佛，諷刺秦檜，之后被趕出中原。濟公活佛便趕到重慶，被重慶的好酒好肉吸引住。
濟公活佛本就是一位愛好酒食的佛家**，在重慶游訪一段時間后，學了很多重慶人做菜的方法。
有一日，濟公活佛購買了本地人愛吃的朝天椒、麻椒及各種香料，找了一塊平地上，撐起來一口鍋逐漸煮雞，在鍋中放進各種香料后，雞脯肉煮開，香甜可口，惹一群人緊緊圍繞，也有人要學習這一道雞。濟公活佛不經(jīng)意間給重慶留有一道“濟公活佛煲”，長此以往傳變成“重慶雞公煲”。
雞公煲熱量是多少？
每100克雞公煲大概187大卡。
喜歡重口味食物的人，雞公煲是一個不錯的選擇，不過它的熱量比較高，怕胖的人不建議經(jīng)常吃，但它的味道確實也是很獨特的美味，比雞公煲時很適合配上一碗香噴噴的米飯，特別的下飯。
一般雞公煲有分大小份，也就是單人餐和雙人餐，一份小份的也就是單人餐的雞公煲大概有500克。
雞公煲并不是重慶的菜
它的做法確實來自重慶燒雞公和重慶干鍋雞的“雜交”改良，但是，雞公煲這道菜的誕生地并不是重慶。**個打出這道菜的人名叫張重慶，“重慶雞公煲”紀念的是這個創(chuàng)始人，而并不是重慶這個地名。
另外，這位名叫張重慶的人其實是個福建人，**次成功做出雞公煲的城市則是上海。所以坊間其實有一種說法，正宗的雞公煲其實是不帶辣味的。
只是后來名氣變大了，更多愛吃川菜的食客也慕名而來，雞公煲才開發(fā)出了現(xiàn)在的微辣、中辣以及重辣等等帶辣的口味。
雞公煲中不但有雞肉，還有各種應時蔬菜作為配菜，比如有豆腐皮、洋蔥、腐竹、粉絲、方便面、海帶、土豆、蓮藕片等等，搭配雞公煲的醬料以及雞肉的香味，都很適合而且好吃。
